Heřmánkový sirup

1 vrchovatá lžíce sušených heřmánkových květů
1 hrníček cukru
1 hrníček vody

Dejte hrnec nad střední plamen a promíchejte v něm všechny ingredience. Za občasného míchání přiveďte k varu a vařte o dokud se nerozpustí všechen cukr. Sundejte hrnec z plotny a nechte odstát a trochu vychladnout. Poté je třeba jej přecedit a přelít do průhledné dobře uzavíratelné nádoby. Sirup vám vydrží v lednici cca 2 týdny. Je vhodný do likérů, limonád i do koktejlů.

Sirup z šalvějových květů

2 hrníčky šalvějových květů
2 a čtvrt hrníčku vody
2 lžíce citronové šťávy
2 hrníčky cukru

Vodu přiveďte k varu a přelijte jí očištěné květy v kvalitní misce. Přidejte citronovou šťávu a nechte přes noc louhovat. Druhý den je třeba vše přefiltrovat. Získanou tekutinu přiveďte v hrnci k varu spolu s cukrem. Dále můžete přelít sirup do zavařovacích sklenic a deset minut nechat zavařit, nebo stačí jen přelít do čisté skleněné nádoby a skladovat v lednici. Sirup se hodí při výrobě originálních koktejlů a limonád.

Dýňový sirup

2 lžíce dýňového pyré
hrníček vody
půl hrníčku cukru
lžička mleté skořice
půl lžičky mletého muškátového oříšku
čtvrt lžičky mletého hřebíčku

Všechny ingredience dejte nad nízký plamen do pánvičky a za občasného mícháni povařte dokud se cukr úplně nerozpustí a dýně nebude hezky vstřebaná do sirupu. Poté nechte vše deset minut vychladnout a přelijte do dobře uzavíratelné nádoby. V lednici vydrží sirup až tři týdny. Přidávejte lžičku až lžíci dle chuti do vašeho oblíbeného horkého nápoje. Využití sirup najde i u lívanců a palačinek.

Brusinkový sirup

1 a půl hrníčku brusinek
1 hrníček vody
3/4 hrníčku cukru

Všechny ingredience dejte do pánve a nad středním plamenem přiveďte k varu. Poté snižte plamen na nízký, a povařte dokud se brusinky nezačnou rozpadat, asi čtvrt hodiny. Sirup nechte zchladit na pokojovou teplotu, přefiltrujte, vyhoďte brusinky a přelijte do nádoby s víčkem. V lednici vydrží 2 týdny. Brusinkový sirup se hodí při míchání koktejlů či domácích likérů.

Rebarborový sirup s rozmarýnem

2 pokrájené řapíky rebarbory
1 snítka rozmarýnu
půl hrníčku cukru
hrníček vody
pomerančová kůra

Všechny ingredience dejte na pánev a zlehka povařte tak dlouho, dokud se vám rebarbora nerozpadne. Vše přeceďte, odstraňte tuhé části a vraťte do pánve. Vařte tak podlouho, dokud nedosáhnete sirupové konzistence. Skladujte ve sterilizované skleněné nádobě v lednici. Sirup můžete využít k palačinkám nebo lívancům, ale také k přípravě nápojů, ať už s alkoholem nebo bez.

Kardamomový sirup

čtvrt hrníčku celého kardamomu
1 hrníček vody
2 hrníčky cukru

Vodu a kardamom přiveďte k varu. Přidejte cukru a vařte za občasného míchání dokud se vám cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Sirup přelijte do sklenice a dejte na 3 dny odstát do lednice. Poté jej přefiltrujte a odstraňte kardamom. Výsledek nalijte do čisté skleněné nádoby ve které jej chcete uchovávat. Sirup se hodí k palačinkám, k výrobě sladkých polev nebo k přípravě domácích likérů a koktejlů. Můžete jím také dochucovat kávu a kulinářské počiny kávu oobsahující.

Vanilkový sirup

2 hrníčky vody
1 hrníček cukru
2 vanilkové lusky

Vodu s cukrem přiveďte k varu. Vanilkové lusky podélně rozřízněte napůl a dejte je do nádoby ve které budete chtít sirup uchovávat. Zalijte horkým cukrovým sirupem a nechte osm až deset hodin odstát. Sirup skladujte v lednici. Hodí se do koktejlů, přípravě domácího alkoholu nebo jej můžete použít k lívancům nebo palačinkám k výrobě polev.

Šeříkový sirup

1 hrníček vody
1 hrníček cukru
1 hrníček šeříkových kvítků

V hrnci povařte vodu s cukrem tak dlouho dokud se cukr nerozpustí. Přidejte šeřík a povařte na nízkém plameni cca 10 minut. Pokud chcete, můžete přidat pár borůvek, aby měl sirup hezčí barvu. Poté sirup přefiltrujte, vyhoďte květy a přelijte do čisté nádoby. Nechte trochu vychladit a následně uskladněte v lednici. Sirup můžete přidávat do čajů, limonád, likérů a koktejlů. Dá se také využít k palačinkám nebo lívancům.

Angreštový sirup

1 hrníček cukru
1 hrníček vody
1/3 hrníčku angreštu

Nad středním plamenem povařte vodu s cukrem tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Angrešt seřízněte zezhora i zespoda a přeřízněte napůl a přidejte do hrnce. Za občasného míchání povařte na nízkem plameni hodinu až dvě. Přefiltrujte a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat a dejte do lednice odstát. Před užitím sirup prohřejte, hodí se ke zmrzlině, palačinkám, vaflím, lívancům apod.

