24 cherry rajčátek
půl hrníčku pokrájené žluté papriky
půl hrníčku černých oliv bez pecek (typ kalamata)
100 g mozzarellových kuliček
10 bazalkových listů, pokrájených
3 lžíce olivového oleje
půl lžičky bílého vinného octa
špetka mletého kmínu
sůl
pepř
Ve velké míse smíchejte papriku, rajčata, olivy, bazalku a mozzarellu. V menší mísce smíchejte ocet, olej, kmín, sůl a pepř. Promíchaný salát pokapejte zálivkou a podávejte.
Monday, August 13, 2012
Brokolicové pesto s ořechy
2 až 3 košťály brokolice
1 stroužek česneku
půl hrníčku opečených vlašských ořechů
2 lžíce citronové šťávy
čtvrt hrníčku olivového oleje
sůl
pepř
Česnek nakrájejte nadrobno nebo rozmixujte. Přidejte brokolici a citronovou šťávu a taktéž rozmixujte. Přisypte ořechy a pokračujte v mixování. Mixér nechte běžet na pomalé otáčky a postupně přilévejte olej. Množství oleje upravte podle toho jak máte velké koštály. Rozmixujte do konzistence pesta. Osolte a opepřete. Podávejte jako omáčku k těstovinám. Případně můžete pesto konzumovat i s pečivem.
1 stroužek česneku
půl hrníčku opečených vlašských ořechů
2 lžíce citronové šťávy
čtvrt hrníčku olivového oleje
sůl
pepř
Česnek nakrájejte nadrobno nebo rozmixujte. Přidejte brokolici a citronovou šťávu a taktéž rozmixujte. Přisypte ořechy a pokračujte v mixování. Mixér nechte běžet na pomalé otáčky a postupně přilévejte olej. Množství oleje upravte podle toho jak máte velké koštály. Rozmixujte do konzistence pesta. Osolte a opepřete. Podávejte jako omáčku k těstovinám. Případně můžete pesto konzumovat i s pečivem.
Těstoviny s dýní a červenou cibulí
1 větší máslová dýně
2 červené cibule
3 stroužky česneku
175 g těstovin
3 lžíce creme fraiche
2 lžíce olivového oleje
strouhaný parmezán
sůl
pepř
Troubu si předehřejte na 200. Dýni oloupejte a zbavte semen. Pokrájejte na větší kostky a rozložte na plech. Cibuli oloupejte a rozkrájejte na osminky. Přidejte stroužky česneku a vše pokapejte olivovým olejem. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte tak, aby se všechny ingredience leskly.Pečte cca půl hodiny nebo dokud se vše neopeče a lehce nezhnědne. Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě a následně slijte, vyjma 4 lžic vody které si nechte. Z trouby vyndejte plech, přidejte creme fraiche, vodu s těstovin a promíchejte. Přisypte těstoviny, znovu promíchejte a servírujte posypané sýrem
2 červené cibule
3 stroužky česneku
175 g těstovin
3 lžíce creme fraiche
2 lžíce olivového oleje
strouhaný parmezán
sůl
pepř
Troubu si předehřejte na 200. Dýni oloupejte a zbavte semen. Pokrájejte na větší kostky a rozložte na plech. Cibuli oloupejte a rozkrájejte na osminky. Přidejte stroužky česneku a vše pokapejte olivovým olejem. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte tak, aby se všechny ingredience leskly.Pečte cca půl hodiny nebo dokud se vše neopeče a lehce nezhnědne. Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě a následně slijte, vyjma 4 lžic vody které si nechte. Z trouby vyndejte plech, přidejte creme fraiche, vodu s těstovin a promíchejte. Přisypte těstoviny, znovu promíchejte a servírujte posypané sýrem
Estragonová zálivka
půl hrníčku dijonské hořčice
2 lžíce čerstvého nebo 1 lžíce sušeného estragonu
2 lžíce bílého vinného octa
čtvrt hrníčku jemného olivového oleje
půl lžičky mořské hrubozrné soli
půl lžičky čerstvě namletého pepře
Do misky dejte hořčici a estragon a cca půl minuty mixujte mixérem, dokud se obě ingredience dobře nespojí. Přidejte ocet a opět chvilku mixujte, aby se promíchal s hořčicí a estragonem. Mixér mějte zapnutý na malé otáčky a u toho opatrně přilévejte olej. Mixujte další půl minuty až minutu, dokud zálivka nezhousnte. Osolte, opepřejte a mixujte dalších pár vteřin. Tato klasická zálivka se hodí do salátů s libovolným lupením, ať už se jedná o ledový salát nebo třebo rukolu.
