Jahodové rizoto s růžovým vínem

400 g rýže vhodné na rizoto
150 g jahod
100 ml růžového vína
900 ml zeleninového vývaru
40 ml olivového oleje
1 oříšek másla
1 lžíce cukru
50 g strouhaného parmezánu
sůl

Ve velkém hrnci lehce opečte rýži v půlce olivového oleje (přidejte víc pokud je třeba). Přilijte horký vývar a lehce promíchejte. Přiklopte pokličkou a vařte čtvrt hodiny nad nízkým plamenem. V pánvičce smíchejte cukr, víno a plátky jahod. Vařte 8 minut nad středním plamenem a opatrně míchejte tak, aby se vám jahody neporušily. Až se rýže uvaří, přidejte obsah pánvičky, přimíchejte máslo a sýr. Podávejte s plátky jahod, můžete přidat i balzamikový ocet

Chlebíčky s oříškovo-jablečnou pomazánkou

1 bageta
2 hrníčky vlašských ořechů, posekaných
3/4 hrníčku sušených jablek
3/4 hrníčku medu
2 lžíce pomerančové kůry
1 lžíce pomerančové šťávy
1 lžička citronové šťávy
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky provensálského koření
225 g změklého sýra Philadelphia
sůl
pepř

Do změklého sýru přidejte všechny bylinky a citrusové šťávy a kůru. Promíchejte a přisypte ořechy. Znovu promíchete. Následně přidávejte postupně zbytek ingrediencí a míchejte dokud nebudou ingredience v pomazánce rovnoměrně rozprostřeny. Bagetu nakrájejte na plátky a naneste pomazánku. Chlebíčky dejte na minutku dvě do trouby, aby se pečivo prohřálo.  Podávat můžete ozdobené špetkou provensálského koření.

Borůvkový gin

2 hrníčky ginu
2 hrníčky mražených borůvek
čtvrt hrníčku cukru
kůra z jednoho citronu
2 hřebíčky
kousek celé skořice

Borůvky dejte do pánvičky a lehce podrťte. Zvolna povařte nad nízkým plamenem po dobu pěti minut. Poté sundejte pánev z plotny a počkejte až ovoce úplně vychladne. Následně dejte všechny ingredience do lahve, pořádně protřepejte a dejte uležet na alespoň 4 týdny. Nezapomeňte občas protřepat. Čím déle necháte gin odstát, tím lepší bude. Až usoudíte, že je uleželý dost a chutě se dobře spojily, tak jej přefiltrujte, vyhoďte všechny tuhé části a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat.

Limetková marináda s česnekem a zázvorem

3/4 hrníčku limetkové šťávy
kůra z jedné limetky
6 stroužků česneku,prolisovaného nebo pokrájeného najemno
kousek zázvoru, pokrájeného najemno nebo strouhaného
2 jarní cibulky, najemno
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
špetka chilli

Všechny ingredience smíchejte dohromady. Přidejte svatojakubské mušle, drůbež nebo rybu a marinujte alespoň 4 hodiny

Jahodový džem s bazalkou

450 g jahod, omytých, zbavených prostředků a pokrájených
1 hrníček cukru
3 velké listy bazalky, pokrájené
čtvrt lžičky vanilky
šťáva a kůra z půlky velkého citronu

Na střední plamen dejte hrnec s tlustým dnem se všemi ingrediencemi. Za častého míchání počkejte dokud se cukr nerozpustí. Ručním mixérem vše zpracujte tak, aby džem nebyl úplně hladký a zbyly v něm kousky ovoce. Zvyšte plamen a přiveďte vše k varu za nepřetržitého míchání. Pokračujte, dokud nedosáhnete džemové konzistence. Proveďte test lžičkou, pokud směs lžičku hezky obalí a dobře drží, máte vyhráno. Přendejte do zavařovacích sklenic. Pokud máte v plánu džem spotřebovat do týdne, stačí jen skladovat v lednici. Zavařte, pokud chcete aby vám vydržel déle. Množství cukru záleží na chuti a také na tom jak sladké je vaše ovoce, v případě nutnosti upravte množství.