Vanilkovo-skořicový sirup

půl hrníčku cukru
půl hrníčku + 2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce polohrubé mouky
půl lžičky mleté skořice
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrníček vody

Smíchejte v pánvičce oba druhy cukru, mouku a skořici. Přidejte vanilkový extrakt a vodu. Za častého míchaní přiveďte k varu. Poté vařte a míchejte tak dlouho dokud směs nedosáhne konzistence sirupu. Sundejte z plotny a nechte deset minut vychladnout, než jej budete používat. Tento sirup není do likérů narozdíl od většiny ostatních sirupů v tété kategorii, místo toho jej používejte jako topping na waffle, lívance, palačinky nebo zmrzlinu.

Meduňkový sirup

1 hrníček cukru
1 hrníček vody
1 hrníček čerstvých meduňkových listů


Dejte hrnec nad střední plamen a promíchejte v něm všechny ingredience. Za občasného míchání přiveďte k varu a vařte cca jednu minutu, nebo dokud se nerozpustí všechen cukr. Nechte sirup půl hodiny odstát. Přeceďte a přelijte do nádoby, ve které jej chcete uchovávat. Nechte chladit alespoň 4 hodiny před použitím. Do nádoby můžete přidat pár meduňkových lístků na ozdobu. V lednici vydrží až jeden měsíc. Sirup můžete využít při přípravě různých nápojů nebo sorbetů a zmrzlin

Rebarborový sirup

2 hrníčky pokrájené rebarbory
1 hrníček vody
1 hrníček cukru

Všechny ingredience dejte do hrnce, promíchejte a nad vysokým plamenem přiveďte k varu. Poté snižte na nízkou teplotu a nechte vařit dokud se rebarbora nebude rozpadat a nevypustí do sirupu svojí barvu. Sundejte z plotny a přeceďte. Rebarboru, která vám zbyde ale nevyhazujte. Sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu a přelijte do nádoby, ve které jej chcete uchovávat. Takto vám vydrží až tři týdny. Pokud jste si nechali zbylou rebarboru, můžete ji smíchat s marmeládou, např. jahodovou nebo pomerančovou a použít jako chutnou pomazánku. Rebarboru můžete také přidat například do bílého nebo řeckého jogurtu a využít jako zdravou svačinu.

Základní šípkový sirup

půl kila šípků
jeden a půl litru vody
250 g cukru

Šípky nakrájejte co nejvíce najemno a dejte je do litru vařící vody. Přiveďte k varu. Poté sundejte hrnec z plotny a nechte čtvrt hodiny odstát. Důkladně zceďte. Šípky vraťte do hrnce spolu se zbývající vodou, znovu přiveďte k varu, nechte odstát deset minut a opět přefiltrujte. Štávu vlijte do čistého hrnce, lehce povařte, přidejte cukr a vařte dalších pět minut. Poté můžete sirup nalít do nádob ve kterých jej chcete skladovat. Sirup vydrží asi rok, po otevření jej musíte spotřebovat do dvou týdnů. Dá se použít k při přípravě podzimních nápojů, jako poleva na zmrzlinu, palačinky, případně při výrobě omáček k masu.

Citrusový sirup

8 hrníčku vařící vody
8 hrníčků cukru
4 pomeranče
3 citrony
56 g kyseliny citronové

Do hrnce dejte cukr, kyselinu citronovou a kůru z ovoce. Zalijte horkou vodou a nechte zchladnout. Poté přidejte citrusové šťávy a nechte odstát přes noc. Slijte a přelijte do nádob ve kterých chcete sirup uchovávat. Skladujte v lednici. S ledem a vodou vytvoří sirup osvěžující nápoj. Dá se také použít do koktejlů.

Levandulový sirup s tymiánem

2 hrníčky cukru
1 hrníček vody
8 snítek tymiánu
2 lžičky sušené levandule

V menším hrnci zkombinujte všechny ingredience a za občasného míchání přiveďte k varu nad vyšším plamenem. Poté snižte plamen na střední a povařte cca 5 minut, dokud vám směs trochu nezhoustne. Poté sundejte z plotny a nechte čtvrt hodinky až dvacet minut odstát. Dále je třeba sirup slít a odstranit bylinky. Přendejte do nádoby ve které chcete sirup uchovávat, dobře uzavřete a nechte v lednici, dokud ho nebudete chtít použít. Sirup je hodně výrazný, tak opatrně, až jej budete do něčeho přidávat. Hodí se do koktejlů a domácích likérů na bázi ginu nebo vodky.

Rozmarýnový sirup

1 hrníček cukru
1 hrníček vody
4 snítky rozmarýnu
možné přidat další snítky na ozdobu do hotového sirupu.

Všechny ingredience dejte do hrnce nad střední až vyšší plamen. Přiveďte k varu a za občasného míchání povařte dokud se vám cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a nechte půl hodiny odstát. Slijte a odstraňte rozmarýn. Přelijte do nádob, ve kterých chcete sirup uchovávat. Uzavřete a nechte 4 hodiny chladit. Můžete do lahví přidat rozmarýn na ozdobu. V lednici vydrží sirup až jeden měsíc. Užití je stejné jako u cukrového sirupu, tedy do likérů a některých omáček.

Sirup z granátového jablka

2 hrníčky šťávy z granátového jablka
1 a čtvrt hrníčku cukru
1 kousek pomerančové kůry, cca 2,5 cm x 5 cm

Ve středním hrnci zkombinujte všechny ingredience. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední. Vařte dokud se objem nezredukuje na 1 a půl hrníčku, cca 15 minut. Odeberte pomerančovou kůru. Vydrží v lednici až dva týdny.

Cukrový sirup do likérů

V hrnci smíchejte stejné množství cukru a vody. Přikryjte a pomalu vařte na středním plameni. Občas promíchejte. Zvolna vařte dokud se cukr nerozpustí. Nepřivádějte k varu. Přidejte trochu citronové šťávy, aby se předešlo krystalizaci.