Rajčatový salát s jahodami

1 hrníček cherry rajčátek, nakrájených na kostičky
1 hrníček menších jahod, nakrájených na kostičky (obdélníčky, plátky, pokud se chcete vyvarovat monotónnosti)
1 lžička olivového oleje
2 lžičky balzamikového octa
čtvrt lžičky mořské soli
2 polévkové lžíce kozího sýra

Všechny ingredience kromě poslední smíchejte v misce a nechte deset minut odstát. Salát servírujte posypaný sýrem.

Chřestová polévka s majoránkou

300 g chřestu
1 stvol řapíkatého celeru
půlka cibule
400 ml zeleninového vývaru
30 g másla
40 g polohrubé mouky
80 g smetany
2 snítky majoránky

Chřest očistěte, odřízněte špičky a zbytek nakrájejte. Pokrájejte cibuli a celer na drobno. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte chřest, celer, cibuli a pět minut povařte nad mírným plamenem. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Přilijte vývar a za stálého míchání vařte nad mírným plamenem 25 minut. Přidejte majoránku. Polévku potom rozmixujte, přimíchejte smetanu a vařte dalších 5 minut. Mezitím v dalším hrnci vařte špičky chřestu 2 minuty ve vařící osolené vodě. Vršky poté slijte a dejte stranou, dokud se vám nedovaří polévka. Servírujte ji ozdobenou lístky majoránky a špičkami chřestu.

Meduňkové sušenky

2 polévkové lžíce pokrájených meduňkových listů
1 hrníček změklého másla
1 lžička citronové šťávy
2/3 hrníčku cukru
1 vejce
2 a 1/3 hrníčku polohrubé mouky
půl lžičky soli
1 lžíce citronové kůry (pro někoho může být toto množství moc, upravte dle vašich potřeb)

V mističce smíchejte meduňku a citronovou šťávu. Pomačkejte lžící, přidejte citronovou kůru a proces zopakujte. Ve velké míse důkladně smíchejte máslo s cukrem, dokud nebude krásně nadýchané. Přidejte vejce a již připravený obsah malé misky. Postupně přimíchávejte mouku a sůl. Těsto přikryjte a dejte do lednice na tři hodiny, nebo dokud neztuhne. Z těsta udělejte válec o průměru asi 5 centimetrů a nakrájejte na tenká kolečka. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 8 až 10 minut.

Hruškové rizoto se sýrem

2 velké hrušky, oloupané, zbavené prostředku a pokrájené
2 hrníčky rýže arborio
3 polévkové lžíce másla
1 lžička sušeného tymiánu
1 hrníček ohřátého bílého vína
5 hrníčků teplého zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 hrníček rozdrobené gorgonzoly
půl hrníčku strouhaného parmezánu
čtvrt lžičky mořské soli
čtvrt lžičky pepře

Na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte hrušky a povařte cca 3 minuty, dokud hrušky lehce nezhnědnou a nezměknou. Ovoce poté odeberte z hrnce. Přidejte rýži a tymián, povařte další 3 minuty, dobře promíchejte s máslem. Přilijte víno a zvyšte plamen na vysoký a přiveďte k varu. Rýži vařte další přibližně 3 minuty, míchejte dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu. Za stáleho míchání přilívejte vývar vždy po jednom hrníčku. Až jej rýže vsákne, přilijte další. Pokračujte dokud rýže nebude mít hezkou krémovou konzistenci, ale pozor aby nebyla převařená. Sundejte z plotny, přimíchejte oba druhy sýra, přidejte hrušky, osolte, opepřete a můžete podávat.

Pomerančová zálivka s mákem

čtvrt hrníčku pomerančové šťávy
2 lžíce balzamikového octa
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky medu
2 hřebíčky
špetka mletého černého pepře
1 lžička máku

Všechny ingredience důkladně promíchejte. Zálivka se hodí především na saláty, ale dá se použít i k vepřovému nebo k rybám. Pokud zdvojnásobíte množstí pomerančové šťávy, připravíte si tak marinádu, která se hodí hlavně k lososu.

Mrkvové placky

čtvrt kila nastrouhané mrkve
1 stroužek česneku, prolisovaný
4 vejce
čtvrt hrníčku polohrubé mouky
čtvrt hrníčku strouhanky
2 lžíce rostlinného oleje
půl lžičky soli
trochu mletého pepře

Na středním plameni rozehřejte olej. Zbylé ingredience důkladně smíchejte v misce a vytvarujte z nich placky. Ty smažte tak dlouho, dokud nebudou zlaté po obou stranách

Jednoduchá fenyklová polévka

2 fenykly, nakrájené nahrubo
1 cibule, pokrájená
1 polévková lžíce másla
čtvrt hrníčku mléka s rozpuštěným máslem, v poměru 3:1
1 a půl hrníčku zeleninového vývaru
sůl
pepř
několik polévkových lžic fenyklové nati na ozdobu

Rozpusťte v hrnci máslo a přidejte fenykl a cibuli. Promíchejte, přiklopte a povařte 5-8 minut. Přendejte zeleninu do mixéru spolu s trochou vývaru a rozmixujte. Vraťte do hrnce, přilijte zbytek vývaru a povařte na mírném plameni, minutu, dvě. Osolte a opepřete, přidejte promíchané mléko s máslem a trochu fenyklové nati. Vařte další 2 minuty, poté polévku ozdobte zbytky nati a podávejte.

Zázvorovo-broskvová salsa

2 pevné a zralé broskve
kousek oloupaného zázvoru, cca 3 cm
2 jarní cibulky
půl hrníčku koriandru
2 polévkové lžíce medu, lehce ohřátého
2 polévkové lžíce citronové šťávy
půl lžičky muškátového oříšku
sůl
pepř

Broskve omyjte, rozpulte a pokrájejte na kostičky. Dejte stranou do misky. Pokrájejte cibulky a zázvor, přidejte k nim ostatní ingredience. Opatrně smíchejte s broskvemi, osolte a opepřete podle chuti. Hodí se ke kuřeti, kachně nebo k bažantovi.

Jahodová zálivka s estragonem

2 lžíce balzamikového octa
1 hrníček olivového oleje
1 hrníček jahod bez stopek
půl lžičky soli
čtvrt lžičky mletého černého pepře
půl lžičky sušených estragonových listů
čtvrt lžičky cukru

Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte. Tato zálivka patří na saláty.

Meruňkový sorbet

10-15 meruněk
hrníček vody
hrníček cukru
3 kapky vanilkového extraktu

Meruňky ropulte a zbavte pecek. Každou půlku poté rozkrojte na třetiny. Na středním plameni vařte přiklopené meruňky s vodou a občas promíchejte, cca 10 minut. Sundejte z plotny a přimíchejte cukr. Nechte deset minut odstát. Poté směs rozmixujte v mixéru do hladka. přidejte vanilkový extrakt. Dejte do vaničky zmrznout do mrazáku. Sorbet občas zamíchejte (zpočátku častěji), aby se neutvořily ledové krystalky. Mrazte aspoň pět hodin – pokud máte zmrzlinovač, stačí hodina.

Fialkový cukr, Krystalizované fialky

půl hrníčku květů fialek
hrníček cukru

Půlku cukru nasypte do misky a pokryjte jej květy. Přidejte druhou půlku cukru. Dnem další misky cukr trošku pomačkejte. Misku s cukrem přikryjte utěrkou a počkejte několik dní dokud se fialky nevysuší. Přesijte. Do jedné nádoby dejte cukr, do další dejte květy. Uzavřete a skladujte v suchém chladnějším prostředí. Cukr se hodí na pečení, do limonád a čajů. Takto upravené květy rovněž užijete při pečení jako ozdobu, popřípadě se dají použít do salátů.

Pečený česnek

6 česnekových hlaviček
3 lžíce olivového oleje

Předehřejte troubu na 180. Odřízněte vršky česneků tak, aby byly vidět všechny stroužky. Pokapejte olejem, zabalte do alobalu a pečte doměkka, cca 45 minut. Poté alobal otevřete a nechte česnek trochu vychladnout. Jednotlivé stroužky vyloupejte. Hodí se do salátů, k vytváření příloh nebo jen tak rozmačkaný s čerstvým pečivem

Estragonová omáčka

4 lžíce másla pokojové teploty
1 šalotka, pokrájená (alespoň 3 lžíce)
čtvrt hrníčku suchého bílého vína
čtvrt hrníčku kuřecího nebo rybího vývaru
třetina hrníčku nebo o trochu více estragonových listů
2 lžíce nahrubo posekané petržele
2 nebo 3 lžičky citronové šťávy
sůl
pepř

Na pánvi rozehřejte lžíci másla, přidejte šalotku a minutku povařte. Přilijte víno a zlehka povařte, dokud se tekutina nevypaří. Přidejte vývar pomalu přivádějte k varu. Přimíchávejte postupně zbylé máslo. Poté za stálého míchání přidejte citronovou šťávu, opepřete a osolte. Následně sundejte pánev z plotny. Do mixéru dejte estragon a petržel. Přidejte obsah pánve a důkladně rozmixujte, dokud omáčka nebude hladká. Hodí se především k rybám v libovolné úpravě.

