Bramboráky s mrkví a bylinkami

2 hrníčky nastrouhaných brambor
1 hrníček nastrouhané mrkve
3/4 hrníčku posekané petrželky
1/2 hrníčku červené cibule nakrájené nadrobno
10 listů šalvěje, nadrobno
3 vejce, rozmíchaná
1/š hrníčku celozrnné pšeničné mouky
4 lžíce olivového oleje
sůl
pepř

Nejprve se pokuste z brambor dostat co nejvíce tekutiny vymačkáním. Poté je dejte do misky, přimíchejte zbytek ingrediencí, kromě oleje, a vypracujte těsto. Nad středním plamenem rozehřejte olej a pomocí lžíce přeneste těsto do pánve. Každý kousek těsta zmáčkněte zadní stranou lžíce nebo obracečkou, aby se z něho stala placka. Smažte dozlatova, bramboráky poté otočte a nechte zezlátnout i druhou stranu. V případě nutnosti ještě dosolte a dopepřete. Podávat je můžete samotné například s dipem či pomazánkou, nebo jako přílohu k polévce či jinému jídlu.

Pistáciová pomazánka s rozmarýnem

půl hrníčku vyloupaných solených pistácií
půl hrníčku ricotty
1 menší stroužek česneku
1 lžíce čerstvých rozmarýnových lístků
1 lžíče citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje

V mixéru míchejte všechny ingredience kromě poslední dokud se vše hezky nespojí. Poté opatrně přilejte olej a ručně důkladně promíchejte. Přendejte do misky, přiklopené nebo zabalené ve fólii dokud jej nebudete chtít použít. Dá se použít jako pomazánka, dip nebo jako náplň do palačinek.

Chlebíčky s oříškovo-jablečnou pomazánkou

1 bageta
2 hrníčky vlašských ořechů, posekaných
3/4 hrníčku sušených jablek
3/4 hrníčku medu
2 lžíce pomerančové kůry
1 lžíce pomerančové šťávy
1 lžička citronové šťávy
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky provensálského koření
225 g změklého sýra Philadelphia
sůl
pepř

Do změklého sýru přidejte všechny bylinky a citrusové šťávy a kůru. Promíchejte a přisypte ořechy. Znovu promíchete. Následně přidávejte postupně zbytek ingrediencí a míchejte dokud nebudou ingredience v pomazánce rovnoměrně rozprostřeny. Bagetu nakrájejte na plátky a naneste pomazánku. Chlebíčky dejte na minutku dvě do trouby, aby se pečivo prohřálo.  Podávat můžete ozdobené špetkou provensálského koření.

Nektarinkovo-jahodové chlebíčky s kozím sýrem

1 bageta, nakrájená
půl hrníčku pokrájených jahod
1 zralá nektarinka, pokrájená na kostičky
půl hrníčku kozího sýra, pokojové teploty
2 lžičky balzamikového octa
5 velkých listů bazalky, pokrájených

V misce smíchejte nekterinku a jahody, prohoďte. Bagetové plátky potřete kozím sýrem, přidejte ovoce, pokapejte balzamikem a ozdobte bazalku. Možné je také smíchat všechny ingredience kromě bagety a sýra, promíchat a nechat odstát, aby se chutě více spojily. Záleží na chuti.

Malinové máslo

2 změklá nesolená  másla
5 lžic kvalitního malinového džemu
troška soli

Všechny ingredience důkladně promíchejte, uválejte z nich váleček, zabalte a dejte do lednice vychladit. Podávejte k snídani s pečivem.

Kokosovo-vanilkové palačinky

1 a půl hrníčku polohrubé mouky
4 lžíce rozpuštěného másla
1 a čtvrt hrníčku nízkotučného mléka
půl hrníčku neslazeného kokosového mléka
3 vejce
1 lžíce cukru
1 lžíce vanilky
špetka soli

Všechny ingredience spojte v mixéru, dejte si pozor aby bylo vše důkladně promíchané. Těsto dejte alespoň na půl hodiny do lednice aby se chutě mohly dobře propojit. Dále pokračujte jako u klasických palačinek. 

Nivový krém s mandlemi

50 g nivy
50 g másla
50 g měkkého tvarohu
5 lístků bazalky, pokrájených
lupínky z nesolených neoražených mandlí
sůl
pepř

Máslo vyšlehejte s tvarohem, nadrobte k nim nivu a důkladně promíchejte. Přidejte bazalku, mandlové lupínky, osolte, opepřete a znovu dobře promíchejte. Tento krém má široké využití. Můžete k němu jen tak přikusovat pečivo, můžete jej použít na chlebíčky a jednohubky, nebo jako dip. Dá se s ním zdobit pečivo, polévka, hodí se také ke kuřecímu masu. Můžete jej také použít jako náplň do palačinek.

