Angreštový likér

500 g angreštu
1 l vodky
375 g cukru (pokud máte červený angrešt, cukru dejte méně)

Angrešt nejprve důkladně omyjte, po obou stranách seřízněte a nakonec přeříznšte napůl. Pokud je některé ovoce potlučené, není možné ho použít. Angrešt dejte do dostatečně velké nádoby, posypte cukrem a zalijte vodkou, 3 centimetry pod okraj. Každý den lahev protřepte, dokud neuvidíte, že se rozpustil všechen cukr. Poté nechte likér odležet na tmavém suchém místě 4 až 6 měsíců. Po uplynutí této doby je třeba likér přefiltrovat, odstranit angrešt a přelít do čisté lahve. V této fázi je možné likér ještě dosladit. Skladovací podmínky jsou poté stejné, na tmavém a suchém místě dokud se nerozhodnete jej otevřít.

Mandarinkový likér s rozmarýnem

1 hrníček cukru
2 hrníčky vody
1 hrníček vodky
půl hrníčku brandy
3 lžičky mandarinkové kůry
3/4 hrníčku rozmarýnových lístků

Nad vyšším plamenem přiveďte k varu vodu s cukrem za stálého míchání. Přidejte rozmarýn a za stálého míchání povařte 5 minut. Poté je nutné cukrový sirup přefiltrovat a zbavit se rozmarýnu. Horký sirup nalijte do skleněné nádoby, přidejte kůru a nechte čtvrt hodiny odstát. Přilijte oba druhy alkoholu. Uzavřete a nechte měsíc odstát na chladném tmavém místě. Po uplynutí této doby je potřeba likér přefiltrovat ještě jednou. Následně jej přelijte do čisté nádoby a nechte zrát alespo%n další měsíc před podáváním.

Levandulovo-rozmarýnový likér

750 ml vodky
snítka rozmarýnu
2 snítky levandule

Omyjte bylinky a dejte je do dobře uzavíratelné nádoby. Zalijte vodkou, uzavřete a párkrát protřepejte. Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu tří až pěti dnů. Můžete nechat vodku odstát i déle. Od druhého dne ochutnávejte, dokud nebudete spokojení s chutí likéru. Likér přefiltrujte a odstraňte bylinky. Lahev vymyjte a likér nalijte zpět. Skladujte stejným způsobem jako normánlní vodku.

Broskvové víno

6 zralých broskví, bez pecky, oloupaných
4 hrníčky studeného bílého vína
šťáva z půlky citronu
voda na doředění pokud chcete

V mixéru rozmixujte broskve a citronovou šťávu. Přelijte do džbánu, přidejte víno a vodu. Ihned podávejte dokud je nápoj hezky studený.

Borůvkový gin

2 hrníčky ginu
2 hrníčky mražených borůvek
čtvrt hrníčku cukru
kůra z jednoho citronu
2 hřebíčky
kousek celé skořice

Borůvky dejte do pánvičky a lehce podrťte. Zvolna povařte nad nízkým plamenem po dobu pěti minut. Poté sundejte pánev z plotny a počkejte až ovoce úplně vychladne. Následně dejte všechny ingredience do lahve, pořádně protřepejte a dejte uležet na alespoň 4 týdny. Nezapomeňte občas protřepat. Čím déle necháte gin odstát, tím lepší bude. Až usoudíte, že je uleželý dost a chutě se dobře spojily, tak jej přefiltrujte, vyhoďte všechny tuhé části a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat.

Kořeněný medový likér

750 ml vodky
350 g medu
půlka vanilkového lusku, posekaného najemno
1 celá skořice
10 kuliček černého pepře
3 proužky citronové kůry
špetka šafránu
1/4 lžičky čerstvě nastrohaného muškátu

Do hrnce dejte med, 125 ml vody, vanilku, skořici, pepř, muškát, šafrán a přiveďte těsně pod bor varu. Snižte plamen a povařte 5 minut. Sundejte z plotny, přidejte citronovou kůru a nechte 20 minut odstát. Poté vraťte na plotnu, nechte prohřívat dokud se vše nezačně mírně vřít. Opět sundejte z plotny a nechte vychladnout. Poté přefiltrujte, odstraňte koření a přidejte vodku. Přelijte do čisté nádoby a nechte alespoň týden odstát. Pít se dá likér jak studený, tak lehce prohřátý, dá se míchat i s jinými typy alkoholu, například šampaňským.