Základní šípkový sirup

půl kila šípků
jeden a půl litru vody
250 g cukru

Šípky nakrájejte co nejvíce najemno a dejte je do litru vařící vody. Přiveďte k varu. Poté sundejte hrnec z plotny a nechte čtvrt hodiny odstát. Důkladně zceďte. Šípky vraťte do hrnce spolu se zbývající vodou, znovu přiveďte k varu, nechte odstát deset minut a opět přefiltrujte. Štávu vlijte do čistého hrnce, lehce povařte, přidejte cukr a vařte dalších pět minut. Poté můžete sirup nalít do nádob ve kterých jej chcete skladovat. Sirup vydrží asi rok, po otevření jej musíte spotřebovat do dvou týdnů. Dá se použít k při přípravě podzimních nápojů, jako poleva na zmrzlinu, palačinky, případně při výrobě omáček k masu.

Likér z višňových listů

100 višnových listů
litr dobrého červeného vína
350 g cukru
150 ml vodky

Listy společně s vínem vařte půl hodiny, pak zceďte a nechte vychladnout. Přidejte cukr a vařte další půl hodinu. Až vám likér vychladne, přidejte vodku. Nechte odstát alespoň dva týdny

Opečený květák s koriandrem a kardamomem

1 květák
1 velká sladká cibule
čtvrt hrníčku olivového oleje
1 lžička mletého koriandru
půl lžičky mletého cardamomu
půl lžičky mletého kmínu
půl lžičky mletého muškátového oříšku
čtvrt lžičky čerstvě namletého pepře
sůl

Do olivového oleje přidejte všechno koření kromě soli a důkladně smíchejte. Nechte odstát alespoň půl hodiny. Troubu si předehřejte na 220. Omyjte květák a rozdělte na růžičky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nahrubo. Květák a cibuli dejte do mísy, polijte směsí koření s olejem a dobře promíchejte. Vše poté rozprostřete na plech a dejte do trouby. Po dvaceti minutách obsah plechu promíchejte a vraťte opékat, dokud květák nezměkne a cibule nezprůhlední. Poté vyndejte plech, osolte a můžete podávat.

Mrkvová polévka se šalvějem

750 g mrkve, nakrájené najemno
1 velká cibule, nakrájená najemno
25 g másla
1,75 litru vývaru, nejlépe zeleninového
1 lžíce posekaného šalvěje
snítky šalvěje na ozdobu
sůl
pepř

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dokud nezprůhlední. Poté přidejte mrkev a vývar, osolte a opepřete. Vařte cca 30 minut. Polévku pak rozmixujte a přidejte šalvěj. Přiveďte znovu k varu a nechte vařit dalších 15 minut. Podávejte ozdobené šalvějovými snítky.

Pečený pastiňák

500 g pastiňáku
1 lžíce olivového oleje
špetka soli
špetka pepře

Troubu předehřejte na 200. Pastiňáky očistěte a omyjte. Poté je přerízněte napůl, popřípadě nakrájejte na čtvrtky, pokud jsou pastiňáky moc velké. Pak je naskládejte v jedné vrstvě do menšího pekáčku nebo na menší plech. Zakápněte je olejem, osolte, opepřete, lehce promíchejte a dejte je péct do trouby. Během pečení pastiňáky jednou nebo dvakrát promíchejte. Pečte dokud nezezlátnou, cca 30 minut.

Teplý špenátový salát s fíkovou zálivkou

150 g čerstvého listového špenátu
1 šalotka
několik plátků slaniny, dle preferencí
pět sušených fíků
jablečný džus
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
100 g kozího sýra

Fíky nakrájejte na čtvrtky a namočte do jablečného džusu. Špenát propláchněte a nechte ho okapat. Na pánev dejte olej, plátky slaniny a šalotku nasekanou najemno. Lehce orestujte, vmíchejte fíky a můžete přilít i trochu jablečného džusu. Přilijte ocet a asi minutu za stálého míchání vařte. Špenát promíchejte s fíkovou zálivkou. Posypte kousky kozího sýra a servírujte.

Mangoldové palačinky

250 g mangoldových listů bez nati
250 ml mléka
3 vejce
200 g mouky
sůl

Dejte mangold do hrnce s trochou vody, duste dokud se znatelně nezmenší a poté je sundejte z plotny. Rozmixujte mangold spolu s vodou ve které jste jej povařili. Přidejte studené mléko, vejce a sůl dle chuti. Všechno smíchejte a roymixujte. Poté postupně přidávejte mouku a vytvořte těsto. Na pánvi rozpusťte lžíci másla a postupujte dále jako s jinými palačinkami.

Nektarinkový salát s ředkvičkami

2 a čtvrt hrníčku nektarinek nakrájených na malé kostičky
1 a půk hrníčku ředkviček, rozříznutých napůl a nakrájených na tenké plátky
půl hrníčku okurky nakrájené na kostičky
čtvrt hrníčku pokrájené červené cibule
1 polévková lžíce limetkové šťávy
2 lžičky nakrájeného čerstvého koriandru
1 a půl lžičky cukru
čtvrt lžičky soli

Smíchejte všechny ingredience a nechte půl hodiny odstát před podáváním.

Kuřecí maso s omáčkou z granátového jablka a zázvoru

Půl kila kuřecích prsou
čtvrt hrníčku mouky
3 lžíce másla
2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
1 lžička šalotky pokrájené najemno
půl hrníčku šťávy z granátového jablka
půl hrníčku mléka a vysokoprocentní smetany v poměru 1:1
půl hrníčku semen z granátového jablka
sůl
pepř

V misce rozprostřete mouku a přidejte sůl a pepř. Kuřecí maso lehce posypte směsí a dejte stranou. Ve velké pánvi nad středním plamenem rozpusťte máslo. Přidejte zázvor a šalotku a povařte minutu až dvě dokud zázvor nezačne hezky vonět. Přidejte maso a vařte dokud nezačne zlátnout. Maso obracejte, po každé straně opečte cca 2 až 3 minuty. Poté přendejte maso na talíř. Do pánve kde jste dělali kuře přilijte šťávu z granátového jablka a promíchejte. Přidejte smetanu s mlékem a pokračujte v míchání dokud omáčka nebude hladká a nezačne houstnout. Pak přidejte semena z granátových jablek, promíchejte a vraťte kuře do pánve. Kuře několikrát obraťte a ještě tak minutu až dvě vařte s omáčkou, než jej dáte na talíř. Servírovat jej můžete s bramborovou kaší.

Špenátová polévka s bramborami

300 g čerstvého špenátu
400 g brambor
40 g másla
2 lžíce hladké mouky
600 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany
špetka bílého pepře
1 stroužek česneku
sůl
půl lžičky muškátového oříšku

Špenát očistěte a omyjte. Spařte jej 2 minuty ve vroucí vodě a poté jej ihned přendejte do studené vody a nechte ochladit. Vodu vymačkejte a špenát pokrájejte na malé kousky. Brambory oškrábejte, nakrájejte a dejte vařit do osolené vody. Poté je sceďte a dejte stranou. V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm česnek. Zalijte vývarem, přidejte mouku, rozšlehejte metlou a nechte vařit 15 minut. Poté přidejte špenát a smetanu a nechte vařit na mírném plameni dokud polévka nezíská krémovou konzistenci. Přidáme brambory a dochutíme solí, pepřem a muškátem.

Kaštanové kuličky s brandy

250 g nevyloupaných jedlých kaštanů
100 g piškotů
4 lžíce moučkového cukru
2 a půl lžíce holandského kakaa
5 lžic rozpuštěné 70% čokolády
1 lžíce + 1 lžička brandy
tmavá čokoládová poleva

Jedlé kaštany nařízněte a 15 minut povařte ve vodě. Oloupejte je a semelte. Piškoty rozdrťte na jemno. Smíchejte s cukrem, kakaem a čokoládou. Přilijte brandy a přidejte namleté kaštany. Zprcujte na pevnou hmotu. Zabalte do potravinářské fólie a nechte krátce ztuhnout v chladu. Poté z hmoty vytvarujte pomocí lžíce menší kuličky a nechte znovu ztuhnout. Kuličky poté namáčejte ze všech stran do rozehřáté čokoládové polevy. Uchovávejte v chladu dokud je nebudete chtít podávat.

Cibulové čatní

250 g cibule
100 ml bílého vinného octa
50 ml jablečného octa
150 g hnědého cukru
1 lžíce hořčičných semínek
špetka drceného nového koření
sůl

Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Poté ji dejte do hrnce společne se všemi ostatními ingrediencemi. Vařte 15 minut. Hotové čatní uchovávejte v uzavřené sklenici v ledničce. Hodí se k drůbeži a sýrovým pokrmům, popřípadě k bramborům v různých úpravách

Rukolová omáčka

70 g rukoly
80 ml olivého oleje
50 g balkánského sýra
1 lžička medu
1 lžička smetany
sůl

Rukolu krátce spařte ve vroucí osolené vodě a poté ji vložte do mixéru. Mixujte společně s olivovým olejem a zbytkem ingrediencí. Hodí se k těstovinám a kuřecímu masu.

Skořicové lívance

250 ml mléka
15 g droždí
150 g hladké mouky
1 lžíce cukru
2 vejce
1 lžička nastrouhané citronové kůry
skořice a cukr na posyp
tuk na smažení
sůl

Vlažné mléko rozšlehejte metličkou s rozdrobeným droždím, moukou, cukrem, žloutky a solí. Nechte kynout na teplém místě asi 45 minut. Poté ušlehejte z bílků sníh a promíchejte s nakynutým těstem. Smažte v lívanečníku a ještě teplé lívance obalujte v cukru se skořicí.

