Květákové rizoto s pórkem a sýrem

půl květáku, rozebraného na růžičky
1 velký pórek, očištený a nakrájený na půl měsíčky
2 a půl hrníčku vývaru
půl hrníčku rýže arborio
půl hrníčku strouhaného parmezánu
čerstvé lístky oregána
sůl
pepř

ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte pórek a květák a vařte minutku, dvě. V dalším, menším hrnci přiveďte k varu vývar, snižte plamen a nechte bublat. Na rozehřáte pánvi za častého míchání povařte pórek s květákem po dobu cca pěti minut. Přimíchejte rýži. Za stálého míchání pomalu a opatrně přilévejte vývar. Jak se vám bude vše vařit, rozebírejte květák na menší a menší kousky. Směs bude uvařená, když bude rýže krásně měkká. Přimíchejte oregáno, parmezán a dochuťte solí a pepřem.

Grilovaná cibule s rozmarýnem

2 velké cibule, nakrájené na cca půlcentimetrová kolečka
2 snítky rozmarýnu
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce balzamikového octa
sůl
pepř

V misce smíchejte všechny ingredience a dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Cibuli přendejte z misky do rozpáleného woku a za častého míchání ji osmahněte do zlatova a dokud nebude karamelizovat. Vraťte cibuli zpátky do misky a promíchejte.

Banánové placky

1 hrníček polohrubé mouky
2 banány, oloupané a nakrájené na půl centimetrová kolečka
2 lžíce rozpuštěného másla plus trochu másla navíc zvlášť
2 lžíce cukru
2 lžičky pečícího prášku
1 velké vejce, lehce vyšlehané
1 hrníček mléka
půl lžičky soli
mletá skořice

V misce smíchejte mouku, cukr, pečící prášek a sůl. Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a pořádně promíchejte. Rozehřejte velkou pánev nad středním plamenem. Na pánev dejte pět koleček banánu s dostatečnými rozestupy. Přes každé kolečko dejte jednu lžíci těsta a vařte dokud se na povrchu nebudou tvořit velké bubliny, cca minutu až dvě. Otočte a ještě minutu vařte, aby spodek zezlátl. Opakujte postup se zbývajícími banány a těstem. Hotové placky lehce posypte skořicí dle chuti. Nějaká kolečka banánu vám zbydou, můžete je přidat na talíř jen tak, nebo je můžete osmahnout na troše másla do zlatova a přidat jako ozdobu v této úpravě

Květákový salát s ředkvičkami

800 g růžiček květáku
200 g ředkviček
200 g salátu nebo špenátu
bílky ze dvou vajec
1 mrkev
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžičky slunečnicového oleje

Květák vařte pět minut v osolené vodě. Propláchněte a nechte okapat. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Salát nebo špenát natrhejte na kousky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Všechnu zeleninu dejte do mísy, zalite oběma octy a olejem a dobře promíchejte. Na pánvičku s troškou oleje dejte bílky a uavřte jako volské oko. Bílky pokrájejte a vmíchejte do salátu. Vše dochuťte solí a pepřem.

Ostružinová zmrzlina

300 g ostružin
250 ml tvarohu
250 ml smetany ke šlehání
200 g cukru moučka
50 g cukru krystalu
4 žloutky

Nejprve rozmíchejte žloutky s cukrem. Poté přidejte tvaroh a vyšlehanou sladkou smetanu. Dobře promíchejte a přidejte ostružiny. Směs nechte zmrazit cca 30 minut. Z cukru krystalu vyzvořte karamel a poté jej vmíchejte do mírně zmražené hmoty. Zmrzlinu vraťte do mrazáku.

Rozmarýnovo-citronová zálivka

lístky z jedné snítky rozmarýnu, lehce posekané
kůra z jednoho citronu, nakrájená
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce bílého vinného octa
třetina hrníčku kvalitního olivového oleje
mořská sůl
pepř

V misce důkladně smíchejte všechny ingredience kromě oleje. Za stálého míchání pomalu přilévejte olej.

Estragonová sůl

půl hrníčku mořské soli
1-2 lžíce pokrájených estragonových listů

Ingredience buď rozdrťte v hmoždíři, nebo rozmixujte. Dejte do nádoby ve které chcete sůl uchovávat a nechte v lednici. Sůl se hodí převážně do omáček a na maso

Hruškovo-kdoulový džem

200 g kdoulí a hrušek, oloupaných, zbavených jader a pokrájených na drobno
200 g cukru
2 hřebíčky
šťáva ze čtvrtiny citronu
trochu vody

Do hrnce dejte ovoce, zalijte vodou, přidejte citronovou šťávu a povařte, dokud ovoce nebude měkké. Pokud máte hodně tvrdé ovoce, tak jej nejdřív rozmixujte a pote povařte. Poté přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Následně přidejte hřebíček. Zvyšte plamen a vařte cca 10 minut za občasného míchání, dokud nebude mít džem dobrou konzistenci. Přendejte do sterilované nádoby, dobře uzavřete a uschovejte.

Meruňková brandy

0, 9 kg sušených meruněk
3 hrníčky brandy
půl hrníčku cukru
2 lžíce medu
jeden a půl hrníču vody

Vodu, cukr a med vařte nad středním plamenem dokud se cukr nerozpustí. Nechte trochu zchladit a potom přelijte do lahve, do které přidejte brandy a meruňky. Dobře uzavřete a skladujte v chladu a tmě po dobu 4 až 8 týdnů. Poté brandy důkladně přefiltrujte a odstraňte ovoce. Přelijte do čisté nádoby. Brandy vám vydrží až jeden rok

Svařené bílé víno

100 ml bílého vína
2 lžíce medu
2 snítky rozmarýnu
šťáva z jednoho pomeranče
2 měsíčky pomeranče, oloupané

Ohřejte všechny ingredience kromě 2 měsíčků pomeranče. Nepřivádějte k varu. Nalijte do skleniček a ozdobte měsíčky.

Levandulové palačinky

1 vejce
2 lžičky drcené sušené levandule
1/3 hrníčku polohrubé mouky
půl hrníčku mléka
špetka soli
1 lžička oleje

Smíchejte všechny ingredience a dejte na hodinku do ledničky. Rozehřejte malinko oleje na pánvičce a pomocí lžíce přidejte čtvrtinu těsta. Pohybujte pánvičkou tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Vařte 3 minuty, poté je třeba palačinku otočit a vařit další tři minuty. Výborné jsou s borůvkovým krémem, nebo náplněmi, které rovněž obsahují trochu levandule.

Šalvějovo-pažitková sůl

1 lžíce kvalitního olivového oleje
1 hrníček pažitky, posekané na drobno
2 lžíce mořské soli
čtvrt hrníčku šalvějových listů

Rozehřejte olej, přidejte šalvějové listy a na středním plameni povařte 2 minuty. Nezapomeňte šalvěj otočit. Olej a šalvěj poté dejte do misky a nechte zchladnout. Přidejte pažitku a sůl. Důkladně promíchejte. V lednici vydrží týden. Hodí se na opečené brambory, nebo na maso, hlavně na kuřecí.