Pomerančový dressing s oregánem

půl hrníčku pomerančové šťávy
půl lžičky strouhané pomerančové kůry
čtvrt hrníčku jablečného octa, nebo jiného ochuceného
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky pokrájeného čerstvého oregána, nebo 3/4 lžičky sušeného
1 lžička dižonské hořčice
půl lžičky soli
půl lžičky čerstvě namletého pepře

Všechny ingredience důkladně smíchejte. Nechte před použitím nějakou dobu odstát, chutě se tak lépe spojí.

Citronovo-mátové máslo

půlka nesoleného másla pokojové teploty
1 lžíce mátových listů, pokrájených nadrobno
1 lžička citronové kůry
špetka mořské soli

V misce promíchejte ingredience, ale máslo nešlehejte. uválejte z něj váleček, zabalte a dejte do lednice. Hodí se k palačinkám, jen tak k pečivu nebo ke grilovanému masu.

Dýňové rizoto s olivami a mandlemi

2 hrníčky máslové dýně, pokrájené na kostky
3 stroužky česneku, prolisované nebo pokrájené nadrobno
1 hrníček rýže arborio
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce pokrájeného šalvěje
čtvrt hrníčku bílého vína
3 hrníčky ohřátého vývaru
2 hrníčky horké vody
1 hrníček odpeckovaných a pokrájených kvalitních oliv
čtvrt hrníčku opečených mandlí
čtvrt hrníčku parmezánu
1/8 lžičky černého pepře

Nad středním plamenem rozehřejte olej. Přidejte dýni, česnek, šalvěj, pepř a povařte 2 až 3 minuty za občasného míchání. Poté přimíchejte rýži a přilijte víno. Míchejte nad vyšším plamenem, dokud rýže víno nevsákne. Vodu a vývar dejte do hrnce vedle. Postupně přidávejte k rýži vždy po malých částech, míchejte a čekejte dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu, pak přidejte další část. Poté do rizota přidejte olivy, sýr a podávejte ozdobené mandlemi.

Ananasová salsa

1 hrníček pokrájeného ananasu (čerstvého)
2 lžíce červené cibule, nadrobno
2 lžíce jarní cibulky, nadrobno
1 lžíce nadrobno pokrájených koriandrových listů
1 lžíce medu
špetka nebo dle chuti mletého chilli
2 lžičky pokrájené jalapeňo papričky
šťáva z 1 limetky
čtvrt lžičky černého pepře

Všechny ingredience smíchejte v misce, přikryjte a alespoň na hodinu dejte do lednice. Čím déle necháte salsu odstát, tím lépe se spojí jednotlivé chutě. Můžete podávat ke grilovaným masům nebo jen tak ujídat s nachos.

Rukolové pesto s kešu ořechy

80 g kešu ořechů, opečených nasucho na pánvi
2 hrsti rukoly, omyté a seříznuté
50 g strouhaného parmezánu
1-2 stroužky česneku
olivový olej
špetka chilli
špetka cukru
sůl
pepř

Všechny ingredience kromě oleje dejte do mixéru a rozmixujte nahrubo. Poté pomalu přilévejte olej po troškách a dále mixujte, dokud vše nebude mít konzistenci pasty. Podávat můžete jako omáčku k těstovinám, nokům, nebo třeba jako pomazánku.

Pampelišková polévka s dýní a fazolemi

4 hrníčky máslové dýně, oloupané a pokrájené na kostky
2 hrníčky pampeliškových listů, omytých, zbavených kořene a pokrájených na větší kousky
1 šalotka, pokrájená
8 hrníčků vývaru
půl lžičky až lžička sušeného tymiánu
špetka mleté papriky
1 konzerva bílých fazolek, slitých a očištěných
sůl
pepř
pokrájená petrželka

Všechny ingredience kromě posledních tří přiveďte v hrnci k varu. Poté snižte teplotu a nad středním plamenem povařte dvacet minut, nebo dokud nebude dýně hezky měkká. Osolte, opepřete a podávejte ozdobené petrželkou.