Opečený pórek s mrkví a estragonem

400 g pórku
120 g mrkve
2 lžíce olivového oleje
1 velká snítka estragonu
sůl
pepř

Nakrájejte pórek na tenká kolečka a mrkev nastrouhejte nahrubo. V pánvi zahřejte olej a pórek na něm asi dvě minuty opékejte. Vmíchejte mrkev a nadrobno pokrájený estragon. Osolte, opepřete a opékejte další dvě minuty.

Rozmarýnový chléb s olivami

1 kostka droždí
500 g mouky, polohrubé a hladké v poměru 1:1
2 lžíce hrubé soli
6 lžic extra panenského olivového oleje
50 g černých oliv
1 snítka čerstvého rozmarýnu
350 ml vlažné vody
cukr

Droždí rozdrobte do misky, přidejte špetku cukru a důkladně promíchejte. Přilijte 100 ml vody, rozmíchejte a nechte deset minut odstát, dokud vám směs nezpění. Do mísy dejte mouku, sůl, 2 lžíce olivového oleje, připravené droždí a zbytek vody a vypracujte těsto tak aby bylo vláčné. Těsto přendejte do vymaštěné mísy. Zakryjte fólií a utěrkou. Nechte 45 minut kynout. Dbejte na to, aby mísa byla dostatečně velká, těsto může až zdvojnásobit svůj objem. Vykynuté těsto uprostřed propíchněte prstem. Těsto rozválejte na válu posypaným moukou, přidejte olivy a obraný rozmarýn. Vytvarujte do olejem vymaštěného pekáčku s vyšším okrajem. Zakryjte utěrkou a nechte kynout další hodinu. Troubu předehřejte na 180. Chléb prstem na několika místech propíchněte, posypte hrubou solí a zlehka pokapejte dvěma lžícemi olivového oleje. Pečte 25 minut až půl hodiny, dokud chléb nebude světle hnědý.

Kořeněné olivy

350 g černých oliv speckou
2 stroužky česnéku, nakrájené na tenké plátky
1 sušená chilli paprička,
3 snítky rozmarýnu
2 bobkové listy
300 ml olivového oleje

Olivy, papričku, česnek a rozmarýn naskládejte do uzavíratelné sterilizované sklenice. Česnek můžete ješte předtím prolít horkou vodou, záleží na chuti, česnek ztratí tímto způsobem na ostrosti a pachu. Olej opatrně zahřejte asi na 80 stupňů a poté vlijte do sklenice. Uzavřete víčkem a nechte odležet v chladu alespoň pár hodin až týden.

Grilované hrušky s tymiánem

4 zralé hrušky
svazek čerstvého tymiánu
1 lžíce javorového sirup
semínka ze dvou vanilkových lusků
mletý zázvor
mletá skořice

Hrušky omyjte a podélně rozřízněte napůl. Rozložte je na pekáček nebo do zapékací mísy slupkou navrch. Polijte troškou javorového sirupu, posipte semínky vanilky a zázvorem se skořicí dle chuti. Do pekáčku přidejte prázdný vanilkový lusk a zalijte trochou vlažné vody. Předehřejte troubu na 150 a pečte hrušky 45 minut. Během pečení ovoce obracejte. Pokud je třeba, přilijte vodu. Posledních pět minut pečte hrušky opět slupkou navrch. Hrušky podávejte horké, přelite šťávou ve které se pekly a ozdobte je snítkami tymiánu.

Tvarohové knedlíčky

80 g tvarohu
15 g másla
1 žloutek
sůl
nastrouhaný muškátový oříšek
půl lžičky bazalky nebo estragonu
25 g strouhanky

Rozpuštěné máslo utřete se žloutkem, přidejte tvaroh, osolte a okořeňte. Přimíchejte strouhanku a nechte 20 minut odležet. Pomocí lžičky vytvarujte stejnoměrné nočky které následně vařte 4-5 minut v hrnci s vroucí vodou. Knedlíčky můžete použít jako přílohu, polité domácí bylinkovou omáčkou, nebo je můžete použít na ozvláštnění rajské či jiné polévky.

Med z pampelišek

400 květů pampelišek
1 l vody
1,5 kg cukru
2 citrony
2 pomeranče

Květy, vodu a citrusy povařte deset minut. Poté nechte 24 hodin odstát. Zceďte a přidejte cukr. Poté vše vařte do zhoustnutí.

Špaldové palačinky

150 g jemné celozrnné špaldové mouky
50 ml smetany
200 ml podmáslí
100 ml vody
2 žloutky
špetka soli

Mouku, smetanu, vodu, podmáslí, žloutky a sůl smíchejte na řidší těsto a nechte půl hodiny odpočinout. Pak znovu důkladně promíchejte. V nepřilnavé pánvi rozpusťte lžičku másla a nalijte do ní čtvrtinu těsta. Na středním plameni opékejte 1–2 minuty dozlatova, pak opatrně obraťte a ještě chvíli smažte po druhé straně. Stejně zpracujte i zbytek těsta. Palačinky obracejte opatrně, trhají se snadněji než obyčejné palačinky. Naplňte oblíbenou náplní, nebo zkuste třeba rebarborovou omáčku, nebo levandulový med.

Ovocný salát s mátovým cukrem

1/4 hrníčku čerstvé máty
3 polévkové lžíce cukru
půl kila ostružin
3 nektarinky zbavené pecek a nakrájené na tenké plátky
1 a půl hrníčku zeleného hroznového vína bez pecek

V mixéru důkladně rozmixujte mátu s cukrem. Do misky dejte všechno ovoce, posypte mátovým cukrem a promíchejte. Nechte pár minut odstát a podávejte

Maková zálivka se šalotkou

1 polévková lžíce máku
čtvrt lžičky hořčice (dižonská)
1 lžíce balzamikového octa
3 lžíce olivového oleje
půlka menší šalotky, nasekané najemno

Na pánvi vysušte mák, stačí minuta na vyšším až vysokém plameni aby se trochu opekl. V malé misce smíchejte hořčici a balzamikový ocet. Opatrně přímíchejte olivový olej a a přidejte mák a šalotku nakonec.

Mrkvový salát s borůvkami

1 velká mrtev, nastrouhaná
hrst borůvek
1 lžička citronové nebo limetkové šťávy
olivový olej
lžíce opražených slunečnicových semínek
černý pepř podle chuti.

Smíchejte všechny ingredience a lehce zalijte olivovým olejem. Ingredience odpovídají jedné porci, pokud chcete dělat salát pro více lidí, upravte množství.

Mrkev s citronem a bazalkou

1 a půl hrníčku mrkve, nakrájené na kolečka
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce másla
půl lžičky bazalky (lepší je čerstvá)
půl lžičky česnekové soli
špetka pepře

V hrnci povařte mrkev v malém množství vody dokud nezměkne. Poté ji slijte a dejte stranou. Ve stejném hrnci rozpusťte máslo. Přidejte citronovou šťávu, česnekovou sůl, bazalku a pepř. Vraťte mrkev zpátky do hrnce a prohřejte.

Ostružinová salsa

půl hrníčku ostružin
1 jalapeno paprička, zbavená semínek a pokrájená na jemno
2 lžíce pokrájených koriandrových listů
2 lžíce pokrájené červené cibule
2 lžíce javorového sirupu
2 lžíce balzamikového octa

Smíchejte všechny ingredience v misce, přikryjte a nechte v lednici dokud nebude salsu servírovat. Hodí se dobře ke kuřecímu masu

Banánový koktejl s bazalkou

2 zralé banány, oloupané a nakrájené
10 lístků bazalky
1/4 hrníčku vody
2 lžíce medu

Důkladně rozmixujte všechny ingredience, aby byl koktejl tekutý a jemný. Podávejte ihned, nebo dejte koktejl zchladit na hodinu do lednice a podávejte chlazený.

Křenový dressing s mladou řeřichou

4 lžíce najemno nastrouhaného křenu
1 balení mladé řeřichy
150 ml bílého jogurtu
150 ml šlehačky
2 lžíce majonézy
citronová šťáva
sůl
cukr

Smíchejte jogurt, majonézu, křen, špetku cukru a soli s citronovou šťávou dle chuti a míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a vše se dobře nepromíchá. Opatrně přimíchejte vychlazenou smetanou vyšlehanou do polotuha a přidejte řeřichu. Hodí se k rybám a masu.

Broskvovo-pomerančový džem

6 broskví, oloupaných, zbavených jádra a nakrájených
2 pomeranče
2,5 hrníčku cukru, popřípadě méně pokud chcete džem méně sladký.

Pomeranče důkladně očistěte a včetně kůry pokrájejte na malé kousky. Do hrnce dejte nakrájený pomeranč, broskve a přidejte cukr. Přikryjte a nechte přes noc v lednici. Druhý den vše nejprve lehce povařte na mírném plameni a poté vařte 2 až 3 hodiny za občasného míchání. Až džem zhoustne, sundejte jej z plotny a nechte jej zchladnout na pokojovou teplotu. Poté džem přendejte do sklenic. Hodí se ke snídani i na linecké.

Banánový koktejl s hroznovým vínem

2 velké banány
2 hrsti hroznového vína
čtvrt hrníčku mléka
1 hrníček kostek ledu

V mixéru rozmixujte banán a hroznové víno. do tekuté podoby. Přidejte led a znovu mixujte. Přilejte mléko a promíchejte. Můžete podávat.

