Okurkový salát s koprem a červenou cibulí

2 okurky, oloupané, a nakrájené na půlměsíčky
půlka velké červené cibule, nakrájena na tenké půlměsíce
2 lžíce posekaného čerstvého kopru
čtvrt hrníčku bílého vinného octa
2 lžičky cukru
čtvrt lžičky soli

Ve velké míse smíchejte ocet, cukr a sůl. Poté přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Salát přikryjte a dejte jej do lednice alespoň na půl hodiny, aby se chutě mohly dobře spojit.

Hruškový salát s fenyklem a ořechy

2 malé fenykly, seříznuté. naťové lístky dejte stranou
2 zralé, ale pevné hrušky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
70 g parmezánu
2 lžíce vlašských ořechů, opečených a posekaných nahrubo

Hrušky nakrájejte na tenké plátky a dejte do misky. Na tenké plátky nakrájejte i fenykl a dejte tamtéž. V další misce smíchejte olej, citronovou šťávu, v případě nutnosti přidejte trochu soli a pepře, přidejte trochu vody, abyste zálivku lehce rozředili. Zálivku přilijte k fenyklu a hruškám a dobře promíchejte. Přendejte na jednotlivé talíře, přidejte ořechy a ozdobte kousky parmezánu a naťovými lístky fenyklu.

Jahodový salát s pomerančem a bazalkou

4 hrníčky jahod, zbavených středu a pokrajených na čtvrtky
4 pomeranče, oloupané, s vyloupanými stroužky
3/4 hrníčku cukru
1/4 hrníčku bazalky nakrájené na tenké proužky

V hrnci přiveďte k varu 1 a půl hrníčku vody spolu s cukrem. Vařte 2 až 3 minutky, dokud vám nevznikne sirup. Nechte chvilku vychladnout a přidejte bazalku. Odložte stranou a nechte ingredience ať se spojí. Mezitím si připravte ovoce jak je zmíněno výše a dejte je do misky. Zalijte bazalkovým sirupem a dejte do ledničky vychladit na alespoň půl hodiny než budete salát podávat. 

Rajčatovo-paprikový salát s olivami a sýrem

24 cherry rajčátek
půl hrníčku pokrájené žluté papriky
půl hrníčku černých oliv bez pecek (typ kalamata)
100 g mozzarellových kuliček
10 bazalkových listů, pokrájených
3 lžíce olivového oleje
půl lžičky bílého vinného octa
špetka mletého kmínu
sůl
pepř

Ve velké míse smíchejte papriku, rajčata, olivy, bazalku a mozzarellu. V menší mísce smíchejte ocet, olej, kmín, sůl a pepř. Promíchaný salát pokapejte zálivkou a podávejte.

Fenyklový salát s olivami a mátou

1 a půl hrníčku pokrájeného fenyklu (asi 1 středně velký kus)
1/3 hrníčku kvalitních zelených oliv bez pecky
1/4 hrníčku pokrájené červené cibule
1 lžíce pokrájených kapar
2 lžíce posekané čerstvé máty
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
pepř
mořská sůl

V míse smíchejte fenykl, olivy, kapary a cibuli. Přidejte necelou lžičku soli a necelou lžičku pepře. Promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přilijte olej, ocet, přisypte mátu a v případě potřeby ješte dosolte a opepřete. Tento salát je zamýšlen jako příloha k rybám, ale jistě pro něj najdete i jiné využití.

Broskvovo-rajčatový salát s bazalkou

3 broskve
4 velká rajčata typu Roma
velká hrst pokrájených bazalkových listů
balzamikový dressing s hořčicí a česnekem

Broskve a rajčata omyjte a pokrájejte na stejně velké kousky. Dobře promíchejte s bazalkou. Zalijte dressingem a znovu promíchejte.

