Plněné pečené fíky

6 fíků, rozpůlených
85 g kozího sýra
4 plátky slaniny, opečené a rozdrolené
med

předehřejte troubu na 180 stupňů. Fíky dejte do zapékací misky nebo na plech řezem nahoru. Lehce potřete medem, přidejte rozdrobenou pokrájenou slaninu a nakonec přidejte kozí sýr. Pečte cca 8-10 minut, záleží na stupni zralosti fíků. Fíky z jedné várky mohou mít jiný stupeň zralosti, je dobré fíky po dobu pečení dobře sledovat. Podávejte ihned, můžete je ještě zakápnout troškou medu.

Dip z dýňových semínek a rajčat

1 jalapeňo paprička
1 hrníček oloupaných dýňových semínek
čtvrt hrníčku neoloupaných dýňových semínek
4 rajčata
2 lžíce pažitky posekané nadrobno
2 lžíce nahrubo pokrájeného koriandru
hrubozrná sůl
voda

Dejte širokou pánev rozehřát nad střední plamen. Přidejte oloupaná semínka a za stálého míchání opražte dozlatova. Poté přidejte zbytek semínek a pražte další minutu. Opražená semínka dejte vychladnout. Ve stejné pánvi následně opečte papričku a rajčata za častého převracení tak, aby se na nich dělaly puchýřky. Opražená semínka rozdrťte a dejte do misky. Přidejte do ní 1 a půl lžičky soli a dobře promíchejte.  Rajčata rozmixujte spolu s půl hrníčkem vody. Takto upravené je dejte do misky se zbytkem ingrediencí. Přimíchejte bylinky.  Papričku podrťte a směs s ní ozdobte. Podávejte s pečivem nebo nachos. Dip si můžete připravit den dva dopředu, pokud jej skladujete v lednici. Servírujte jej ohřátý na pokojovou teplotu.

Chlebíčky s pečenou paprikou a bazalkou

2 velké červené papriky
2 velké žluté papriky
1/3 hrníčku pokrájených zelených oliv
1/3 hrníčku pokrájených černých oliv
2 lžíce pokrájené čerstvé bazalky
1 lžíce kaparů
1 lžíce červeného vinného octa
2 stroužky česneku, pokrájeného nadrobno
pepř
32 plátků bagety

Předehřejte si troubu na 220. Papriky dejte na pečící papír a pečte tak dlouho, dokud se na paprikách nezačnou dělat puchýře. Slupka může být místy i černá. Papriky vyjměte z trouby, dejte do hrnce, přiklopte poklicí a nechte je zapařit. Ještě zatepla je oloupejte, zbavte semen i stopky. Papriky pokrájejte a dejte je do mísy. Přidejte zbytek ingrediencí, mísu přikryjte a nechte 2 hodiny odstát, aby se mohly jednotlivé chutě promíchat. Poté opečte plátky bagety, na každou dejte cca lžíci směsi z misky a můžete podávat.

Chlebíčky s oříškovo-jablečnou pomazánkou

1 bageta
2 hrníčky vlašských ořechů, posekaných
3/4 hrníčku sušených jablek
3/4 hrníčku medu
2 lžíce pomerančové kůry
1 lžíce pomerančové šťávy
1 lžička citronové šťávy
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky provensálského koření
225 g změklého sýra Philadelphia
sůl
pepř

Do změklého sýru přidejte všechny bylinky a citrusové šťávy a kůru. Promíchejte a přisypte ořechy. Znovu promíchete. Následně přidávejte postupně zbytek ingrediencí a míchejte dokud nebudou ingredience v pomazánce rovnoměrně rozprostřeny. Bagetu nakrájejte na plátky a naneste pomazánku. Chlebíčky dejte na minutku dvě do trouby, aby se pečivo prohřálo.  Podávat můžete ozdobené špetkou provensálského koření.

Nektarinkovo-jahodové chlebíčky s kozím sýrem

1 bageta, nakrájená
půl hrníčku pokrájených jahod
1 zralá nektarinka, pokrájená na kostičky
půl hrníčku kozího sýra, pokojové teploty
2 lžičky balzamikového octa
5 velkých listů bazalky, pokrájených

V misce smíchejte nekterinku a jahody, prohoďte. Bagetové plátky potřete kozím sýrem, přidejte ovoce, pokapejte balzamikem a ozdobte bazalku. Možné je také smíchat všechny ingredience kromě bagety a sýra, promíchat a nechat odstát, aby se chutě více spojily. Záleží na chuti.

Nivový krém s mandlemi

50 g nivy
50 g másla
50 g měkkého tvarohu
5 lístků bazalky, pokrájených
lupínky z nesolených neoražených mandlí
sůl
pepř

Máslo vyšlehejte s tvarohem, nadrobte k nim nivu a důkladně promíchejte. Přidejte bazalku, mandlové lupínky, osolte, opepřete a znovu dobře promíchejte. Tento krém má široké využití. Můžete k němu jen tak přikusovat pečivo, můžete jej použít na chlebíčky a jednohubky, nebo jako dip. Dá se s ním zdobit pečivo, polévka, hodí se také ke kuřecímu masu. Můžete jej také použít jako náplň do palačinek.