Nektarinkovo-jahodové chlebíčky s kozím sýrem

1 bageta, nakrájená
půl hrníčku pokrájených jahod
1 zralá nektarinka, pokrájená na kostičky
půl hrníčku kozího sýra, pokojové teploty
2 lžičky balzamikového octa
5 velkých listů bazalky, pokrájených

V misce smíchejte nekterinku a jahody, prohoďte. Bagetové plátky potřete kozím sýrem, přidejte ovoce, pokapejte balzamikem a ozdobte bazalku. Možné je také smíchat všechny ingredience kromě bagety a sýra, promíchat a nechat odstát, aby se chutě více spojily. Záleží na chuti.

Vanilkový sirup

2 hrníčky vody
1 hrníček cukru
2 vanilkové lusky

Vodu s cukrem přiveďte k varu. Vanilkové lusky podélně rozřízněte napůl a dejte je do nádoby ve které budete chtít sirup uchovávat. Zalijte horkým cukrovým sirupem a nechte osm až deset hodin odstát. Sirup skladujte v lednici. Hodí se do koktejlů, přípravě domácího alkoholu nebo jej můžete použít k lívancům nebo palačinkám k výrobě polev.

Grapefruitový sorbet s mátou

půl hrníčku cukru
půl hrníčku vody
půl hrníčku mátových listů i se stonky
půl hrníčku čerstvě vymačkané grapefruitové šťávy
mátové lístky na ozdobu

Do pánvičky dejte cukr, vodu, mátu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a povařte pět minut, pánev sejměte z plotny a nechte vychladnout. Spolu s grapefruitovou šťávou dejte do mixéru a rozmixujte. Přefiltrujte, vyjměte mátu a sorbet dejte ve vaničce do mrazáku a nechte zmrznout dotuha. Poté sorbet vyjměte, znovu rozmixujte, vraťte do vaničky a dejte znovu zmrznout. Občas se podívejte, jestli se vám na povrchu neutváří moc velké krystalky. Pokud ano, rozdělte je pomocí vidličky. Ozdobte čerstvou mátou a podávejte. Pokud nemáte čerstvou mátu nebo chcete výraznější mátovou chuť použijte mátový extrakt, buďte velmi opatrní s množstvím, stačí pár kapek.

Pórkovo-špenátové pyré s bazalkou

4 pórky
půl hrníčku špenátu
1/3 hrníčku čerstvé bazalky
1 lžíce olivového oleje
půl hrníčku kuřecího vývaru
sůl
pepř

Předehřejte troubu na 200. Pórky omyjte, odkrojte nejzelenější část a zbytek přeřízněte podélně napůl. Rozložte je do pečící mísy spolu s olivovým olejem. Osolte a opepřete.Pečte cca půl hodiny nebo dokud nebudou pórky měkké. V průběhu pečení přidávejte vývar podle potřeby tak, aby pórky byly vždy navlhčené. Než se vám zelenina dopeče, na pánvi osmahněte po dobu minutky až dvou bazalku a špenát. Pórky, bazalku a špenát následně rozmixujte v mixéru. Přilijte trochu vývaru pokud chcete mít více vodovou kaši. Přidat můžete i trochu olivového oleje.

Domácí pálivé těstoviny

3 velká vejce
6 lžiček olivového oleje
2 hrníčky mouky
4 překypující lžičky mletého chilli

Do velké mísy nasypte mouku a uprostřed udělějte důlek. Do důlku dejte zbytek ingredience a pomocí vidličky vypracujte těsto. Těsto prohněťte i ručně, abyste se ujistili, že se správně formuje a nikde se nelepí. Rozdělte těsto na 4 části. 3 části uchovejte pod mokrým ručníkem, těsto vám za žádných okolností nesmí oschnout. Těsto důkladně rozválejte a nakrájejte na nudle. Dokud stále ještě zpracováváte těsto nebo krájíte další nudle, umístěte těstoviny na mokrý ručník a přikryjte druhým mokrým ručníkem, stále platí že vám těstoviny nesmí ani trochu oschnout. Těstoviny vařte ve vodě po dobu osmi minut.

