Domácí pomerančový extrakt

kůra z jednoho velkého pomeranče (bez bílých částí)
půl hrníčku vodky
čtvrt hrníčku vařící vody

Kůru rozmixujte v mixéru na malé kousky. Ty následně přendejte do čisté sklenice, zalijte vodou a vodkou. Nechte zchladit na pokojovou teplotu, přikryjte a nechte extrakt týden pracovat. Poté je třeba jej přefiltrovat a přelít do čisté nádobky. Extrakt využijete hlavně při pečení, hodí se ale i do přípravy omáček a zálivek. 

Domácí vanilkový extrakt

3 vanilkové lusky
1 hrníček vodky
sklenice s dobrým uzavíráním

Ostrým nožem rozřízněte lusk podélně až na poslední dva centimetry na konci, kde lusk zůstane spojen. Dejte lusky do nádoby a zalijte vodkou tak, aby vanilka nepřečuhovala. Důkladně uzavřete. Uchovávejte v tmavém místě a nechte extrahovat dva měsíce nebo klidně i víc. Nezapomeňte občas nádobu protřepat. Extrakt vám vydrží leta letoucí. Až jej budete používat, můžete jej dolévat vodkou, ale nezapomeňte nádobu sem tam protřepávat. Pokud používáte extrakt jen na pečení, stačí vám recept tak jak je. Komerční extrakt ještě obsahuje cukrový sirup. Můžete si tedy doma vyrobit i takovou variantu extraktu.