Nové brambory s mátou a petrželkou

350 g malých nových brambor, očištěných ale neloupaných
hrst čerstvé máty
hrst čerstvé petrželky
stroužek česneku
3 středně velké cibule, nasekané nahrubo
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce vody
sůl
pepř

Brambory dejte do vařící osolené vody a vařte 15 až 20 minut. Do mixéru dejte mátu, petrželku, česnek i všechnu cibuli a rozmixujte je. Přidejte olej a vodu a ještě jednou promixujte. Poté směs osolte a opepřete podle chuti. Brambory sceďte a ještě horké promíchejte se zálivkou.

Levandulový med

Na jeden hrníček medu připadá čtvrt hrníčku levandule

Na sporák postavte hlubší hrnec do poloviny naplněný vodou. Přiveďte k varu a zmírněte zdroj tepla. Voda by měla jen jemně perlit (rozhodně ne vařit se klokotem), jinak by se mohly některé ohřívané pokrmy srazit. Na hrnec postavte širší kovovou mísu, jejíž dno se však nesmí dotýkat vody. Do ní vložte med a levanduli a hodinu takto vařte.

Levandulový med si můžete dopřát s pečivem k snídani, hodí se i k palačinkám nebo jako sladidlo do čaje.

Okurkový salát s ostružinami a estragonem

1 velká okurka, nakrájená na půl měsíčky
čtvrtka větší šalotky, nakrájená na jemno
1 lžíce červeného vinného octa
2 lžičky olivového oleje
1 lžička estragonu
špetka soli
ostružiny

V misce zkombinujte okurku, šalotku, ocet a olivový olej. Přidejte estragon a osolte. Promíchejte a nechte vychladit v lednici deset až patnáct minut. Poté přidejte ostružiny a můžete podávat.

Žampionový koláč

1 kostka droždí
250 ml mléka
500 g hladké mouky
3 vejce
3 lžíce oleje
1 cibule
400 g žampionů
1 pórek
tymián
2 kelímky zakysané smetany
sůl
pepř

Z droždí a trošky teplého mléka nechte vzejít kvásek. Promíchejte jej se solí, moukou, zbylým mlékem, 1 vejcem a vypracujte těsto, které nechte poté asi hodinu kynout. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na pánvi rozehřejte olej, osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte na plátky nakrájené houby a restujte asi 5 minut . K houbové směsi přidejte na kolečka pokrájený pórek, sůl, pepř a tymián a nechte krátce prohřát. V misce zkombinujte 2 vejce a smetanu. Přisypte nastrouhaný sýr a promíchejte s houbami a pórkem. Pekáč vyložte pečicím papírem, rozválené těsto rozložte, naneste náplň a zapékejte 35-40 minut.

Česneková polévka se sýrem a sherry

10 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených
5 hrníčku vývaru (hovězího nebo kuřecího)
1 hrníček suchého sherry
čtvrt hrníčku olivového oleje
pečivo na toasty.
strouhaný parmezán
sůl
pepř

Na olivovém oleje osmahněte česnek, dokud nezezlátne. Ohřejte sherry s vývarem, až se bude vývar blížit bodu varu, přidejte česnek a olivový olej. Ochuťte solí a pepřem a nechte polévku půl hodiny bublat. Odeberte česnek a ještě chvilku polévku ohřívejte. Pečivo posypte sýrem a na 3 až 4 minuty dejte do trouby předehřáté na 220 stupňů. Toasty dejte na dno misek a zalijte polévkou

Jahodový sorbet s mátou

400 g jahod
18 lístků máty
šťáva z půlky citronu
2 panáky cukrového sirupu

Jahody rozmixujte do konzistence pyré. Smíchejte mátu s jedním panákem cukrového sirupu. Přilijte trochu jahodového pyré a promíchejte. Poté přendejte do misky se zbytkem jahodového pyré. Přefiltrujte a odeberte mátu. Přidejte druhý panák sirupu a citronovou šťávu. Promíchejte a dejte do mrazáku na čtvrt hodiny. Poté sorbet vyndejte, promíchejte a vraťte do mrazáku. Tento postup opakujte tak dvě až tři hodiny, aby se vám v sorbetu neutvořily příliš velké krystalky ledu.

Pomerančový punč

0,5 dcl vaječného koňaku
200 ml pomerančové šťávy
200 ml vody
hřebíček
1 vanilka

Nejprve svařte vodu s kořením a přilijte pomerančovou šťávu. Do nahřátých sklenic nalejte spolu s koňakem a můžete ozdobit plátkem pomeranče a snítkou máty.

Banánový likér

2 banány
vodka
50 g cukru

Rozmačkejte zralé banány, dejte je do sklenice, zalijte vodkou a přidejte 50 g cukru nebo dle chuti. Sklenici dobře uzavřete a pořádně s ní zatřepejte. Nechte dva dny odstát, a v jejich průběhu nezapomínejte nádobou třepat. Poté je třeba likér přefiltrovat, nejdřív přelijte přes sítko a poté ještě přefiltruje zbytek přes plátno. Přelijte do lahve a uchovávejte v lednici. Likér se hodí do míchaných koktejlů.

Květákové rizoto s pórkem a sýrem

půl květáku, rozebraného na růžičky
1 velký pórek, očištený a nakrájený na půl měsíčky
2 a půl hrníčku vývaru
půl hrníčku rýže arborio
půl hrníčku strouhaného parmezánu
čerstvé lístky oregána
sůl
pepř

ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte pórek a květák a vařte minutku, dvě. V dalším, menším hrnci přiveďte k varu vývar, snižte plamen a nechte bublat. Na rozehřáte pánvi za častého míchání povařte pórek s květákem po dobu cca pěti minut. Přimíchejte rýži. Za stálého míchání pomalu a opatrně přilévejte vývar. Jak se vám bude vše vařit, rozebírejte květák na menší a menší kousky. Směs bude uvařená, když bude rýže krásně měkká. Přimíchejte oregáno, parmezán a dochuťte solí a pepřem.

Grilovaná cibule s rozmarýnem

2 velké cibule, nakrájené na cca půlcentimetrová kolečka
2 snítky rozmarýnu
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce balzamikového octa
sůl
pepř

V misce smíchejte všechny ingredience a dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Cibuli přendejte z misky do rozpáleného woku a za častého míchání ji osmahněte do zlatova a dokud nebude karamelizovat. Vraťte cibuli zpátky do misky a promíchejte.

Banánové placky

1 hrníček polohrubé mouky
2 banány, oloupané a nakrájené na půl centimetrová kolečka
2 lžíce rozpuštěného másla plus trochu másla navíc zvlášť
2 lžíce cukru
2 lžičky pečícího prášku
1 velké vejce, lehce vyšlehané
1 hrníček mléka
půl lžičky soli
mletá skořice

V misce smíchejte mouku, cukr, pečící prášek a sůl. Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a pořádně promíchejte. Rozehřejte velkou pánev nad středním plamenem. Na pánev dejte pět koleček banánu s dostatečnými rozestupy. Přes každé kolečko dejte jednu lžíci těsta a vařte dokud se na povrchu nebudou tvořit velké bubliny, cca minutu až dvě. Otočte a ještě minutu vařte, aby spodek zezlátl. Opakujte postup se zbývajícími banány a těstem. Hotové placky lehce posypte skořicí dle chuti. Nějaká kolečka banánu vám zbydou, můžete je přidat na talíř jen tak, nebo je můžete osmahnout na troše másla do zlatova a přidat jako ozdobu v této úpravě

Květákový salát s ředkvičkami

800 g růžiček květáku
200 g ředkviček
200 g salátu nebo špenátu
bílky ze dvou vajec
1 mrkev
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžičky slunečnicového oleje

Květák vařte pět minut v osolené vodě. Propláchněte a nechte okapat. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Salát nebo špenát natrhejte na kousky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Všechnu zeleninu dejte do mísy, zalite oběma octy a olejem a dobře promíchejte. Na pánvičku s troškou oleje dejte bílky a uavřte jako volské oko. Bílky pokrájejte a vmíchejte do salátu. Vše dochuťte solí a pepřem.

Ostružinová zmrzlina

300 g ostružin
250 ml tvarohu
250 ml smetany ke šlehání
200 g cukru moučka
50 g cukru krystalu
4 žloutky

Nejprve rozmíchejte žloutky s cukrem. Poté přidejte tvaroh a vyšlehanou sladkou smetanu. Dobře promíchejte a přidejte ostružiny. Směs nechte zmrazit cca 30 minut. Z cukru krystalu vyzvořte karamel a poté jej vmíchejte do mírně zmražené hmoty. Zmrzlinu vraťte do mrazáku.

Rozmarýnovo-citronová zálivka

lístky z jedné snítky rozmarýnu, lehce posekané
kůra z jednoho citronu, nakrájená
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce bílého vinného octa
třetina hrníčku kvalitního olivového oleje
mořská sůl
pepř

V misce důkladně smíchejte všechny ingredience kromě oleje. Za stálého míchání pomalu přilévejte olej.

