Chřestovo-pistáciové rizoto

8 stonků chřestu, pokrájených
4 hrníčky zeleninového vývaru
1 hrníček rýže arborio
čtvrt hrníčku mléka nebo smetany
1 cibule, pokrájená
1 lžíce olivového oleje
čtvrt hrníčku pistácií, nesolených, opečených a pokrájených nahrubo
čtvrt až půl hrníčku parmezánu
sůl

V hrnci nechte na mírném plameni vařit vývar. V druhém hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a povařte dokud nebude měkká. Přidejte rýži a pár minut vařte, do zprůhlednění. Přidejte asi půl hrníčku vývaru a za stálého míchání vařte dokud rýže tekutinu neabsorbuje, 10 až 15 minut. Tento postup opakujte, dokud rýže nebude dostatečně krémová. V posledních pěti minutách přidejte pokrájený chřest. Sundejte z plotny a nechte 2 minuty odstát. Poté přilijte mléko nebo smetanu a přidejte parmezán. Dochuťte a důkladně promíchejte. Servírujte teplé, ozdobené pistáciemi.

Fíkovo-balzamiková zálivka

5 čerstvých fíků
6 polévkových lžic kvalitního balzamika
1 až 2 lžíce javorového sirupu
půl lžičky mořské soli
půl hrníčku olivového oleje
čerstvě namletý pepř

fíky, balzamikový ocet, sirup a sůl společně rozmixujte, ale ne úplně dohladka. Mixér nastavte na nízkou rychlost a pomalu přilévejte olej. Přidejte pepř a ještě chvíli mixujte. V lednici zálivka vydrží týden až deset dní

Opečené brambory s fíky a česnekem

1 kilo malých brambor
10 sušených fíků
uvařený černý čaj
1 česnek
5 snítek tymiánu
1/3 hrníčku olivového oleje
sůl
pepř

Do misky dejte fíky, zalijte je horkým čajem a dejte na několik hodin do lednice. Troubu předehřejte na 200. Do velké mísy dejte očištěné brambory a česnek rozebraný na stroužky, ale neoloupaný. Slijte fíky a přidejte je do misky. Osolte, opepřete, přilijte olej a důkladně promíchejte. Přendejte na plech, přidejte tymián a pečte 30 až 40 minut, dokud brambory nepůjdou bez problému propíchnout vidličkou. V případě nutnosti potřete ještě trochou olivového oleje, pokud byste měli pocit, že brambory by byly moc vysušené. Servírovat můžete jako přílohu, nebo jen s opečenou bagetou, kterou můžete potřít česnekem který se v receptu nachází

Pastiňákovo-jablečné pyré

půl kila jablek, oloupaných, zbavených jádra a nakrájených na kostičky
půl kila pastiňáku, taktéž oloupaného a na kostičky
1 hrníček vody
1 lžíce másla
mořská sůl
pepř

Na středním až vyšším plameni přiveďte v přiklopeném hrnci k varu jablka, pastiňák a vodu. Poté snižte plamen na střední a vařte cca 25 minut, dokud pastiňák nebude krásně měkký. Vše přendejte do mixéru, přidejte máslo a mixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem. Tato příloha se hodí k drůbeži nebo vepřovému.

Sušené jahody

Troubu předehřejte na 80. Jahody očistěte, zbavte prostředku a nakrájejte na tenké plátky. Ty následně rozložte v jedné vrstvě na pečící papír a dejte do trouby. Jahody se budou sušit něco mezi dvou a půl hodinami a třemi, záleží na vaší troubě. Sušené jahody poté skladujte v dobře uzavřené nádobě, vydrží několik měsíců. Hodí se do dezertů na ozdobu, nebo jen tak s vločkami k snídani.

Opečená cibule s anýzem a česnekem

6 středních cibulí, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
6 stroužků česneku, oloupaných a rozpůlených
2 lžíce olivového oleje
půl lžička mořské soli
čtvrt lžička anýzu

Předehřejte troubu na 180. V misce smíchejte všechny ingredience. Následně je rozložte na plech a pečte přikryté 25 až 30 minut. Poté vše odkryjte a pečte dalších cca 40 minut nebo do zhnědnutí.