2 lžíce čerstvého nebo 1 lžíce sušeného estragonu
2 lžíce bílého vinného octa
čtvrt hrníčku jemného olivového oleje
půl lžičky mořské hrubozrné soli
půl lžičky čerstvě namletého pepře
Do misky dejte hořčici a estragon a cca půl minuty mixujte mixérem, dokud se obě ingredience dobře nespojí. Přidejte ocet a opět chvilku mixujte, aby se promíchal s hořčicí a estragonem. Mixér mějte zapnutý na malé otáčky a u toho opatrně přilévejte olej. Mixujte další půl minuty až minutu, dokud zálivka nezhousnte. Osolte, opepřejte a mixujte dalších pár vteřin. Tato klasická zálivka se hodí do salátů s libovolným lupením, ať už se jedná o ledový salát nebo třebo rukolu.
Chlebíčky s pečenou paprikou a bazalkou
2 velké červené papriky
2 velké žluté papriky
1/3 hrníčku pokrájených zelených oliv
1/3 hrníčku pokrájených černých oliv
2 lžíce pokrájené čerstvé bazalky
1 lžíce kaparů
1 lžíce červeného vinného octa
2 stroužky česneku, pokrájeného nadrobno
pepř
32 plátků bagety
Předehřejte si troubu na 220. Papriky dejte na pečící papír a pečte tak dlouho, dokud se na paprikách nezačnou dělat puchýře. Slupka může být místy i černá. Papriky vyjměte z trouby, dejte do hrnce, přiklopte poklicí a nechte je zapařit. Ještě zatepla je oloupejte, zbavte semen i stopky. Papriky pokrájejte a dejte je do mísy. Přidejte zbytek ingrediencí, mísu přikryjte a nechte 2 hodiny odstát, aby se mohly jednotlivé chutě promíchat. Poté opečte plátky bagety, na každou dejte cca lžíci směsi z misky a můžete podávat.
2 velké žluté papriky
1/3 hrníčku pokrájených zelených oliv
1/3 hrníčku pokrájených černých oliv
2 lžíce pokrájené čerstvé bazalky
1 lžíce kaparů
1 lžíce červeného vinného octa
2 stroužky česneku, pokrájeného nadrobno
pepř
32 plátků bagety
Předehřejte si troubu na 220. Papriky dejte na pečící papír a pečte tak dlouho, dokud se na paprikách nezačnou dělat puchýře. Slupka může být místy i černá. Papriky vyjměte z trouby, dejte do hrnce, přiklopte poklicí a nechte je zapařit. Ještě zatepla je oloupejte, zbavte semen i stopky. Papriky pokrájejte a dejte je do mísy. Přidejte zbytek ingrediencí, mísu přikryjte a nechte 2 hodiny odstát, aby se mohly jednotlivé chutě promíchat. Poté opečte plátky bagety, na každou dejte cca lžíci směsi z misky a můžete podávat.
Angreštové čatní
600 g angreštu
2 cibule, pokrájené
1 stroužek česneku, pokrájený najemno
pů lžičky mleté hořčice
2 lžíce kuliček zeleného pepře
1 lžička citronové šťávy
300 ml bílého vinného octa
175 g rozinek
175 g hnědého cukru
sůl
Do hrnce dejte angrešt, cibuli, česnek, hořčici, citronovou šťávu a vše zalijte 200 ml octa. Přidejte pepř a vše přiveďte k varu. Poté snižte plamen a zlehka povařte 10 minut za občasného míchání dokud vám směs nezhoustne. Přidejte rozinky, cukr, špetku soli a zbytek octa. Nad nízkým plamenem míchejte tak dlouho, dokud se vám cukr nerozpustí. Dále vše nechte bublat další půl hodinu za častého míchání, dokud směs nebude mít sirupovou konzistenci a nebude hustá. Následně sundejte z plotny, nechte vychladnout, přelijte do sklenice a skladujte v lednici, kde vám čatní vydrží až měsíc. Můžete jej také zavařit, poté na uskladnění stačí spíž, nebo jiné tmavé a chladné místo.