Fenyklová ledová tříšť se zázvorem

kousek zázvoru, cca 2,5 centimetru, oloupaný a pokrájený
lžička fenyklových semínek
1 hrníček cukru
3 hrníčky vody

Všechny ingredience dejte do hrnce, nechte dojít k bodu varu a zlehka povařte za občasného míchání 5 minut. Poté sundejte hrnec z plotny a nechte vychladnout. Přendejte do vaničky na zmrzlinu a dejte do mrazáku. Po uplynutí cca hodiny vyjměte, vidličkou promíchejte a vraťte zpět. Tohle opakujte v průběhu několika dalších hodin, dokud nebude výsledek téměř úplně zmrzlý. Dejte do pohárů a můžete podávat

Kořeněný medový likér

750 ml vodky
350 g medu
půlka vanilkového lusku, posekaného najemno
1 celá skořice
10 kuliček černého pepře
3 proužky citronové kůry
špetka šafránu
1/4 lžičky čerstvě nastrohaného muškátu

Do hrnce dejte med, 125 ml vody, vanilku, skořici, pepř, muškát, šafrán a přiveďte těsně pod bor varu. Snižte plamen a povařte 5 minut. Sundejte z plotny, přidejte citronovou kůru a nechte 20 minut odstát. Poté vraťte na plotnu, nechte prohřívat dokud se vše nezačně mírně vřít. Opět sundejte z plotny a nechte vychladnout. Poté přefiltrujte, odstraňte koření a přidejte vodku. Přelijte do čisté nádoby a nechte alespoň týden odstát. Pít se dá likér jak studený, tak lehce prohřátý, dá se míchat i s jinými typy alkoholu, například šampaňským.

Šeříkový sirup

1 hrníček vody
1 hrníček cukru
1 hrníček šeříkových kvítků

V hrnci povařte vodu s cukrem tak dlouho dokud se cukr nerozpustí. Přidejte šeřík a povařte na nízkém plameni cca 10 minut. Pokud chcete, můžete přidat pár borůvek, aby měl sirup hezčí barvu. Poté sirup přefiltrujte, vyhoďte květy a přelijte do čisté nádoby. Nechte trochu vychladit a následně uskladněte v lednici. Sirup můžete přidávat do čajů, limonád, likérů a koktejlů. Dá se také využít k palačinkám nebo lívancům.

Mátovo-šalotková omáčka

3 velké šalotky nasekané nahrubo
1 hrníček mátových listů
půl hrníčku hladkolisté petržele
půl hrníčku vody
1/3 hrníčku cukru
1 hrníček bílého balzamika
1 lžička mořské soli

Nad středním plamenem přiveďte k varu ocet, vodu a cukr. Poté osolte a důkladně míchejte dokud se nerozpustí cukr i sůl. Poté snižte na nízký plamen. Do mixéru dejte mátu, šalotku a petržel. Mixujte tak, aby bylo vše nasekané najemno. Poté přendejte do misky. Zalijte obsahem hrnce. Přiklopte víčkem a dejte do lednice dokud nebudete omáčku potřebovat, případně nechte vše zchladit na pokojovou teplotu a podávejte s jehněčím masem.

Květáková polévka s pastiňákem

2 hrníčky nahrubo pokrájených květákových růžiček (asi půlka menšího květáku)
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce nesoleného másla
1 středně velký pórek, pokrájeného na půlkolečka
2 střední pastiňáky, oloupané a pokrájené nahrubo
3 hrníčky kuřecího vývaru
1 lžička mořské soli
čerstvě namletý černý pepř