Estragonová sůl

půl hrníčku mořské soli
1-2 lžíce pokrájených estragonových listů

Ingredience buď rozdrťte v hmoždíři, nebo rozmixujte. Dejte do nádoby ve které chcete sůl uchovávat a nechte v lednici. Sůl se hodí převážně do omáček a na maso

Hruškovo-kdoulový džem

200 g kdoulí a hrušek, oloupaných, zbavených jader a pokrájených na drobno
200 g cukru
2 hřebíčky
šťáva ze čtvrtiny citronu
trochu vody

Do hrnce dejte ovoce, zalijte vodou, přidejte citronovou šťávu a povařte, dokud ovoce nebude měkké. Pokud máte hodně tvrdé ovoce, tak jej nejdřív rozmixujte a pote povařte. Poté přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Následně přidejte hřebíček. Zvyšte plamen a vařte cca 10 minut za občasného míchání, dokud nebude mít džem dobrou konzistenci. Přendejte do sterilované nádoby, dobře uzavřete a uschovejte.

Meruňková brandy

0, 9 kg sušených meruněk
3 hrníčky brandy
půl hrníčku cukru
2 lžíce medu
jeden a půl hrníču vody

Vodu, cukr a med vařte nad středním plamenem dokud se cukr nerozpustí. Nechte trochu zchladit a potom přelijte do lahve, do které přidejte brandy a meruňky. Dobře uzavřete a skladujte v chladu a tmě po dobu 4 až 8 týdnů. Poté brandy důkladně přefiltrujte a odstraňte ovoce. Přelijte do čisté nádoby. Brandy vám vydrží až jeden rok

Svařené bílé víno

100 ml bílého vína
2 lžíce medu
2 snítky rozmarýnu
šťáva z jednoho pomeranče
2 měsíčky pomeranče, oloupané

Ohřejte všechny ingredience kromě 2 měsíčků pomeranče. Nepřivádějte k varu. Nalijte do skleniček a ozdobte měsíčky.

Levandulové palačinky

1 vejce
2 lžičky drcené sušené levandule
1/3 hrníčku polohrubé mouky
půl hrníčku mléka
špetka soli
1 lžička oleje

Smíchejte všechny ingredience a dejte na hodinku do ledničky. Rozehřejte malinko oleje na pánvičce a pomocí lžíce přidejte čtvrtinu těsta. Pohybujte pánvičkou tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Vařte 3 minuty, poté je třeba palačinku otočit a vařit další tři minuty. Výborné jsou s borůvkovým krémem, nebo náplněmi, které rovněž obsahují trochu levandule.

Šalvějovo-pažitková sůl

1 lžíce kvalitního olivového oleje
1 hrníček pažitky, posekané na drobno
2 lžíce mořské soli
čtvrt hrníčku šalvějových listů

Rozehřejte olej, přidejte šalvějové listy a na středním plameni povařte 2 minuty. Nezapomeňte šalvěj otočit. Olej a šalvěj poté dejte do misky a nechte zchladnout. Přidejte pažitku a sůl. Důkladně promíchejte. V lednici vydrží týden. Hodí se na opečené brambory, nebo na maso, hlavně na kuřecí.

Banánový koktejl s borůvkami a granátovým jablkem

1 banán
1 hrníček šťávy z granátového jablka
půl hrníčku borůvek
1 hrníček ledu

Ingredience důkladně rozmixujte a podávejte.

Rizoto s jahodami a bazalkou

2 polévkové lžíce másla
hrníček rýže (arborio)
3/4 hrníčku jahod
1 lžíce bazalky
4-6 teplého kuřecího vývaru
půl hrníčku nakrájené cibule
sůl
pepř

Rozmixujte bazalku a jahody s jedním hrníčkem vývaru. V pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm cibulku. Přidejte rýži a dobře promíchejte. Přidejte jahodovou směs, přiveďte k varu a poté snižte plamen na mírný. Povařte za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebá do rýže. Přidejte další hrníček vývaru.Míchejte, až se vstřebá přilijte další. Ještě jednou opakujte. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Pokud rýže ještě není dostatečně měkká, přidejte ještě hrníček vývaru. Sundejte z plotny a ozdobené jahodami a bazalkou podávejte

Hruškovo-jablečná omáčka se šalvějem

40 g másla
350 g jablek, oloupaných, zbavených jádra a pokrájených na malé kostky
350 g zralých hrušek, oloupaných, zbavených jádra a pokrájených na malé kostky
2 lžičky moučkového cukru
50 ml jablečné šťávy
1 lžíce nadrobno posekaného šalvěje

Dejte všechny ingredience kromě šalvěje do hrnce a přiveďte k varu. Přiklopte a povařte deset až patnáct minut, nebo dokud ovoce nezměkne a nezačne kašovatět. Sundejte z plotny a přimíchejte šalvěj. Upravte do požadované konzistence, někdo má rád omáčku hladkou, jiný zas s kousky ovoce.

Dýňové sušenky

1 hrníček dýňového pyré
půl hrníčku másla, pokojové teploty
1 a půl hrníčku hnědého cukru
2 velká vejce
2 a půl hrníčku mouky
1 a půl hrníčku vlašských ořechů, nasekaných
lžička vanilkového extraktu
lžíce prášku do pečiva
2 lžičky koření do dýňového koláče

Předehřejte troubu na 190. V míse smíchejte důkladně máslo s cukrem. Poté přidejte po jednom vejce. Dále přimíchejte pyré a vanilkový extrakt. V další misce zkombinujte mouku, koření a prášek do pečiva. Suché ingredience přidejte do misky k mokrým a pořádně promíchejte. Přidejte oříšky. Na vymazaný plech dejte vždy zakulacenou lžičku těsta, 2,5 až 3 centimetry od sebe. Pečte 12 až 14 minut ve vrchní polovině trouby.

Paprikové muffiny

1/4 hrníčku červené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku zelené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku žluté papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku másla
2 vejce
2 hrníčky polohrubé mouky
1 hrníček mléka
2 lžíce cukru
1 lžíce kypřícího prášku
necelá lžička soli
půl lžičky sušené bazalky

Předehřejte troubu na 200. Nad vyšším až středním plamenem povařte papriky na másle do té doby, než budou krásně měkké. V misce smíchejte mouku, bazalku, sůl, cukr a kypřící prášek. V druhé misce smíchejte mléko s vejci. Do první misky se suchými ingrediencemi poté přidejte obsah pánve, tedy papriky na másle, a poté přidejte vejce s mlékem. Promíchejte a pomocí lžíce dejte do připravených forem na muffiny. Pečte 15 minut. Podávat můžete jako přílohu k polévkám, jako předkrm, nebo jen tak k snídani nebo svačině.

Horká hruška

2 hrníčky vody
1 hrníček citronové šťávy
1/3 hrníčku cukru
450 g kompotovaných hrušek, ideálně domací výroby.

Všechny ingredience rozmixujte. Poté je dejte do hrnce a pět minut povařte.

Bramborová polévka s hráškem a mátou

800 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
litr zeleninového vývaru
350 g mraženého hrášku
hrst máty, posekané
2 lžíce oleje
1 cibule, nakrájená

V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a osmahněte ji. Po pěti minutách přidejte brambory, vývar a přiveďte k varu. Přiklopte a povařte 10 až 15 minut s tím, že hrášek je potřeba přidat dvě minutky před tím, než se polévka dodělá. Z polévky odeberte čtvrtinu zeleniny a dejte do misky, kterou si odložte stranou. Zbylou polévku v hrnci rozmixujte. Poté přimíchejte zeleninu z misky, dochuťte solí a přidejte mátu. Podávejte s pečivem. Máty můžete použít klidně i víc, podle toho, jak moc máte rádi její chuť. Místo máty můžete také použít bazalku. Výsledkem je sice jiná polévka, ale i ta je vynikající.

Květákovo-cibulový krém

1 květák, rozebraný na růžičky
2 střední cibule, nasekaná nahrubo
litr mléka
mletý bílý pepř
1 a půl až dvě lžíce másla
sůl

Do hrnce dejte květák a cibuli. Zalijte mlékem tak, aby téměř pokrývalo zeleninu. Povařte 15-20 minut, nebo dokud květák nezměkne. Přendejte květák a cibuli do mixéru a přilijte naběračku mléka a rozmixujte. Pokud chcete, můžete přidat víc mléka a krém o to více zjemnit. Dochuťte pepřem a solí. Podávejte s trochou másla na vrchu. Pokud chcete, do mixéru můžete také přidat trochu strouhaného ementálu, dodá krému zajímavou chuť.

Marináda z granátového jablka

1 malá cibule, nastrouhaná
3 velké stroužky česneku, nasekané nadrobno
půl hrníčku sirupu z granátového jablka
čtvrt hrníčku suchého červeného vína
1 a půl lžičky mletého koriandru
1 a půl lžičky pepře
čtvrt lžičky mletého hřebíčku
1 lžička soli


Všechny ingredience zkombinujte. Maso marinujte alespoň osm hodin, ideální je přes noc. Hodí se hlavně ke kuřeti.