2 cibule, pokrájené
1 stroužek česneku, pokrájený najemno
pů lžičky mleté hořčice
2 lžíce kuliček zeleného pepře
1 lžička citronové šťávy
300 ml bílého vinného octa
175 g rozinek
175 g hnědého cukru
sůl
Do hrnce dejte angrešt, cibuli, česnek, hořčici, citronovou šťávu a vše zalijte 200 ml octa. Přidejte pepř a vše přiveďte k varu. Poté snižte plamen a zlehka povařte 10 minut za občasného míchání dokud vám směs nezhoustne. Přidejte rozinky, cukr, špetku soli a zbytek octa. Nad nízkým plamenem míchejte tak dlouho, dokud se vám cukr nerozpustí. Dále vše nechte bublat další půl hodinu za častého míchání, dokud směs nebude mít sirupovou konzistenci a nebude hustá. Následně sundejte z plotny, nechte vychladnout, přelijte do sklenice a skladujte v lednici, kde vám čatní vydrží až měsíc. Můžete jej také zavařit, poté na uskladnění stačí spíž, nebo jiné tmavé a chladné místo.
Saturday, August 11, 2012
Rebarborový sirup s rozmarýnem
2 pokrájené řapíky rebarbory
1 snítka rozmarýnu
půl hrníčku cukru
hrníček vody
pomerančová kůra
Všechny ingredience dejte na pánev a zlehka povařte tak dlouho, dokud se vám rebarbora nerozpadne. Vše přeceďte, odstraňte tuhé části a vraťte do pánve. Vařte tak podlouho, dokud nedosáhnete sirupové konzistence. Skladujte ve sterilizované skleněné nádobě v lednici. Sirup můžete využít k palačinkám nebo lívancům, ale také k přípravě nápojů, ať už s alkoholem nebo bez.
1 snítka rozmarýnu
půl hrníčku cukru
hrníček vody
pomerančová kůra
Všechny ingredience dejte na pánev a zlehka povařte tak dlouho, dokud se vám rebarbora nerozpadne. Vše přeceďte, odstraňte tuhé části a vraťte do pánve. Vařte tak podlouho, dokud nedosáhnete sirupové konzistence. Skladujte ve sterilizované skleněné nádobě v lednici. Sirup můžete využít k palačinkám nebo lívancům, ale také k přípravě nápojů, ať už s alkoholem nebo bez.
Sunday, August 5, 2012
Pomerančové máslo s petrželí
1 změklé máslo
čtvrt hrníčku posekané hladkolisté petržele
2 lžičky strouhané pomerančové kůry
2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička mořské soli
Všechny ingredience dobře smíchejte v misce. Z výsledné směsi uválejte válec, zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny vychladit do lednice. Při podávání jen odřízněte tak velké kolečko jak potřebujete. Hodí se jako pomazánka na čerstvé pečivo, můžete jej podávat k rybám ale i jiným masům.
čtvrt hrníčku posekané hladkolisté petržele
2 lžičky strouhané pomerančové kůry
2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička mořské soli
Všechny ingredience dobře smíchejte v misce. Z výsledné směsi uválejte válec, zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny vychladit do lednice. Při podávání jen odřízněte tak velké kolečko jak potřebujete. Hodí se jako pomazánka na čerstvé pečivo, můžete jej podávat k rybám ale i jiným masům.
Domácí pampeliškové těstoviny
2 hrníčky pampeliškových listů
2 vejce
1 a půl hrníčku polohrubé mouky
sůl
Do mixéru dejte pampelišky s vejci a rozmixujte. Přendejte do mísy, vsypte trochu soli a promíchejte. Poté postupně přidávejte mouku. Těsto dejte na vál posypaný moukou a 5 minut poctivě hněťte. Válečkem těsto rozválejte a nechte hodinu nepřikryté odpočinout. Po uplynutí této doby jej nakrájete na nudle. Přiveďte k varu lehce osolenou vodu. Těstoviny pak vařte asi 2 minuty, čerstvé těstoviny nepotřebují mnoho času. Podle toho, jakou k nim chcete vyrobit omáčku můžete přelít trochu vody ve které se těstoviny vařily do hrníčku a použit ji pro ředění omáčky například smetanového typu.
2 vejce
1 a půl hrníčku polohrubé mouky
sůl
Do mixéru dejte pampelišky s vejci a rozmixujte. Přendejte do mísy, vsypte trochu soli a promíchejte. Poté postupně přidávejte mouku. Těsto dejte na vál posypaný moukou a 5 minut poctivě hněťte. Válečkem těsto rozválejte a nechte hodinu nepřikryté odpočinout. Po uplynutí této doby jej nakrájete na nudle. Přiveďte k varu lehce osolenou vodu. Těstoviny pak vařte asi 2 minuty, čerstvé těstoviny nepotřebují mnoho času. Podle toho, jakou k nim chcete vyrobit omáčku můžete přelít trochu vody ve které se těstoviny vařily do hrníčku a použit ji pro ředění omáčky například smetanového typu.
