Rozmarýnové krutonky s česnekem

4 hrníčky pokrájené veky nebo jiného pečiva pokrájeného na kostičky
2 stroužky česneku, prolisovaného
1/3 hrníčku másla
1 lžíce pokrájeného čerstvého rozmarýnu
sůl
pepř

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte rozmarýn, česnek, sůl, pepř a smíchejte. Poté přidejte pečivo a velmi důkladně promíchejte, aby všechny kousky pečiva byly obalené směsí. Opékejte nad středním plamenem za občasného míchání čtvrt hodiny nebo dokud nebude pečivo hezky opečené. Krutony použijte na ozdobení polévky nebo salátu.

Sušené jahody

Troubu předehřejte na 80. Jahody očistěte, zbavte prostředku a nakrájejte na tenké plátky. Ty následně rozložte v jedné vrstvě na pečící papír a dejte do trouby. Jahody se budou sušit něco mezi dvou a půl hodinami a třemi, záleží na vaší troubě. Sušené jahody poté skladujte v dobře uzavřené nádobě, vydrží několik měsíců. Hodí se do dezertů na ozdobu, nebo jen tak s vločkami k snídani.

Fialkový cukr, Krystalizované fialky

půl hrníčku květů fialek
hrníček cukru

Půlku cukru nasypte do misky a pokryjte jej květy. Přidejte druhou půlku cukru. Dnem další misky cukr trošku pomačkejte. Misku s cukrem přikryjte utěrkou a počkejte několik dní dokud se fialky nevysuší. Přesijte. Do jedné nádoby dejte cukr, do další dejte květy. Uzavřete a skladujte v suchém chladnějším prostředí. Cukr se hodí na pečení, do limonád a čajů. Takto upravené květy rovněž užijete při pečení jako ozdobu, popřípadě se dají použít do salátů.

Pečený česnek

6 česnekových hlaviček
3 lžíce olivového oleje

Předehřejte troubu na 180. Odřízněte vršky česneků tak, aby byly vidět všechny stroužky. Pokapejte olejem, zabalte do alobalu a pečte doměkka, cca 45 minut. Poté alobal otevřete a nechte česnek trochu vychladnout. Jednotlivé stroužky vyloupejte. Hodí se do salátů, k vytváření příloh nebo jen tak rozmačkaný s čerstvým pečivem

Tvarohové knedlíčky

80 g tvarohu
15 g másla
1 žloutek
sůl
nastrouhaný muškátový oříšek
půl lžičky bazalky nebo estragonu
25 g strouhanky

Rozpuštěné máslo utřete se žloutkem, přidejte tvaroh, osolte a okořeňte. Přimíchejte strouhanku a nechte 20 minut odležet. Pomocí lžičky vytvarujte stejnoměrné nočky které následně vařte 4-5 minut v hrnci s vroucí vodou. Knedlíčky můžete použít jako přílohu, polité domácí bylinkovou omáčkou, nebo je můžete použít na ozvláštnění rajské či jiné polévky.

Cibulovo-šalvějové knedlíčky

1 cibule
půl lžičky sušené šalvěje
2 hrníčky strouhanky
2 lžíce bramborové kaše
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžička hnědého cukru
mouka
sůl
pepř
zeleninový vývar

V minimu vody vařte cibuli a koření. Poté je potřeba výsledek slít, ale šťávu nevyhazujte. Dvě až tři lžíce cibulové šťávy přidejte ke strouhance. Cibuli rozšťouchejte a smíchejte se zbylými ingrediencemi. Dle potřeby a chuti osolte a opepřete. Na dlaně si naneste mouku a z těsta vypracujte malé kuličky. Ty následně vařte ve vývaru 5-8 minut. Knedlíčky se dají jíst jako příloha, nebo se dají dát do polévky. V tomto případě je můžete vařit přímo v polévce, ve které je chcete podávat.