Ibišková brandy

2 hrníčky brandy
1/3 hrníčku sušených ibiškových květů
1/4 hrníčku cukrového sirupu

Do lahve dejte ibišek a zalijte brandy. Nechte 2 týdny odstát na tmavém místě. Po uplynutí této doby vyjměte ibišky a přidejte cukrový sirup. Promíchejte a nechte dál zrát, alespoň další 2 týdny. Brandy se používá do koktejlů. Výborně se hodí k citrusům. Pokud chcete můžete rovnou použít ochucený cukrový sirup a experimentovat s výslednou chutí. Postup zůstává stejný.

Broskvový likér

1 kilo broskví, zbavených pecek a nakrájené na půl centimetrové plátky
800 ml vodky
půl hrníčku cukrového sirupu


Do velké nádoby dejte broskve, zalijte alkoholem, pečlivě uzavřete a nechte týden odstát. Je nutné lahev každý den protřepávat. Po uplynutí této doby pečlivě přeceďte a broskve vyhoďte. Přelijte do lahve a přidejte cukrový sirup. Uzavřete a pořádně protřepejte. Likér skladujte na tmavém, chladném místě alespoň dva týdny bez dalšího protřepávání. Čím déle likér necháte zrát, tím bude chuť jemnější. Místo běžného cukrového sirupu můžete přidat některý z ochucených sirupů, múžete jej také ozvláštnit kořením, například skořicí, hřebíčkem nebo vanilkou.

Hruškovo-rozmarýnový likér

5 až 6 zralých hrušek
2,5 hrníčku cukru
3 hrníčky vodky
1 hrníček brandy
3 snítky rozmarýnu

Hrušky omyjte a odkrojte vršky a spodky. Poté ovoce podélně nakrájejte a zbavte jej jadřince. Hrušky dejte do skleněné nádoby a přidejte cukr, vodku, brandy, rozmarýn a protřepejte. Dobře uzavřete a nechte týden odstát na chladném tmavém místě. Poté vyjměte rozmarýnové snítky a vraťte na místo na další 2 až 3 týdny. Nezapomínejte likér pravidelně protřepávat. Po uplynutí této doby likér zceďte, odeberte hrušky a nalijte do průhledné skleněné nádoby a nechte likér zrát další 2 až 3 týdny. Pokud se vám v likéru vytvoří nějaký sediment, stačí jej opět zcedit, popřípadě pořádně promíchat před naléváním.

Likér z višňových listů

100 višnových listů
litr dobrého červeného vína
350 g cukru
150 ml vodky

Listy společně s vínem vařte půl hodiny, pak zceďte a nechte vychladnout. Přidejte cukr a vařte další půl hodinu. Až vám likér vychladne, přidejte vodku. Nechte odstát alespoň dva týdny

Pomerančový punč

0,5 dcl vaječného koňaku
200 ml pomerančové šťávy
200 ml vody
hřebíček
1 vanilka

Nejprve svařte vodu s kořením a přilijte pomerančovou šťávu. Do nahřátých sklenic nalejte spolu s koňakem a můžete ozdobit plátkem pomeranče a snítkou máty.

Banánový likér

2 banány
vodka
50 g cukru

Rozmačkejte zralé banány, dejte je do sklenice, zalijte vodkou a přidejte 50 g cukru nebo dle chuti. Sklenici dobře uzavřete a pořádně s ní zatřepejte. Nechte dva dny odstát, a v jejich průběhu nezapomínejte nádobou třepat. Poté je třeba likér přefiltrovat, nejdřív přelijte přes sítko a poté ještě přefiltruje zbytek přes plátno. Přelijte do lahve a uchovávejte v lednici. Likér se hodí do míchaných koktejlů.

Meruňková brandy

0, 9 kg sušených meruněk
3 hrníčky brandy
půl hrníčku cukru
2 lžíce medu
jeden a půl hrníču vody

Vodu, cukr a med vařte nad středním plamenem dokud se cukr nerozpustí. Nechte trochu zchladit a potom přelijte do lahve, do které přidejte brandy a meruňky. Dobře uzavřete a skladujte v chladu a tmě po dobu 4 až 8 týdnů. Poté brandy důkladně přefiltrujte a odstraňte ovoce. Přelijte do čisté nádoby. Brandy vám vydrží až jeden rok

Svařené bílé víno

100 ml bílého vína
2 lžíce medu
2 snítky rozmarýnu
šťáva z jednoho pomeranče
2 měsíčky pomeranče, oloupané

Ohřejte všechny ingredience kromě 2 měsíčků pomeranče. Nepřivádějte k varu. Nalijte do skleniček a ozdobte měsíčky.