Kardamonová zmrzlina

půl hrníčku cukru
6 žloutků
jeden a čtvrt hrníčku šlehačky
jeden a čtvrt hrníčku plnotučného mléka
5-6 zelených kardamonových semen, lehce podrcených
čtvrt hrníčku medu

Do hrnce dejte mléko, med a kardamon a za stálého míchání ohřívejte, dokud směs nebude horká, ale nesmí se začít vařit. Sundejte z plotny a nechte alespoň čtvrt hodiny odstát, aby se chutě mohly promíchat. V misce smíchejte žloutky s cukrem. Z odstaveného hrnce vyjměte kardamon a dejte jej zpět na plotnu a ohřívejte. Trochu směsi z hrnce přidejte do misky se žloutky. Pořádně promíchejte. Obsah misky potom přidejte do hrnce. Za stálého míchání zahřejte na 65 stupňů, ale ne víc. Dejte do lednice na několik hodin a nebo přes noc. Poté do hrnce přidejte domácí šlehačku. Důkladně promíchejte, přendejte do vhodné nádoby a dejte do mrazáku. Každou půl hodinu zmrzlinu vyndejte a promíchejte, dokud úplně nezmrzne. Zabráníte tak vzniku krystalků a zmrlina bude krásně krémová

Jeřabinový likér

2 kg jeřabin
l čistého lihu
1 kg cukru krupice
litr vody
kůra z 1 citronu, žlutá část
4 hřebíčky
kousek skořice

Na mírném ohni svařte cukr s vodou na sirup a nechte vychladnout. Do zavařovací lahve nasypte polovinu omytých a očištěných jedlých jeřabin a pomačkejte je. Přidejte okrájenou kůru z dobře omytého citronu, hřebíček a skořici. Zalijte vychladlým cukrovým sirupem, lihem a nechte odstát na teplém nebo slunném místě 8 dní. Výluh je teba přecedit přes čisté plátno nebo kousek bílého flanelu. Promíchejte a ještě jednou profiltrujte.Do lahví vložte omyté a očištěné zbylé plody jeřábu,zalijte likérem a uzavřete. Nechte v uležet v chladu nejméně 3 týdny, v ideálním případě nechte likér uležet po dobu tří měsíců.

Citrusový sirup

8 hrníčku vařící vody
8 hrníčků cukru
4 pomeranče
3 citrony
56 g kyseliny citronové

Do hrnce dejte cukr, kyselinu citronovou a kůru z ovoce. Zalijte horkou vodou a nechte zchladnout. Poté přidejte citrusové šťávy a nechte odstát přes noc. Slijte a přelijte do nádob ve kterých chcete sirup uchovávat. Skladujte v lednici. S ledem a vodou vytvoří sirup osvěžující nápoj. Dá se také použít do koktejlů.

Fenyklový salát s jablky a čekankou

2 a půl hrníčku čekanky nakrájené na tenké plátky
3 hrníčky fenyklové hlízy nakrájené na tenké plátky
2 hrníčky jablek, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce najemno nasekané šalotky
1 lžíce bílého vinného octa
1 a půl lžičky mořské soli
čtvrt lžičky pepře
2 lžíce olivového oleje

V misce smíchejte šalotku, ocet, sůl a pepř. Za stálého míchání pomalu přilévejte olej. Ochutnejte a v případě nutnosti dochuťte. Přidejte zbytek ingrediencí a důkladně promíchejte

Bramborová kaše se šalvějem a pastiňákem

900 g pastiňáku
1,8 kg brambor
1 lžíce soli
15 lístků šalvěje
5 lžic másla
půl hrníčku zakysané smetany
půl lžičky bílého pepře

Oloupejte pastiňáky a odeberte tuhý prostředek. Zbytek nakrájejte na malé kostky a dejte do hrnce. Oloupejte a nakrájejte brambory, přidejte je k pastiňáku. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Přidejte sůl a vařte cca 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Slijte. Posekejte pět šalvějových listů. V malé pánvi rozpusťte máslo nad vyšším plamenem. Až přestane pěnit, přidejte pokrájené i celé šalvějové lístky a minutku nebo dvě restujte. Brambory rozšťouchejte na kaši a přidejte šalvěj s máslem, pepř a zakysanou smetanu. Pokud nechcete mít kaši s kousky, můžete ji rozmixovat.

Horká čokoláda s dýní a kořením

120 g bílé čokolády, nasekané nahrubo
1 hrníček dýňového pyré
3 hrníčky plnotučného mléka
lžička vanilky
půl lžičky skořice
čtvrt lžičky zázvoru
špetka nebo dvě mletého hřebíčku
špetka nebo dvě muškátového oříšku
špetka soli

Ohřívejte pyré, mléko a všechno koření v hrnci, dokud se nezačne vše vařit. Ihned sundejte z plotny. Přidejte čokoládu a míchejte dokud se nerozpustí. Podávejte ozdobené skořicí.

Růžový cukr

hrníček a půl chemicky nošetřených plátků růže
hrníček a půl cukru

Obě ingredience smíchejte v misce. Půlku misky přikryjte fólií a nechte dva dny odležet. Oba dny nezapomínejte cukr promíchat. Poté cukr promíchejte velmi důlkadně a celou misku přirkyjte fólií. Nechte odstát další 4 nebo 5 dní, nebo dokud se cukr nevysuší. Opět platí, že cukr musíte každý den promíchat. Po uplynutí této doby dejte cukr do mixéru po třech várkách a důkladně promixujte. Přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte na chladnějším a suchém místě. Vydrží až devět měsíců. Hodí se na pečení, do likérů nebo jen tak do čaje.

Smažené cuketové kuličky

1 střední cuketa, nastrouhaná
1 cibule, nastrouhaná
půl mrkve, nastrouhané
1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
půlka celerového kořenu, oloupaného a nastrouhaného
3/4 lžíce drcených anýzových semen
půl lžíce celerových semen
1 vejce
1 hrníček hladké mouky s trochou prášku do pečiva
olej
lžička soli
špetka pepře

Smíchejte všechny ingredience kromě mouky a oleje s vyšlehaným vejcem. Postupně přisypávejte mouku a vytvořte těsto. Pomocí lžičky vytvarujte koule, které následně dejte do rozpáleného oleje. Dbejte na to, aby se vám kuličky usmažily rovnoměrně dozlatova.

Lilková polévka s česnekem

1 lilek, podélně rozříznutý napůl
10 stroužků česneku, neoloupaných
olivový olej
1 lžička koriandrových semen
půl lžičky celého kmínu
1 hrníček nasekané cibule
čtvrt lžičky pepře
jeden a půl lžíce polohrubé mouky
čtvrt hrníčku vody
necelé dva hrníčky vývaru, zeleninového nebo kuřecího
1 lžíce balzamikového octa
2 lžíce nízkotučného jogurtu
2 lžičky lístků koriandru

Předehřejte troubu na 230. Na pečící plech dejte olej, lilky řezem dolů a česnek. Pečte půl hodiny nebo dokud nebude lilek měkký. Nechte vychladnout. Lilek následně vydlabejte a slupky vyhoďte. Česnek rozmačkejte, slupky taktéž vyhoďte. Kmín a koriandrová semínka dejte do mlýnku a umelte. Na středním plameni v hrnci rozehřejte olej. Přidejte směs kmínu s koriandrem, pepř, cibuli a za častého míchaní restujte pět minut, nebo dokud cibule nezměkne. Přidejte mouku a za stálého míchání restujte další dvě minuty. Přidejte vodu a vývar. Ujistěte se, že se vám cibule nepřichytává. Nechte pět minut vychladit. V mixéru smíchejte do hladka lilek, česnek a obsah hrnce. Přendejte do pánve a za stálého míchaní vařte nad středním plamenem cca 3 minuty. Přidejte balzamikový ocet. Polévku nandejte do misek a ozdobte jogurtem a korandorvými listy.

Estragonové máslo

půl hrníčku másla
čtvrt hrníčku čerstvého estragonu, nasekaného najemno
1/8 lžičky citronové šťávy
špetka soli
špetka pepře

Všechny ingredience důkladně smíchejte. Následně máslo přendejte do vaničky nebo jiné nádoby ve které jej chcete uchovávat a dejte vychladit do lednice. Hodí se do dalších receptů, nebo jen tak k pečivu

Cibulovo-šalvějové knedlíčky

1 cibule
půl lžičky sušené šalvěje
2 hrníčky strouhanky
2 lžíce bramborové kaše
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžička hnědého cukru
mouka
sůl
pepř
zeleninový vývar

V minimu vody vařte cibuli a koření. Poté je potřeba výsledek slít, ale šťávu nevyhazujte. Dvě až tři lžíce cibulové šťávy přidejte ke strouhance. Cibuli rozšťouchejte a smíchejte se zbylými ingrediencemi. Dle potřeby a chuti osolte a opepřete. Na dlaně si naneste mouku a z těsta vypracujte malé kuličky. Ty následně vařte ve vývaru 5-8 minut. Knedlíčky se dají jíst jako příloha, nebo se dají dát do polévky. V tomto případě je můžete vařit přímo v polévce, ve které je chcete podávat.

Mrkvová omáčka s červeným vínem

1 velká mrkev, oloupaná a nakrájena na malé kousky
2 hrníčky suchého červeného vína
1 střední šalotka, nasekaná na malé kostičky
6 lžic chlazeného másla
sůl
pepř

Ve středním hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vhoďte do ní mrkev, přiklopte a povařte nad středním plamenem čtvrt hodiny, nebo dokud mrkev nezměkne. Slijte a z mrkve pomocí mixéru vytvořte pyré. V tom samém hrnci, ve kterém jste vařili mrkev přiveďte k varu víno. Zapalte jej a nechte alkohol shořet. Přidejte šalotku a vařte nad vysokým plamenem cca 8 minut, dokud se víno nezredukuje o třetinu. Sundejte z plotny a přimíchávejte po lžících máslo, dokud omáčka nebude hladká. Vraťte hrnec na plotnu a nad nízkým plamenem povařte, aby se vám máslo rozpustilo. Nenechte omáčku dojít k varu. Osolte, opepřete a můžete podávat. Omáčka se hodí k steakům nebo k pečenému kuřeti.