Pomerančové glazé na sušenky

4 hrníčky moučkového cukru
3 lžíce pomerančové šťávy (plus trochu šťávy navíc)
2 lžičky vanilky

V malé misce zkombinujte ingredience tak, aby se vám vytvořila jemná poleva. Přidejte ještě trochu pomerančové šťávy kvůli zředění konzistence. Naneste na sušenky nebo cukroví.

Knedlíčky z ricotty

1 hrníček ricotty
1 hrníček polohrubé mouky
1 vejce, vyšlehané
1 lžička pomerančové kůry

V misce smíchejte ricottu s vejcem a přidejte půlku mouky. Míchejte lžící dokud nevytvoříte kouli. Přidejte pomerančovou kůru a po částek přidávejte mouku, dokud bude třeba. Na vál posypaný moukou dejte těsto a překrojte je na půl. Z každé půlky vyválejte dlouhý válec, tlustý lehce přes jeden centimetr. Z válců vykrájejte malé knedlíčky kosočtvercového tvaru široké cca jeden centimetr. Knedlíčky vložte do hrnce s lehce osoloenou vodou a vařte dokud knedlíčky nevyplavou na hladinu.

Borůvkový krém

2 bílé jogurty
250 g borůvek
2 lžíce medu

Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte. Ozdobte čerstvými borůvkami

Grilované citrony

4 citrony
trochu oleje na potření grilovací mřížky
hrubá mořská sůl

Citrony omyjte, osušte a rozkrojte napůl.. Předehřejte gril, mřížku lehce potřete olejem. Citrony položte řezem na mřížku a grilujte, dokud nebudou krásně zlatohnědé. Posypte mořskou solí. Hodí se k rybám i zelenině. Rozkrojenou dužinu také můžete ke konci grilování potřít libovolným destilátem nebo koňakem a ještě chvíli opékat.

Houbovo-majoránková náplň do raviol

několik lesních hub
2 šalotky
sůl
čerstvě mletý pepř
1 balení ricotty
5 lžic najemno strouhaného parmazánu
2 hrsti lístků čerstvé majoránky
olivový olej

Houby nakrájejte na menší plátky a společně s najemno nakrájenou šalotkou je osmahněte na tenké vrstvě olivového oleje. Osolte a opepřete. Po zchladnutí přidejte jedno balení ricotty, strouhaný parmazán, natrhané lístky majoránky a dobře promíchejte.

Domáci šťáva z granatového jablíčka

3 hrníčky semen granátového jablka
2 hrníčky vody

Dejte semínka do plastového uzavíratelného sáčku a uzavřete tak, aby v sáčku bylo minimum vzduchu. Jemně podrťte semínka válečkem, nebo dnem sklenice. Do hrnce dejte semínka, šťávu kterou pustila a vodu. Přiveďte k varu. Vařte deset minut. Slijte a zceďte. Uložte do lednice, nebo můžete šťávu hned využít do dalšího receptu.

Meruňkové glazé

půl hrníčku meruňkového jamu, ideálně domácího
2 polévkové lžíce bílého vinného octa
čtvrt lžičky soli s hrubými krystalky

v malé misce zkombinujte všechny tři ingredience. Dejte vařit maso nebo zeleninu dle libosti. Až bude vašemu jídlu chybět pět, deset minut do dokončení, potřete jej meruňkovým mixem a jídlo často otáčejte, aby se vám na něm vytvořila rovnoměrná lesklá krusta. Dá se použít i při grilování. Bětšinou se glazé používá spolu s jehněčím masem, kuřecím, popřípadě vepřovým.

Koření do dýňového koláče

Koření do dýňového koláče

(je třeba do různých receptů)

4 čajové lžičky skořice
2 čajové lžičky zázvoru
1 čajová lžička nového koření
1 čajová lžička muškátového oříšku
půl čajové lžičky hřebíčku

smíchejte a uložte do neprodyšeného obalu nebo nádoby.