Jeřabinový likér

2 kg jeřabin
l čistého lihu
1 kg cukru krupice
litr vody
kůra z 1 citronu, žlutá část
4 hřebíčky
kousek skořice

Na mírném ohni svařte cukr s vodou na sirup a nechte vychladnout. Do zavařovací lahve nasypte polovinu omytých a očištěných jedlých jeřabin a pomačkejte je. Přidejte okrájenou kůru z dobře omytého citronu, hřebíček a skořici. Zalijte vychladlým cukrovým sirupem, lihem a nechte odstát na teplém nebo slunném místě 8 dní. Výluh je teba přecedit přes čisté plátno nebo kousek bílého flanelu. Promíchejte a ještě jednou profiltrujte.Do lahví vložte omyté a očištěné zbylé plody jeřábu,zalijte likérem a uzavřete. Nechte v uležet v chladu nejméně 3 týdny, v ideálním případě nechte likér uležet po dobu tří měsíců.

Kdoulový likér

Dnes mám pro vás krásnou raritu. Nejde ani tak o to, že s kdoulemi dnes vaří málokdo, ale o to, kde se tento recept vzal a jak je starý. Kamarádka mi poskytla krásný recept z osmnáctého století, patrně francouzského původu. Byla by škoda si ho nechat pro sebe, tak tady ho máte:

Odstraňte stopky a jadřince u velmi zralých kdoulí. Takto opracované ovoce roztlučte na malé kousky a macerujte tři dny ve vhodné nádobě. Po uplynutí této doby vymačkejte z kdoulí šťávu, změřte, a dolijte stejným množstvím brandy. Na každé čtyři hrníčky směsi přidejte 170 g cukru. Přidejte hřebíček a skořici dle vašich preferencí. Likér poté nechte louhovat dva měsíce. Poté jej přefiltrujte a slijte do lahví. Čím je likér starší, tím je samozřejmě lepší.

Hruškovo-jablečný likér

půl kila hrušek
2 jablka
3 hrníčky vodky
1 hrníček cukrového sirupu
2 špetky skořice a muškátového oříšku
2 hřebíčky
2 koriandrové semínka

Nakrájejte hrušky a jablka a přidejte k nim ostatní ingredience, s tím, že cukrový sirup přidávejte nakonec. Promíchejte a nechte 3 týdny odstát. Slijte a zceďte. Likér je třeba ochutnat, pokud je třeba, můžete přidat více ovoce nebo cukrového sirupu. Uzavřete a nechte odstát další tři až čtyři týdny. Ovoce vybírejte pouze kvalitní, nesmí na něm být žádný kaz. Vodku můžete také nahradit rumem nebo brandy. Místo jablek můžete kombinovat i s jiným ovocem.

Bylinkový likér

1 a půl lžičky rozmarýnových lístků nebo lžička mletého rozmarýnu
1 lístek máty
kůra z půlky citronu, pokrájená
čtvrt lžičky koriandru
1 a půl hrníčku vodky
půl hrníčku cukrového sirupu


Lehce podrťte rozmarýn a mátu lžičkou, aby se začalo uvolňovat aroma. Do vodky přidejte kůru a bylinky, uzavřete a nechte deset dní odstát. Poté je potřba likér zcedit. Přidejte cukrový sirup a nechte odstát dva až čtyři týdny

Horké mléko se skořicí a rumem

800 ml plnotučného mléka
4 lžíce hnědého cukru
1 vanilkový cukr
100 ml rumu
1 celá skořice
mletá skořice

Do čtyř hrnků nebo sklenic z varného skla nalijte horkou vodu, aby se prohřály. V hrnci přiveďte mléko téměř k varu a přidejte oba cukry. Z horkého mléka vytvořte pěnu a přilijte rum. Z hrnků slijte horkou vodu, nalijte teplé mléko s rumem a ozdobte kousky celé skořice a posypte trouchou té mleté

Letní alkoholický nápoj s malinami, rybízem a okurkou

po 200 g červeného rybízu a malin
1 litr bílého vína
1-2 lžíce cukru
čtvrt okurky
1citron
4 snítky máty
0,7 litru citronové limonády

Maliny a rybíz smíchejte s cukrem a nechte půl hodiny odstát. Přidejte nakrájený citron a okurku, omyté lístky máty a dolijte studeným vínem a limonádou.