Celerový salát s fenyklem

1 velká hlíza fenyklu
6 celerových naťí
3-4 lžíce sladšího olivového oleje nebo ochuceného octa
2 lžíce citronové šťávy

Fenyklovou hlízu nakrájejte podélně na tenoučké plátky. Celer nakrájejte na tenké tyčinky. Oboje dejte na velký talíř a pokapte citronovou šťávou a olejem nebo octem. Salát můžete ozdonit fenyklovými a celerovými lístky. Salát můžete jíst jen tak nebo podávat jako přílohu k rybě.

Horká brusinka

14 hrníčků vody
340 g brusinek
2 hrníčky cukru
šťáva ze dvou pomerančů
šťáva ze dvou citronů
12 hřebíčků
2 celé skořice

Do velkého hrnce dejte vodu a brusinky a přiveďte k varu. Snižte plamen a povařte půl hodiny. Přidejte cukr, citrusové šťávy, hřebíčk a skořici. Přikryjte a nechte hodinu louhovat. Nápoj je ideální v horké podobě, ale výborný je i za studena. Recept se dá dále upravovat, někomu chutná nápoj s medem, receptu nijak neublíží méně cukru, pokud se obáváte o svou linii :) Hřebíček funguje jako přírodní anestetikum, takže tento nápoj pomáhá při škrábání v krku a podobných zimních nepříjemnostech.

Levandulové máslo s medem

1 změklé máslo
4 lžíce levandule, rozdrcené
4 lžíce medu

Pečlivě smíchejte všechny ingredience. Přendejte do nádoby nebo krabičky ve které chcete máslo uchovávat a dejte chladit do ledničky. Hodí se jen tak k toastům, k muffinům, různému pečivu nebo sušenkám

Celerová omeleta

2 celerové natě
4 vejce
půl lžičky soli
1 stroužek česneku
olej

celer umyjte a nakrájejte na drobno. oloupejte česnek a nakrájejte jej na tenké plátky. Do misky rozklepněte vajíčka a rozkvrdlejte. Rozehřejte pánev a přidejte olej a česnek. Restujte, dokud se z česneku neuvolní aroma. Přidejte celer a sůl a restujte dokud celer nezměkne. Ujistěte se, že máte celer rovnoměrně rozmístěný po pánvi a přelijte jej vejci. Až vám omeleta ztuhne, otočte ji a udělějte ji i z druhé strany. Podávejte teplé.

Šafránová rýže

225 g basmati rýže
špetka šafránu
5 kardamomových semen
1 lžička fenyklových semen
6 celých hřebíčků
1 celá skořice
3 bobkové listy, ideálně čerstvé
2 lžíce másla
450 ml vody
půl lžičky mořské soli

Omyjte rýži pod studenou tekoucí vodou. Přendejte ji do hrnce spolu se solí a všemi ingrediencemi kromě másla. Zalijte vodou. Přiveďte k varu a poté rýži povařte pod pokličkou 12 až 14 minut, nebo dokud rýže nenasaje vodu a nebude měkká. Opatrně přimíchejte máslo. Odstraňte koření a můžete podávat.

Dýňová polévka s jablky

1,8 kg dýně, nebo máslové dýně
4 velká jablka, zbavená jádra a nakrájená na osminky
čtvrt hrníčku olivového oleje
1 a čtvrt lžičky soli
čtvrt lžičky pepře
1 lžíce posekané šalvěje
6 hrníčku vývaru
1/3 hrníčku lískových ořechů, posekaných a opečených
2 polévkové lžíce olivového oleje

Předehřejte troubu na 230. V misce smíchejte dýni, jablka, olivový olej, pepř a lžičku soli. Rovnoměrně rozmístěte po plechu s vysokým okrajem. Opékejte půl hodiny s tím, že za tuto dobu je potřeba obsah plechu otočit, aby se vám vše opeklo rovnoměrně. Přimíchejte šalvěj a pokračujte v pečení dalších cca 15 až 20 minut, nebo do té doby, kdy vše nezačne hnědnout a nebude hodně měkké. Po částech přendavejte do mixéru vždy několik jablek a kusů dýně s dvěma hrníčky vývaru. Rozmixovanou várku přelijte do hrnce a opakujte ještě dvakrát, dokud nerozmixujete všechno. Na vyšším středním plameni polévku prohřejte a ještě dochuťte pokud je třeba. Za stálého míchání povařte asi 6 minut. Polévku servírujte pokapanou troškou oleje a ozdobenou oříšky

Citronové sušenky s mákem

1 hrníček změklého másla
1 hrníček curku
2 lžíce máku
2 lžičky najemno nastrouhané citronové kůry
2 hrníčky mouky
špetka soli

Pomocí elektrického mixéru zkombinujte cukr s máslem, aby byla směs krásně nadýchaná. Přidejte mák a citronovou kůru. Přisypte mouku a sůl a vypracujte těsto. Následně těsto rozdělte na dvě půlky a z každé vytvořte váleček s asi pěticentimetrovým průměrem a patnácticentimetrovou délkou. Oba válečky nechte tak 4 hodiny chladit. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Válečky nakrájejte na půlcentimetrová kolečka. Pokud se vám těsto špatně krájí, nechte jej chvíli na lince. Kolečka dejte na vymazaný plech a pečte 12 minut, nebo dokud sušenky nezačnou hnědnout na krajích.

Opečené brambory s liškami

300 g lišek
1 stroužek česneku
6 lžic olivového oleje
2 lžičky citronové šťávy
750 g nových brambor
1 malá cibule
čerstvá petržel nebo zelené listy jarní cibulky
sůl
pepř

Lišky očistěte a nakrájíme. Smíchejte je v misce s mletým česnekem, solí, pepřem, dvěma lžícemi oleje a citronovou šťávou a nechte je deset minut marinovat. Brambory očisěte a uvařte ve slupce do měkka. Slijte a nechte je vychladnout. Větší brambory překrojte, menší rozpulte. Na rozehřáté pánvi orestujte na oleji cibuli, přidejte lišky i s marinádou a dohromady opečte.
V širším kastrolu rozehřejte olej, přidejte brambory, opékejte cca tři minuty a osolte. Smíchejte s opečenými liškami a ozdobte nakrájenými zelenými bylinkami. Hodí se ke grilovanému masu nebo do salátu.

Rozmarýnový olej

6 snítek rozmarýnu
570 ml kvalitního olivového oleje

Do čisté, suché a sterilované nádoby dejte rozmarýn, zalijte olejem a dobře uzavřete. Nechte odstát dva až čtyři týdny na slunném místě. Slijte přes mušelín a přelijte do sterilovaných nádob, ve kterých chete olej uchovávat. Využítí je zjevné, můžete jej použít do salátů, nebo jako ingredienci do zálivek.

Pórek na víně

8 malých pórků, očistěných a seříznutých
1 stroužek česneku, rozdrcený
půl hrníčku červeného vína
jedna lžička červeného vinného octa
2 lžíce nasekané petrželky
půl lžičky hnědého cukru
sůl
pepř
máslo

Na rozpuštěném másle povařte na středním plameni po dobu tří minut pórky s česnekem. Přilijte víno a přidejte cukr a trochu soli. Dobře promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte cca 15 minut nebo dokud pórky nezměknou. Poté dejte pórky stranou do servírovací mísy nebo na talíř a tekutinu, která vám zbyde v hrnci dvě minuty redukujte. Přidejte ocet a pepř a výsledkem přelijte pórky, které následně ozdobte petrželí.

Levandulový sirup s tymiánem

2 hrníčky cukru
1 hrníček vody
8 snítek tymiánu
2 lžičky sušené levandule

V menším hrnci zkombinujte všechny ingredience a za občasného míchání přiveďte k varu nad vyšším plamenem. Poté snižte plamen na střední a povařte cca 5 minut, dokud vám směs trochu nezhoustne. Poté sundejte z plotny a nechte čtvrt hodinky až dvacet minut odstát. Dále je třeba sirup slít a odstranit bylinky. Přendejte do nádoby ve které chcete sirup uchovávat, dobře uzavřete a nechte v lednici, dokud ho nebudete chtít použít. Sirup je hodně výrazný, tak opatrně, až jej budete do něčeho přidávat. Hodí se do koktejlů a domácích likérů na bázi ginu nebo vodky.

Pomerančové glazé na sušenky

4 hrníčky moučkového cukru
3 lžíce pomerančové šťávy (plus trochu šťávy navíc)
2 lžičky vanilky

V malé misce zkombinujte ingredience tak, aby se vám vytvořila jemná poleva. Přidejte ještě trochu pomerančové šťávy kvůli zředění konzistence. Naneste na sušenky nebo cukroví.

Levandulový cukr

1 hrníček cukru
2 polévkové lžíce sušených levandulových květů

Rozmixujte v mixéru tak, aby se levandule dokonale smíchala s cukrem. Výsledkem je světle fialový cukr, který se hodí při pečení, nebo se dá použít jako sladidlo do čajů a limonád

Meruňkovo-vanilková omáčka

půl hrníčku meruňkového džemu
1 lžíce pomerančové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
čtvrt lžičky mletého zázvoru
1/8 lžičky koření do dýňového koláče

Smíchejte všechny ingredience a ohřejte v kastrolu nad středním plamenem. Omáčka se hodí ke kuřecímu masu nebo krocanovi. Můžete ji také podávat k palačinkám nebo lívancům.