Nad středním plamenem rozehřejte máslo a olej. Přidejte pórek, osolte, opepřete a povařte za občasného míchání cca 3 minuty tak, aby pórek změknul, ale nebyl úplně uvařený. Přidejte pastiňák a důkladně promíchejte. Povařte 4 minuty tak, aby pastiňák trochu změknul, ale ne zcela. Přidejte květák a povařte další minutu, přidejte špetku soli a přilijte vývar. Snižte plamen a polévku vařte 8 až 9 minut, dokud zelenina nebude krásně měkká. Sejměte hrnec z plotny a nechte polévku deset minut odstát. Přelijte do mixéru a úplně rozmixujte. Vraťte do hrnce a prohřejte. Pokud to uznáte za vhodné, ještě polévku dochuťte. Polévku můžete ozdobit kousky slaniny nebo chipsy z červené řepy. Pokud chcete polévku o trochu zdravější, vyměňte máslo za olivový olej, můžete také nahradit vývar vodou, ale polévka je pak málo výrazná a je třeba přidat bylinky a důkladně ochutit.

Limetkové pracny s medem

30 g medu
2 lžíce limetkové šťávy
100 g polohrubé mouky
100 g nesoleného másla
2 vejce
60 g cukru
půl lžičky prášku do pečiva
trochu nastrouhané limetkové kůry dle chuti

Formy potřete máslem a poprašte moukou, aby se vám cukroví nepřipálilo. V mističce prosijte mouku a kypřící prášek. V jiné misce důkladně smíchejte vejce s cukrem. Přidejte limetkovou šťávu, kůru a mouku s práškem. Máslo a med rozpusťte v mikrovlnce nebo nad lehce bublající vodou v hrnci. Nechte trochu zchladit a přidejte do misky. Důkladně promíchejte. Misku následně přikryjte folií a dejte těsto alespoň na hodinu odpočinout do lednice. Těsto dejte do forem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 20 minut.

Broskvovo-rajčatový salát s bazalkou

3 broskve
4 velká rajčata typu Roma
velká hrst pokrájených bazalkových listů
balzamikový dressing s hořčicí a česnekem

Broskve a rajčata omyjte a pokrájejte na stejně velké kousky. Dobře promíchejte s bazalkou. Zalijte dressingem a znovu promíchejte.

Malinové máslo

2 změklá nesolená  másla
5 lžic kvalitního malinového džemu
troška soli

Všechny ingredience důkladně promíchejte, uválejte z nich váleček, zabalte a dejte do lednice vychladit. Podávejte k snídani s pečivem.

Pomerančová zálivka s koprem

kůra z jednoho pomeranče
2 hrníčky bílého vinného octa
1 lžíce hořčičných semínek
1 hrníček kopru

Pomerančovou slupku dejte do skleněné nádoby a přidejte kopr. V pánvičce pražte semínka cca 2 minuty, dokud nepopraskají. Přilijte ocet a prohřívejte, téměř až k bodu varu. Přilijte ke kůře a kopru. Nechte vychladit, přikryjte a nechte 24 hodin odstát. Přefiltrujte a odstraňte všechny tuhé části, přelijte do čisté sklenice. Zálivka vydrží na chladném místě až půl roku.

Bazalkové pesto s vlašskými ořechy

2 hrníčky bazalky
100 g vlašských ořechů
50 g parmezánu
1/2 dl olivového oleje
2 stroužky česneku 
sůl
pepř

Všechny ingredience důkladně rozmixujte v mixéru. Pesto můžete použít jako pomazánku, jako omáčku k těstovinám nebo jej využít při přípravě domácí pizzy.

Chřestový salát s grilovanou kukuřicí

4 kukuřice
1 svazek chřestu
2 lžíce másla
Půl hrníčků rozpulených kuliček mozzarelly
10 listů bazalky, pokrájených na proužky
2 lžíce balzamikového octa
1 lžíce olivového oleje
lžička soli
lžička pepře

Kukuřičné klasy potřete máslem a dejte na gril, nezapomeňte je každých pár minut otáčet, aby se grilovaly rovnoměrně. Sejměte z grilu, nechte vychladnout a poté z klasů seškrábejte zrna do mísy. Chřest seřízněte a pokrájejte na větší kousky a vhoďte do vařící vody na 3 až 4 minuty. Chřest vyjměte, polijte studenou vodou aby se přestal vařit a přidejte jej do mísy ke kukuřici. Dále přidejte ostatní ingredience, jemně promíchejte a můžete podávat. Salát je dobrý i studený.