Kopřivové palačinky

100 g mladých kopřivových listů
2 vejce
1 hrníček polohrubé mouky
1 lžíce oleje
1 lžička mořské soli
půl litru plnotučného mléka

Omyté kopřivy dejte na jednu minutu do vařící vody. Vypněte sporák, sceďte a poté lístky nakrájejte. Jestli se bojíte na kopřivy sahat, použijte nůžky. V misce smíchejte všechny ostatní ingredience a vypracujte těsto. Přidejte kopřivy a dobře promíchejte. Těsto dejte do lednice na půl hodiny odpočinout. Na pánvi rozpusťte lžíci másla a postupujte dále jako s jinými palačinkami.

Mandlovo-cuketový dip

1 hrníček mandlí, namočených přes noc
2 cukety, pokrájené
2 menší stroužky česneku
půlka citronu, vyštaveného
špetka soli
čerstvé namletý pepř

Dejte do mixéru a mixujte dokud se ingredience nespojí, ale tak, aby dip nebyl úplně hladký a zbyla mu nějaká textura. Dip se dá použít na namáčení zeleniny, jako náplň do tortill, nebo jako sofistikovaná pomazánka na bagetu nebo jiné, ideálně domácí pečivo.

Palačinky s kardamomem a medem

1 a půl hrníčku mouky
1 lžíce pečícího prášku
1 lžíce cukru
čtvrt lžičky soli
čtvrt lžičky kardamomu
1 velké vejce
1 lžíce medu
1 lžíce růžové vody
2 lžíce mandlového oleje

Ve středně velké misce smíchejte pečící prášek, mouku, kardamom, cukr a sůl. V menší misce šlehejte vejce s růžovou vodou, olejem a medem. K tomu, abyste dosáhli dobré konzistence těsta přidejte vodu dle potřeby (0,5 až 1 hrníček). Na pánvičku nalijte malé množství mandlového oleje a rozehřejte jej. Nalijte na pánev trochu těsta a rovnoměrně rozprostřete. Smažte dokud se na palačince nezačnou tvořit bublinky a okraje nebudou suché. Palačinku obraťte a smažte do zlatova.

Mangoldové palačinky

250 g mangoldových listů bez nati
250 ml mléka
3 vejce
200 g mouky
sůl

Dejte mangold do hrnce s trochou vody, duste dokud se znatelně nezmenší a poté je sundejte z plotny. Rozmixujte mangold spolu s vodou ve které jste jej povařili. Přidejte studené mléko, vejce a sůl dle chuti. Všechno smíchejte a roymixujte. Poté postupně přidávejte mouku a vytvořte těsto. Na pánvi rozpusťte lžíci másla a postupujte dále jako s jinými palačinkami.

Skořicové lívance

250 ml mléka
15 g droždí
150 g hladké mouky
1 lžíce cukru
2 vejce
1 lžička nastrouhané citronové kůry
skořice a cukr na posyp
tuk na smažení
sůl

Vlažné mléko rozšlehejte metličkou s rozdrobeným droždím, moukou, cukrem, žloutky a solí. Nechte kynout na teplém místě asi 45 minut. Poté ušlehejte z bílků sníh a promíchejte s nakynutým těstem. Smažte v lívanečníku a ještě teplé lívance obalujte v cukru se skořicí.

Špaldové palačinky

150 g jemné celozrnné špaldové mouky
50 ml smetany
200 ml podmáslí
100 ml vody
2 žloutky
špetka soli

Mouku, smetanu, vodu, podmáslí, žloutky a sůl smíchejte na řidší těsto a nechte půl hodiny odpočinout. Pak znovu důkladně promíchejte. V nepřilnavé pánvi rozpusťte lžičku másla a nalijte do ní čtvrtinu těsta. Na středním plameni opékejte 1–2 minuty dozlatova, pak opatrně obraťte a ještě chvíli smažte po druhé straně. Stejně zpracujte i zbytek těsta. Palačinky obracejte opatrně, trhají se snadněji než obyčejné palačinky. Naplňte oblíbenou náplní, nebo zkuste třeba rebarborovou omáčku, nebo levandulový med.

