Kaštanové kuličky s brandy

250 g nevyloupaných jedlých kaštanů
100 g piškotů
4 lžíce moučkového cukru
2 a půl lžíce holandského kakaa
5 lžic rozpuštěné 70% čokolády
1 lžíce + 1 lžička brandy
tmavá čokoládová poleva

Jedlé kaštany nařízněte a 15 minut povařte ve vodě. Oloupejte je a semelte. Piškoty rozdrťte na jemno. Smíchejte s cukrem, kakaem a čokoládou. Přilijte brandy a přidejte namleté kaštany. Zprcujte na pevnou hmotu. Zabalte do potravinářské fólie a nechte krátce ztuhnout v chladu. Poté z hmoty vytvarujte pomocí lžíce menší kuličky a nechte znovu ztuhnout. Kuličky poté namáčejte ze všech stran do rozehřáté čokoládové polevy. Uchovávejte v chladu dokud je nebudete chtít podávat.

Kdoulové bonbony

13 velkých kdoulí
2 citrony
1 hrníček citronové šťávy
2 hrníčky vody
cukr

Kdoule omyjte a oloupejte. Poté ovoce nastrouhejte na struhadle s největšími dírkami. Nastrouhanou kdouli dejte do tlustostěnného hrnce a přidejte vodu a šťávu ze dvou citronů. Vařte na nejnižším plameni hodinku až hodinu a půl. Vyzkoušejte, jestli je kdoule měkká. Poté sundejte hrnec z plamene a jeho obsah přeměřte na počet hrníčků. Kdouli vraťte zpět do hrnce a přidejte tolik hrníčků cukru, kolik máte uvařené kdoule. Důkladně smíchejte. Chvíli vařte nad středním plamenem, dávejte pozor, aby se vám kdoule nechytly. Poté snižte plamen na nejmenší a za velmi častého míchání vařte půl hodiny. Po uplynutí této doby přidejte hrníček citronové šťávy a vařte ještě další půl hodinu. Poté naberte jednu lžičku obsahu hrnce a lžičku položte na talířek. Pokud vám směs neteče ze lžičky pryč, máte už skoro hotovo. Teď je potřeba přelít do hlubokého talíře nebo pečící formy. Nechte tři dny schnout a nezapomínejte po tuto dobu bonbony překlápět, což je jednodušší pokud nařežete hmotu na kousky, jakmile to půjde. Až bonbony zaschnou, tak je zabalte a uschovejte v lednici, dokud je nebudete chtít sníst.

Karamelky

300 g cukru
50 g medu
kůra z jednoho pomeranče, nastrouhaná
250 ml smetany
50 g másla

Do hrnce dejte cukr, med a pět lžic vody a 3 minuty vše vařte. Do karamelu vmíchejte pomerančovou kůru. Smetanu přiveďte k varu. Přidejte karamel a za stálého míchání vařte cca 15 minut, dokud nevznikne hnědá hmota. Na zkoušku naneste několik kapek hmoty na chladný tácek. Pokud se hmota nerozteče, dosáhli jste správné konzistence. Poté do hmoty vmíchejte máslo. Výsledek nalijte do čtverhranné formy vyložené pečícím papírem. Po ztuhnutí hmotu nakrájejte naolejovaným nožem na kosočtverce

Višňové pralinky

100 g sušených višní nebo třešní
200 g hořké čokolády
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce griotky
100 g mléčné čokolády

Višně najemno posekejte. Hořkou čokoládu nalámejte na kousky. Smetanu přivedete k varu, stáhněme z plotny a přisypejte čokoládu. Směs mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Do čokoládové hmoty zamíchejte griotku a višně a dejte na hodinu vychladit do lednice. Z mléčné čokolády nožem nakrájejte hoblinky nebo nahrubo nastrouhejte. Lžičkou vytvarujte z čokoládové hmoty kuličky a obalte je v hoblinách. Hotové kuličky uložte v chladu.

Brusinkové yule bonbony

Brusinkové yule bonbony

3 hrníčky cukru
2 tyčinky skořice
6x celý hřebíček
3 hrníčky vody
3 hrníčky brusinek
1 hrníček smíchaného cukru moučky s jedním vanilkovým cukrem pro obalení bonbonů.

Dejte cukr krystal, skořici, hřebíček a vodu do hrnce na sporák. Na prostředním plameni přiveďte k varu. Povařte asi tak minutu a míchejte, dokud se vám nerozpustí cukr. Poté sundejte hrnec z vařiče a vložte jeho obsah do misky, do které přidejte brusinky. Přikryjte a vložte do lednice na osm hodin.Poté vysušte brusinky, oddělte skořici s hřebíčkem, které samozřejmě není třeba vyhazovat, ale využijete je k jiným receptům (např.zimní koktejly). Do misky nasypte moučku s vanilkovým cukrem a opatrně přidejte brusinky a pečlivě je obalte.Poté vyskládejte výsledek na pečící papír a hodinu až dvě nechte bonbony zasychat. Uchovejte ve vzduchotěsném obalu jeden až dva dny, nebo připravte bonbony k balení jako yule dáreček.