Broskvové rizoto s bazalkou

3 hrníčky kuřecího vývaru
1 hrníček rýže
2 lžíce másla
půl hrníčku broskví, nakrájených
půl hrníčku nastrouhaného parmezánu nebo jiného sýra
1 lžíce čerstvé bazalky, nakrájené
sůl
muškátový oříšek, stačí špetka

V hrnci zvolna povařte vývar. V druhém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte rýži a důkladně promíchejte. Pomalu přidávejte vývar- nejdříve k rýži přilijte jeden hrníček a míchejte dokud se nevstřebá. Až poté přidejte další hrníček vývaru a opakujte postup za stálého míchání. Až rýže absorbuje všechnu tekutinu a bude krásně krémová, sundejte ji z plotny. Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Rizoto se dá podávat jako předkrm nebo jako svačina, ale i jako hlavní jídlo, jen upravte množství ingrediencí.

Smažené pampelišky

4 hrníčky pampeliškových květů
1 a půl hrníčku polohrubé mouky
2 čajové lžičky pečícího prášku
2 vejce, již smíchané v hrníčku 
2/3 hrníčku mléka
1 lžíce olivového nebo ochuceného oleje
1 lžíce cukru
půl lžičky soli
olej na smažení

Pampelišky důkladně očistěte a zbavte zelených částí. Do středně velkého hrnce nebo pánve nalijte cca 3 centimetry oleje na smažení a přiveďte jej na dostatečnou teplotu. V misce smíchejte všechny suché ingredience. V druhé misce smíchejte vejce, olivový nebo ochucený olej a mléko. Do tété směsi přesypte suché ingredience a promíchejte. Přidejte pampelišky a obalte je v těstíčku. Smažte je v oleji do zlatova, nezapomeňte je nechat okapat, ať nejsou příliš mastné. Smažené pampelišky můžete použít jako originální přílohu. Dají se také servírovat jako předkrm- jen tak samotné, nebo s domácím dipem nebo ochuceným máslem. Můžete je však použít i do salátu nebo jako ozdobu různých pokrmů.

Mandlovo-cuketový dip

1 hrníček mandlí, namočených přes noc
2 cukety, pokrájené
2 menší stroužky česneku
půlka citronu, vyštaveného
špetka soli
čerstvé namletý pepř

Dejte do mixéru a mixujte dokud se ingredience nespojí, ale tak, aby dip nebyl úplně hladký a zbyla mu nějaká textura. Dip se dá použít na namáčení zeleniny, jako náplň do tortill, nebo jako sofistikovaná pomazánka na bagetu nebo jiné, ideálně domácí pečivo.

Paprikové muffiny

1/4 hrníčku červené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku zelené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku žluté papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku másla
2 vejce
2 hrníčky polohrubé mouky
1 hrníček mléka
2 lžíce cukru
1 lžíce kypřícího prášku
necelá lžička soli
půl lžičky sušené bazalky

Předehřejte troubu na 200. Nad vyšším až středním plamenem povařte papriky na másle do té doby, než budou krásně měkké. V misce smíchejte mouku, bazalku, sůl, cukr a kypřící prášek. V druhé misce smíchejte mléko s vejci. Do první misky se suchými ingrediencemi poté přidejte obsah pánve, tedy papriky na másle, a poté přidejte vejce s mlékem. Promíchejte a pomocí lžíce dejte do připravených forem na muffiny. Pečte 15 minut. Podávat můžete jako přílohu k polévkám, jako předkrm, nebo jen tak k snídani nebo svačině.

Smažené cuketové kuličky

1 střední cuketa, nastrouhaná
1 cibule, nastrouhaná
půl mrkve, nastrouhané
1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
půlka celerového kořenu, oloupaného a nastrouhaného
3/4 lžíce drcených anýzových semen
půl lžíce celerových semen
1 vejce
1 hrníček hladké mouky s trochou prášku do pečiva
olej
lžička soli
špetka pepře

Smíchejte všechny ingredience kromě mouky a oleje s vyšlehaným vejcem. Postupně přisypávejte mouku a vytvořte těsto. Pomocí lžičky vytvarujte koule, které následně dejte do rozpáleného oleje. Dbejte na to, aby se vám kuličky usmažily rovnoměrně dozlatova.

Chipsy z červené řepy

2 větší červené řepy, oloupané
olej na smažení
1 lžička drceného kmínu
1 lžička hrubé soli

Nakrájejte řepu na velmi tenké plátky. Plátky smažte v pánvi ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje cca 2-3 minuty, dokud nebudou křupavé. Nechte je okapat na papírové utěrce. Smíchejte kmín se solí a chypsy směsí posypte