Broskvové víno
6 zralých broskví, bez pecky, oloupaných
4 hrníčky studeného bílého vína
šťáva z půlky citronu
voda na doředění pokud chcete
V mixéru rozmixujte broskve a citronovou šťávu. Přelijte do džbánu, přidejte víno a vodu. Ihned podávejte dokud je nápoj hezky studený.
4 hrníčky studeného bílého vína
šťáva z půlky citronu
voda na doředění pokud chcete
V mixéru rozmixujte broskve a citronovou šťávu. Přelijte do džbánu, přidejte víno a vodu. Ihned podávejte dokud je nápoj hezky studený.
Fenyklový salát s olivami a mátou
1 a půl hrníčku pokrájeného fenyklu (asi 1 středně velký kus)
1/3 hrníčku kvalitních zelených oliv bez pecky
1/4 hrníčku pokrájené červené cibule
1 lžíce pokrájených kapar
2 lžíce posekané čerstvé máty
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
pepř
mořská sůl
V míse smíchejte fenykl, olivy, kapary a cibuli. Přidejte necelou lžičku soli a necelou lžičku pepře. Promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přilijte olej, ocet, přisypte mátu a v případě potřeby ješte dosolte a opepřete. Tento salát je zamýšlen jako příloha k rybám, ale jistě pro něj najdete i jiné využití.
1/3 hrníčku kvalitních zelených oliv bez pecky
1/4 hrníčku pokrájené červené cibule
1 lžíce pokrájených kapar
2 lžíce posekané čerstvé máty
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
pepř
mořská sůl
V míse smíchejte fenykl, olivy, kapary a cibuli. Přidejte necelou lžičku soli a necelou lžičku pepře. Promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přilijte olej, ocet, přisypte mátu a v případě potřeby ješte dosolte a opepřete. Tento salát je zamýšlen jako příloha k rybám, ale jistě pro něj najdete i jiné využití.
Saturday, August 4, 2012
Pistáciová pomazánka s rozmarýnem
půl hrníčku vyloupaných solených pistácií
půl hrníčku ricotty
1 menší stroužek česneku
1 lžíce čerstvých rozmarýnových lístků
1 lžíče citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
V mixéru míchejte všechny ingredience kromě poslední dokud se vše hezky nespojí. Poté opatrně přilejte olej a ručně důkladně promíchejte. Přendejte do misky, přiklopené nebo zabalené ve fólii dokud jej nebudete chtít použít. Dá se použít jako pomazánka, dip nebo jako náplň do palačinek.
půl hrníčku ricotty
1 menší stroužek česneku
1 lžíce čerstvých rozmarýnových lístků
1 lžíče citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
V mixéru míchejte všechny ingredience kromě poslední dokud se vše hezky nespojí. Poté opatrně přilejte olej a ručně důkladně promíchejte. Přendejte do misky, přiklopené nebo zabalené ve fólii dokud jej nebudete chtít použít. Dá se použít jako pomazánka, dip nebo jako náplň do palačinek.
Hruškovo-pastiňáková polévka
2 vělké hrušky, oloupané, zbavené prostředku a pokrájené
2 velké pastiňáky, oloupané, pokrájené
2 lžíce olivového oleje
1 pórek, nakrájená bílá a světle zelená část
1 litr zeleninového vývaru
pepř
mořská sůl
Nad nízkým plamenem rozehřejte olej. Přidejte hrušky pórek i pastiňák a za častého míchání vařte 15 minut tak, aby vám vše měklo ale nezačalo hnědnout. Poté přilijte vývar a přiveďte k varu. Následně plamen snižte a povařte další čtvrt hodinu. Polévku pak nechte chvilku odstát a trochu zchladit, pak je potřeba ji rozmixovat, osolit a opepřit. Podávejte polévku teplou. Co nesníte můžete bez problému zamrazit a využít později.
2 velké pastiňáky, oloupané, pokrájené
2 lžíce olivového oleje
1 pórek, nakrájená bílá a světle zelená část
1 litr zeleninového vývaru
pepř
mořská sůl
Nad nízkým plamenem rozehřejte olej. Přidejte hrušky pórek i pastiňák a za častého míchání vařte 15 minut tak, aby vám vše měklo ale nezačalo hnědnout. Poté přilijte vývar a přiveďte k varu. Následně plamen snižte a povařte další čtvrt hodinu. Polévku pak nechte chvilku odstát a trochu zchladit, pak je potřeba ji rozmixovat, osolit a opepřit. Podávejte polévku teplou. Co nesníte můžete bez problému zamrazit a využít později.