Chřestový salát s grilovanou kukuřicí

4 kukuřice
1 svazek chřestu
2 lžíce másla
Půl hrníčků rozpulených kuliček mozzarelly
10 listů bazalky, pokrájených na proužky
2 lžíce balzamikového octa
1 lžíce olivového oleje
lžička soli
lžička pepře

Kukuřičné klasy potřete máslem a dejte na gril, nezapomeňte je každých pár minut otáčet, aby se grilovaly rovnoměrně. Sejměte z grilu, nechte vychladnout a poté z klasů seškrábejte zrna do mísy. Chřest seřízněte a pokrájejte na větší kousky a vhoďte do vařící vody na 3 až 4 minuty. Chřest vyjměte, polijte studenou vodou aby se přestal vařit a přidejte jej do mísy ke kukuřici. Dále přidejte ostatní ingredience, jemně promíchejte a můžete podávat. Salát je dobrý i studený.

Hráškový salát s kozím sýrem a medem

500 g hrášku
200 g krémového kozího sýra
100 g cibule
50 mg medu
1 dl olivového oleje
0,5 dl citronové šťávy
2 lžíce hořčice
cukr
sůl
pepř

Cibuli nakrájejte nahrubo a nechte zesklovatět na olivém oleji. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, osolte, oslaďte a povařte půl minuty. Poté přidejte hrášek a  další minutu prohřívejte. V případě nutnosti opět dochuťte. Vlažný hrášek dejte na talíře, posypte sýrem, opepřete a zalijte rozehřátým medem.

Kedlubnový salát s grapefruitem

2 střední kedlubny
1 velký, zralý gragefruit
1/3 hrníčku semínek granátového jablka
půl lžičky medu
špetka soli
špetka pepře
čerstvá máta dle chuti

V misce důkladně promíchejte všechny ingredience. Poté dejte salát vychladit a odpočinout na nějakou dobu do lednice, aby se mohly všechny chutě dobře propojit.

Lilkový salát se sýrem a fíky

1 hrníček čerstvých fíků nakrájených na čtvrtky
1 lilek
půl hrníčku sýra feta nakrájeného na kostičky
olivový olej
sůl

Předehřejte troubu na 200. Lilek nakrájejte na kostky podobné velikosti jako jsou čtvrtky fíků. V misce smíchejte lilek s takovým množstvým oleje, aby jím byla zelenina hezky obalená. Posypte trochou soli a poté lilek rozprostřete v jedné vrstvě na plech nebo do pečící mísy. Pečte jej 30 až 40 minut nebo dokud nebude lilek pěkně opečený. Nechte jej 20 minut vychladnout. Následně jej smíchejte s fíky, fetou a ještě trochou olivového oleje. Promíchejte a můžete podávat

Fenyklovo-mandarinkový salát

4 mandarinky, oloupané, bez pecek a pokrájené
1 fenykl, rozpůlený a poté nakrájený na tenké nudličky
1 jarní cibulka, pokrájená nadrobno
1 až 2 lžíce jablečného octa
sůl
pepř

Všechny ingredience důkladně promíchejte ve velké míse a múžete servírovat

Salát z červené řepy, jahod a třešní

2 oloupané řepy
hrníček jahod
hrníček vypeckovaných třešní
1 lžíce pokrájeného oregana
1 lžíce medu
citronová šťáva

Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, omyjte v ledové vodě a dejte do misky. Poté přidejte nakrájené ovoce. V jiné mističce smíchejte med, oregano a citronovou šťávu dle chuti a tuto směs použijte jako dressing.

Rajčatový salát s jahodami

1 hrníček cherry rajčátek, nakrájených na kostičky
1 hrníček menších jahod, nakrájených na kostičky (obdélníčky, plátky, pokud se chcete vyvarovat monotónnosti)
1 lžička olivového oleje
2 lžičky balzamikového octa
čtvrt lžičky mořské soli
2 polévkové lžíce kozího sýra

Všechny ingredience kromě poslední smíchejte v misce a nechte deset minut odstát. Salát servírujte posypaný sýrem.