Bezinkový med

1 kg cukru
1 citron
75 dkg bezinkových kvítků
litr vody

Omyté květy vložte do hrnce, zalijte litrem vody a společně s nakrájeným citronem povařte cca 20 minut. Sundejte z plamene a nechte den odležet. Pak směs přeceďteme přes jemné sítko, vymačkejte, přidejte cukr a za občasného míchání vařte, dokud směs nezačne houstnout. Horký med dejte do sklenic a pečlivě uzavřete.

Kdoulový likér

Dnes mám pro vás krásnou raritu. Nejde ani tak o to, že s kdoulemi dnes vaří málokdo, ale o to, kde se tento recept vzal a jak je starý. Kamarádka mi poskytla krásný recept z osmnáctého století, patrně francouzského původu. Byla by škoda si ho nechat pro sebe, tak tady ho máte:

Odstraňte stopky a jadřince u velmi zralých kdoulí. Takto opracované ovoce roztlučte na malé kousky a macerujte tři dny ve vhodné nádobě. Po uplynutí této doby vymačkejte z kdoulí šťávu, změřte, a dolijte stejným množstvím brandy. Na každé čtyři hrníčky směsi přidejte 170 g cukru. Přidejte hřebíček a skořici dle vašich preferencí. Likér poté nechte louhovat dva měsíce. Poté jej přefiltrujte a slijte do lahví. Čím je likér starší, tím je samozřejmě lepší.

Dýňové máslo s medem

2 hrníčky dýňového pyré
půl hrníčku medu
1 lžička citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička mleté skořice
špetka muškátu
čtvrt lžičky zázvoru
trochu hřebíčku
špetka soli

V hrnci smíchejte všechny ingredience. Vařte odkryté na nízkém plameni po dobu čtyřiceti minut za častého míchání, dokud máslo nezhoustne. Poté dejte máslo do nádob ve kterých jej chcete uchovávat a dejte chladit do ledničky.

Levandulový ocet s lesními plody

2 hrníčky bílého vinného octa
2 polévkové lžíce levandule
půl hrníčku lesních plodů (maliny, borůvky, ostružiny)

Dejte všechny ingredience do pánve a přiveďte k varu. Sundejte z plamene a nechte 15 minut vychladit. Přendejte do teplé sterilované nádoby. Uchovávejte v lednici, každé tři nebo čtyři dny protřepte. Po týdnu nebo dvou přefiltrujte.

Hruškovo-jablečný likér

půl kila hrušek
2 jablka
3 hrníčky vodky
1 hrníček cukrového sirupu
2 špetky skořice a muškátového oříšku
2 hřebíčky
2 koriandrové semínka

Nakrájejte hrušky a jablka a přidejte k nim ostatní ingredience, s tím, že cukrový sirup přidávejte nakonec. Promíchejte a nechte 3 týdny odstát. Slijte a zceďte. Likér je třeba ochutnat, pokud je třeba, můžete přidat více ovoce nebo cukrového sirupu. Uzavřete a nechte odstát další tři až čtyři týdny. Ovoce vybírejte pouze kvalitní, nesmí na něm být žádný kaz. Vodku můžete také nahradit rumem nebo brandy. Místo jablek můžete kombinovat i s jiným ovocem.

Třešnovo-citronový koláč

půl kg vypeckovaných třešní
šťáva z půlky citronu
1 hrníček hladké mouky
2 zarovnané lžičky kypřicího prášku
sůl
230 g moučkového cukru a další 2 lžíce
na poprášení
3 vejce
jemně nastrouhaná kůra z jednoho
citronu
120 g másla, rozpuštěného a vychladlého
trocha másla na vymaštění formy


Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. V míse smíchejte třešně a citronovou šťávu. Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem a její okraje potřete máslem. Zkombinujte mouku s kypřicím práškem a přidejte špetku soli. Vejce s cukrem utřete do pěny, podaří se to za čtyři až pět minut. Do vajec střídavě a ve dvou dávkách zamíchejte mouku, citronovou kůru a máslo. Těsto nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Třešně i se šťávou rozprostřete na těsto a posypte je zbylým moučkovým cukrem. Koláč pečte, dokud nebude na omak pevný; měla by stačit hodina. Bude-li to třeba, překryjte ho v polovině pečení alobalem, aby moc nezhnědl. Nechte koláč deset minut chladnout; poté ho vyjměte z formy a podávejte teplý či studený, doplněný trochou zakysané smetany. Nelekejte se, pokud se během chladnutí uprostřed trochu propadne – právě tohle bude ta nejlepší, krásně šťavnatá část. Jestli vám přece jen zbylo pár kousků, přetáhněte je fólií a uložte do lednice. Bez úhony tam vydrží až dva dny. Spolu s třešněmi a cukrem můžete na těsto nasypat i mleté mandle, oříšky či vlašské ořechy. Koláč bude ještě křupavější a chuťově výraznější. Do těsta můžete přidat ještě hrst nastrouhané čokolády. Zvlášť zajímavé kombinace dosáhnete, když použijete bílou nebo ochucenou čokoládu.

Bylinkový likér

1 a půl lžičky rozmarýnových lístků nebo lžička mletého rozmarýnu
1 lístek máty
kůra z půlky citronu, pokrájená
čtvrt lžičky koriandru
1 a půl hrníčku vodky
půl hrníčku cukrového sirupu


Lehce podrťte rozmarýn a mátu lžičkou, aby se začalo uvolňovat aroma. Do vodky přidejte kůru a bylinky, uzavřete a nechte deset dní odstát. Poté je potřba likér zcedit. Přidejte cukrový sirup a nechte odstát dva až čtyři týdny

Kdoulové bonbony

13 velkých kdoulí
2 citrony
1 hrníček citronové šťávy
2 hrníčky vody
cukr

Kdoule omyjte a oloupejte. Poté ovoce nastrouhejte na struhadle s největšími dírkami. Nastrouhanou kdouli dejte do tlustostěnného hrnce a přidejte vodu a šťávu ze dvou citronů. Vařte na nejnižším plameni hodinku až hodinu a půl. Vyzkoušejte, jestli je kdoule měkká. Poté sundejte hrnec z plamene a jeho obsah přeměřte na počet hrníčků. Kdouli vraťte zpět do hrnce a přidejte tolik hrníčků cukru, kolik máte uvařené kdoule. Důkladně smíchejte. Chvíli vařte nad středním plamenem, dávejte pozor, aby se vám kdoule nechytly. Poté snižte plamen na nejmenší a za velmi častého míchání vařte půl hodiny. Po uplynutí této doby přidejte hrníček citronové šťávy a vařte ještě další půl hodinu. Poté naberte jednu lžičku obsahu hrnce a lžičku položte na talířek. Pokud vám směs neteče ze lžičky pryč, máte už skoro hotovo. Teď je potřeba přelít do hlubokého talíře nebo pečící formy. Nechte tři dny schnout a nezapomínejte po tuto dobu bonbony překlápět, což je jednodušší pokud nařežete hmotu na kousky, jakmile to půjde. Až bonbony zaschnou, tak je zabalte a uschovejte v lednici, dokud je nebudete chtít sníst.

Mrkev s glazé z granátového jablka

1 lžíce olivového oleje
půl kila mrkve, nakrájené na úzké proužky.
1 hrníček šťávy z granátového jablka
1 skořice celá, menší plátek
půl lžičky soli
špetka pepře
3/4 lžičky opražených koriandrových semínek, lehce podrcených

Nad středním plamenem rozpalte olej, přidejte mrkev a pět minut ji opékejte. Přidejte šťávu z granátového jablka, skořici, sůl a pepř. Za občasného mchání nechte vařit 20-25 minut, dokud mrkev nezměkne a tekutina nedostane konzistenci glazé. Přidejte koriandr a ještě minutku vařte. Vyndejte skořici a můžete podávat.

Octové knedlíčky

půl hrníčku octa
1 hrníček cukru
1 margarín
půl lžičky muškátového oříšku
1 hrníček vody
1 hrníček mouky
2 lžičky prášku do pečiva
půl lžičky soli
2 lžíce margarínu
6 lžíc mléka

Nejprve si uděláme knedlíčky. Smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, 2 lžíce margarínu a mléko. Z výsledného těsta vyrobíme malé kuličky. Ocet, cukr, mušátový oříšek, vodu a 1 margarín smícháme a přivedeme k varu. Přidáme knedlíčky a čtvrt hodiny vaříme, dokud sirup nezhoustne

Pórkovo-mrkvová polévka s medem

2 polévkové lžíce másla
2 malé pórky, nakrájené
800 g mrkve, nakrájené nahrubo
2 čajové lžičky medu
1 bobkový list
2 a půl litru zeleninového vývaru
jogurt nebo zakysaná smetana

V hrnci nad středním plamenem rozpusťte máslo. Přidejte pórek a povařte tři minuty, aby začal pórek měknout. Přidejte mrkev, med a bobkový list a povařte další dvě minuty. Přilijte vývar, přiveďte k varu a poté povařte půl hodiny. Po částech dávejte do mixéru a rozmixujte. Servírujte polévku ozdobenou zakysanou smetanou nebo jogurtem. Přikusovat k ní můžete třeba česnekový chléb.