Heřmánkový sorbet

čtvrt hrníčku sušeného heřmánku
4 hrníčky vody
1 hrníček surového cukru
2 lžíce medu
1 lžíce citronové šťávy

V hrnci přiveďte vodu k varu, poté sejměte z plotny. Přidejte všechny ingredience kromě citronové šťávy. Nechte vše louhovat za občasného promíchání, dokud směs nedosáhne pokojové teploty. Přefiltrujte a vyjměte květy. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a nechte hodinu vychladit v lednici. Dále můžete pokračovat ve zmrzlinovači. Pokud jej nemáte, přendejte sorbet do vaničky a dejte jej do mrazáku. Občas mrazák otevřete, sorbet promíchejte, nebo narušte alespoň jeho povrch, aby se vám neutvářely příliš velké krystalky.

Citronový olej

1 hrníček olivového oleje
2 až 3 lžíce citronové kůry nastrouhané najemno

Obě ingredience dejte do skleněné nádoby a nechte alespoň 2 týdny odstát. Po uplynutí této doby olejj profiltrujte, vyhoďte kůru a přelijte do čisté nádoby. Uchovávejte v lednici. Hodí se do domácí majonézy, do zálivek a přípravě pokrmů z ryb.

Kokosovo-vanilkové palačinky

1 a půl hrníčku polohrubé mouky
4 lžíce rozpuštěného másla
1 a čtvrt hrníčku nízkotučného mléka
půl hrníčku neslazeného kokosového mléka
3 vejce
1 lžíce cukru
1 lžíce vanilky
špetka soli

Všechny ingredience spojte v mixéru, dejte si pozor aby bylo vše důkladně promíchané. Těsto dejte alespoň na půl hodiny do lednice aby se chutě mohly dobře propojit. Dále pokračujte jako u klasických palačinek. 

Čaj z rybízových listů

1 hrníček listů černého rybízu, lehce podrcených
1 hrníček listů máty (i s kousky stonku)
1 hrníček listů meduňky (i s kouksy stonku)
voda
med nebo cukr

Bylinky v hrnci zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte dokud čaj nedostane silnou bylinkovou chuť. Čaj přelijte do konve nebo jiné nádoby a oslaďte medem dle chuti. Můžete také použít cukr, ať už normální, nebo ochucený. K tomuto čaji se hodí například citronový cukr. Čaj je výborný teplý i studený.

Balzamikový dressing s hořcicí a česnekem

čtvrt hrníčku balzamikového octa
1 lžička dijonské hořčice
2 stroužky česneku, posekané
půl lžičky čerstvě namletého černého pepře
půl hrníčku olivového oleje
špetka soli
1 až 2 lžičky tmavého třtinového cukru

Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte odstát, aby se chutě mohly dobře spojit.

Angreštový sirup

1 hrníček cukru
1 hrníček vody
1/3 hrníčku angreštu

Nad středním plamenem povařte vodu s cukrem tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Angrešt seřízněte zezhora i zespoda a přeřízněte napůl a přidejte do hrnce. Za občasného míchání povařte na nízkem plameni hodinu až dvě. Přefiltrujte a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat a dejte do lednice odstát. Před užitím sirup prohřejte, hodí se ke zmrzlině, palačinkám, vaflím, lívancům apod.

Citronovo-šalvějové máslo

Půl hrníčku změklého nesoleného másla
4 lžičky pokrájených šalvějových listů
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1 lžička mletého sušeného česneku
půl lžičky soli

V misce důkladně smíchejte všechny ingredience. Můžete máslo rovnou podávat, nebo vypracovat váleček, zabalit do folie a dát do lednice dokud jej nebudete potřebovat. Hodí se k rybám a drůbeži.