Kardamomový sirup
čtvrt hrníčku celého kardamomu
1 hrníček vody
2 hrníčky cukru
Vodu a kardamom přiveďte k varu. Přidejte cukru a vařte za občasného míchání dokud se vám cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Sirup přelijte do sklenice a dejte na 3 dny odstát do lednice. Poté jej přefiltrujte a odstraňte kardamom. Výsledek nalijte do čisté skleněné nádoby ve které jej chcete uchovávat. Sirup se hodí k palačinkám, k výrobě sladkých polev nebo k přípravě domácích likérů a koktejlů. Můžete jím také dochucovat kávu a kulinářské počiny kávu oobsahující.
1 hrníček vody
2 hrníčky cukru
Vodu a kardamom přiveďte k varu. Přidejte cukru a vařte za občasného míchání dokud se vám cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Sirup přelijte do sklenice a dejte na 3 dny odstát do lednice. Poté jej přefiltrujte a odstraňte kardamom. Výsledek nalijte do čisté skleněné nádoby ve které jej chcete uchovávat. Sirup se hodí k palačinkám, k výrobě sladkých polev nebo k přípravě domácích likérů a koktejlů. Můžete jím také dochucovat kávu a kulinářské počiny kávu oobsahující.
Nakládané hroznové víno
450 g červeného hroznového vína, ideálně bez pecek
1 hrníček bílého vinného octa
1 hrníček cukru
1 a půl lžičky hořčičných semínek
1 lžička celého černého pepře
1 celá skořice
čtvrt lžičky soli
hroznové víno omyjte a otřete. Opatrně odtrhněte stopku a na této straně seřízněte nožem tak, aby byl vidět kousek vnitřku každé bobule. Poté ovoce naskládejte do skleněné nádoby. Do pánve dejte všechny ostatní ingredience a nad středním plamenem přiveďte k varu. Následně sundejte pánev z plotny a nechte úplně vychladnout, než obsah pánve nalijete na hroznové víno. Nádobu poté uzavřete a dejte do lednice odstát alespoň přes noc. Podávejte studené, například k sýrům.
1 hrníček bílého vinného octa
1 hrníček cukru
1 a půl lžičky hořčičných semínek
1 lžička celého černého pepře
1 celá skořice
čtvrt lžičky soli
hroznové víno omyjte a otřete. Opatrně odtrhněte stopku a na této straně seřízněte nožem tak, aby byl vidět kousek vnitřku každé bobule. Poté ovoce naskládejte do skleněné nádoby. Do pánve dejte všechny ostatní ingredience a nad středním plamenem přiveďte k varu. Následně sundejte pánev z plotny a nechte úplně vychladnout, než obsah pánve nalijete na hroznové víno. Nádobu poté uzavřete a dejte do lednice odstát alespoň přes noc. Podávejte studené, například k sýrům.
Cuketa s rozinkami a oříšky
3 středně velké cukety, pokrájené na kolečka
1 lžíce olivového oleje
1 hrst rozinek sultánek
1 hrst piniových oříšků
1 velký stroužek česneku, najemno
šťáva z půlky citronu
mořská sůl
černý pepř
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cuketu. Opékejte nad středním plamenem 5 až 6 minut, občas zeleninu prohoďte. Až bude cuketa začínat průhlednět a lehce hnědnout, přidejte rozinky, oříšky a česnek. Důkladně promíchejte a vařte další 2 až 3 minutky. Až začnou hnědnout piniové oříšky, přidejte citron, osolte a opepřete. Snižte plamen a povařte ještě minutu, aby se vám mohly chutě zkombinovat. Když necháte cuketovou směs po dokončení odležet v lednici, chutě se propojí ještě lépe. Pokrm je dobrý zatepla i zastudena. Jedná se o přílohu, stačí smíchat s těstovinami nebo rýží pro hlavní chod.
1 lžíce olivového oleje
1 hrst rozinek sultánek
1 hrst piniových oříšků
1 velký stroužek česneku, najemno
šťáva z půlky citronu
mořská sůl
černý pepř
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cuketu. Opékejte nad středním plamenem 5 až 6 minut, občas zeleninu prohoďte. Až bude cuketa začínat průhlednět a lehce hnědnout, přidejte rozinky, oříšky a česnek. Důkladně promíchejte a vařte další 2 až 3 minutky. Až začnou hnědnout piniové oříšky, přidejte citron, osolte a opepřete. Snižte plamen a povařte ještě minutu, aby se vám mohly chutě zkombinovat. Když necháte cuketovou směs po dokončení odležet v lednici, chutě se propojí ještě lépe. Pokrm je dobrý zatepla i zastudena. Jedná se o přílohu, stačí smíchat s těstovinami nebo rýží pro hlavní chod.
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