Žampionový koláč

1 kostka droždí
250 ml mléka
500 g hladké mouky
3 vejce
3 lžíce oleje
1 cibule
400 g žampionů
1 pórek
tymián
2 kelímky zakysané smetany
sůl
pepř

Z droždí a trošky teplého mléka nechte vzejít kvásek. Promíchejte jej se solí, moukou, zbylým mlékem, 1 vejcem a vypracujte těsto, které nechte poté asi hodinu kynout. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na pánvi rozehřejte olej, osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte na plátky nakrájené houby a restujte asi 5 minut . K houbové směsi přidejte na kolečka pokrájený pórek, sůl, pepř a tymián a nechte krátce prohřát. V misce zkombinujte 2 vejce a smetanu. Přisypte nastrouhaný sýr a promíchejte s houbami a pórkem. Pekáč vyložte pečicím papírem, rozválené těsto rozložte, naneste náplň a zapékejte 35-40 minut.

Banánové placky

1 hrníček polohrubé mouky
2 banány, oloupané a nakrájené na půl centimetrová kolečka
2 lžíce rozpuštěného másla plus trochu másla navíc zvlášť
2 lžíce cukru
2 lžičky pečícího prášku
1 velké vejce, lehce vyšlehané
1 hrníček mléka
půl lžičky soli
mletá skořice

V misce smíchejte mouku, cukr, pečící prášek a sůl. Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a pořádně promíchejte. Rozehřejte velkou pánev nad středním plamenem. Na pánev dejte pět koleček banánu s dostatečnými rozestupy. Přes každé kolečko dejte jednu lžíci těsta a vařte dokud se na povrchu nebudou tvořit velké bubliny, cca minutu až dvě. Otočte a ještě minutu vařte, aby spodek zezlátl. Opakujte postup se zbývajícími banány a těstem. Hotové placky lehce posypte skořicí dle chuti. Nějaká kolečka banánu vám zbydou, můžete je přidat na talíř jen tak, nebo je můžete osmahnout na troše másla do zlatova a přidat jako ozdobu v této úpravě

Levandulové palačinky

1 vejce
2 lžičky drcené sušené levandule
1/3 hrníčku polohrubé mouky
půl hrníčku mléka
špetka soli
1 lžička oleje

Smíchejte všechny ingredience a dejte na hodinku do ledničky. Rozehřejte malinko oleje na pánvičce a pomocí lžíce přidejte čtvrtinu těsta. Pohybujte pánvičkou tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Vařte 3 minuty, poté je třeba palačinku otočit a vařit další tři minuty. Výborné jsou s borůvkovým krémem, nebo náplněmi, které rovněž obsahují trochu levandule.

Paprikové muffiny

1/4 hrníčku červené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku zelené papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku žluté papriky, nakrájené na drobné kousky
1/4 hrníčku másla
2 vejce
2 hrníčky polohrubé mouky
1 hrníček mléka
2 lžíce cukru
1 lžíce kypřícího prášku
necelá lžička soli
půl lžičky sušené bazalky

Předehřejte troubu na 200. Nad vyšším až středním plamenem povařte papriky na másle do té doby, než budou krásně měkké. V misce smíchejte mouku, bazalku, sůl, cukr a kypřící prášek. V druhé misce smíchejte mléko s vejci. Do první misky se suchými ingrediencemi poté přidejte obsah pánve, tedy papriky na másle, a poté přidejte vejce s mlékem. Promíchejte a pomocí lžíce dejte do připravených forem na muffiny. Pečte 15 minut. Podávat můžete jako přílohu k polévkám, jako předkrm, nebo jen tak k snídani nebo svačině.

Estragonové máslo

půl hrníčku másla
čtvrt hrníčku čerstvého estragonu, nasekaného najemno
1/8 lžičky citronové šťávy
špetka soli
špetka pepře

Všechny ingredience důkladně smíchejte. Následně máslo přendejte do vaničky nebo jiné nádoby ve které jej chcete uchovávat a dejte vychladit do lednice. Hodí se do dalších receptů, nebo jen tak k pečivu

Levandulové máslo s medem

1 změklé máslo
4 lžíce levandule, rozdrcené
4 lžíce medu

Pečlivě smíchejte všechny ingredience. Přendejte do nádoby nebo krabičky ve které chcete máslo uchovávat a dejte chladit do ledničky. Hodí se jen tak k toastům, k muffinům, různému pečivu nebo sušenkám

Celerová omeleta

2 celerové natě
4 vejce
půl lžičky soli
1 stroužek česneku
olej

celer umyjte a nakrájejte na drobno. oloupejte česnek a nakrájejte jej na tenké plátky. Do misky rozklepněte vajíčka a rozkvrdlejte. Rozehřejte pánev a přidejte olej a česnek. Restujte, dokud se z česneku neuvolní aroma. Přidejte celer a sůl a restujte dokud celer nezměkne. Ujistěte se, že máte celer rovnoměrně rozmístěný po pánvi a přelijte jej vejci. Až vám omeleta ztuhne, otočte ji a udělějte ji i z druhé strany. Podávejte teplé.