Teplý špenátový salát s fíkovou zálivkou

150 g čerstvého listového špenátu
1 šalotka
několik plátků slaniny, dle preferencí
pět sušených fíků
jablečný džus
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
100 g kozího sýra

Fíky nakrájejte na čtvrtky a namočte do jablečného džusu. Špenát propláchněte a nechte ho okapat. Na pánev dejte olej, plátky slaniny a šalotku nasekanou najemno. Lehce orestujte, vmíchejte fíky a můžete přilít i trochu jablečného džusu. Přilijte ocet a asi minutu za stálého míchání vařte. Špenát promíchejte s fíkovou zálivkou. Posypte kousky kozího sýra a servírujte.

Nektarinkový salát s ředkvičkami

2 a čtvrt hrníčku nektarinek nakrájených na malé kostičky
1 a půk hrníčku ředkviček, rozříznutých napůl a nakrájených na tenké plátky
půl hrníčku okurky nakrájené na kostičky
čtvrt hrníčku pokrájené červené cibule
1 polévková lžíce limetkové šťávy
2 lžičky nakrájeného čerstvého koriandru
1 a půl lžičky cukru
čtvrt lžičky soli

Smíchejte všechny ingredience a nechte půl hodiny odstát před podáváním.

Ovocný salát s mátovým cukrem

1/4 hrníčku čerstvé máty
3 polévkové lžíce cukru
půl kila ostružin
3 nektarinky zbavené pecek a nakrájené na tenké plátky
1 a půl hrníčku zeleného hroznového vína bez pecek

V mixéru důkladně rozmixujte mátu s cukrem. Do misky dejte všechno ovoce, posypte mátovým cukrem a promíchejte. Nechte pár minut odstát a podávejte

Mrkvový salát s borůvkami

1 velká mrtev, nastrouhaná
hrst borůvek
1 lžička citronové nebo limetkové šťávy
olivový olej
lžíce opražených slunečnicových semínek
černý pepř podle chuti.

Smíchejte všechny ingredience a lehce zalijte olivovým olejem. Ingredience odpovídají jedné porci, pokud chcete dělat salát pro více lidí, upravte množství.

Okurkový salát s ostružinami a estragonem

1 velká okurka, nakrájená na půl měsíčky
čtvrtka větší šalotky, nakrájená na jemno
1 lžíce červeného vinného octa
2 lžičky olivového oleje
1 lžička estragonu
špetka soli
ostružiny

V misce zkombinujte okurku, šalotku, ocet a olivový olej. Přidejte estragon a osolte. Promíchejte a nechte vychladit v lednici deset až patnáct minut. Poté přidejte ostružiny a můžete podávat.

Květákový salát s ředkvičkami

800 g růžiček květáku
200 g ředkviček
200 g salátu nebo špenátu
bílky ze dvou vajec
1 mrkev
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžičky slunečnicového oleje

Květák vařte pět minut v osolené vodě. Propláchněte a nechte okapat. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Salát nebo špenát natrhejte na kousky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Všechnu zeleninu dejte do mísy, zalite oběma octy a olejem a dobře promíchejte. Na pánvičku s troškou oleje dejte bílky a uavřte jako volské oko. Bílky pokrájejte a vmíchejte do salátu. Vše dochuťte solí a pepřem.

Fenyklový salát s jablky a čekankou

2 a půl hrníčku čekanky nakrájené na tenké plátky
3 hrníčky fenyklové hlízy nakrájené na tenké plátky
2 hrníčky jablek, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce najemno nasekané šalotky
1 lžíce bílého vinného octa
1 a půl lžičky mořské soli
čtvrt lžičky pepře
2 lžíce olivového oleje

V misce smíchejte šalotku, ocet, sůl a pepř. Za stálého míchání pomalu přilévejte olej. Ochutnejte a v případě nutnosti dochuťte. Přidejte zbytek ingrediencí a důkladně promíchejte