Polévka z červené cibule s rozmarýnem a krutony

3 velké červené cibule, oloupané a nakrájené na tenké plátky
25 g másla
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce mouky
2 lžíce rajčatového pyré
3 lžíce červeného vína
800 ml  hovězího vývaru
sůl
pepř
čerstvý nebo sušený rozmarýn dle chuti
miska rozmarýnových krutonů

Rozehřejte máslo a olej a smažte cibuli 5 až 6 minut dokud nezměkne. Přidejte mouku. Postupně přidávejte rajčatové pyré, víno a vývar. Za občasného míchání přiveďte vše k varu. Přidejte rozmarýn. Poté  přiklopené zvolna vařte 8 až10 minut. Polévku dochuťte a ozdobte krutony.

Pesto ze zeleného pepře

půl hrníčku čerstvého (ne sušeného!) zeleného pepře
hrníček parmezánu
půl hrníčku olivového oleje
3 stroužky česneku
sůl

Pepř podrťte v hmoždíři, nebo opatrně mixujte v mixéru nahrubo. Přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte do konzistence pesta, tzn. nemixujte dohladka.  Pesto můžete podávat s těstovinami hned, nebo jej můžete zamrazit a využít později. Pokud nemůžete sehnat čerstvý pepř, zkuste pepř nakládaný.

Mangoldové rizoto se sýrem a ořechy

350 g mangoldových listů, pokrájených
6 hrníčků kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 středně velká cibule, pokrájená
3 lžíce olivového oleje
1 a půl hrníčku rýže arborio
půl hrníčku suchého bílého vína
3/4 hrníčku nadrobené gorgonzoly nebo podobného sýra
půl hrníčku vlašských ořechů, opečených a pokrájených nahrubo
pepř
sůl

Nad středním plamenem rozehřejte olej, přidejte cibulku, trochu soli a pepře a za častého míchání povařte 3 až pět minut, dokud vám cibule nezesklovatí. Přidejte rýži, důkladně promíchejte a povařte 3 minuty. Přilijte víno a tolik vývaru, aby byla všechna rýže ponořená. Vařte za občasného míchání tak dlouho, dokud rýže nevsákne většinu tekutin. Vývar poté přilévejte vždy po částech (cca půl hrníčku), počkejte až jej rýže absorbuje než přilijte další část. Po deseti minutách přidejte mangold a dále pokračujte s přiléváním vývaru, což vám zabere dalších 10 až 12 minut. Poté přidejte sýr a ořechy a důkladně promíchejte.Dle potřeby přidejte sůl a pepř.

Rybízová omáčka s rozmarýnem

450 g červeného rybízu
100 ml portského vína
300 g hnědého cukru (typ light brown)
2 snítky rozmarýnu
1 šalotka, pokrájená
pár kousků pomerančové kůry dle chuti

Všechny ingredienci přiveďte téměř k varu, teplotu snižte a povařte 20 minut, dokud omáčka nedostane konzistenci připomínající džem. Vyjměte rozmarýn a pomerančovou kůru a můžete podávat. Omáčka se hodí především k jehněčímu masu nebo kachně.

Citronová sůl

1 hrníček hrubozrnné moské soli
3 citrony

Do misky kterou poté můžete dát do trouby dejte sůl, nastrouhanou kůru ze tří citronů a promíchejte. Přidejte šťávu z jednoho citronu, opět promíchejte a vidličkou sůl podrťte. Předehřejte si troubu na 100 stupňů a sůl nechte 20 až 25 minut vysoušet. Sůl nechte vychladit a poté použijte vidličku, abyste oddělily slepené krystaly. Přendejte do nádoby ve které chcete sůl uchovávat. Sůl se hodí například k rybám, do omáček nebo některých polévek.

Šeříkové želé

100 g šeříkových kvítků
500 ml vody
šťáva z jednoho citronu
300 g cukru
30 g pektinu

Kvítky přelijte vařící vodou, přidejte citronovou šťávu a nechte hodinu odstát. Zceďte, přidejte cukr a pektin a vařte 5 minut. Přendejte do zavařovacích sklenic. Želé můžete jíst jen tak, nebo se sušenkami.