Pesto z mladého špenátu a bazalky

2 hrníčky mladých špenátových listů
půl hrníčku čerstvé bazalky
půl hrníčku piniovýh oříšků
půl hrníčku parmezánu
3 stroužky česneku
1 lžíce citronové šťávy
půl lžičky citronové kůry
čtvrt hrníčku olivového oleje
sůl a pepř dle chuti a potřeby

Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte dokud nedosáhnete hladké konzistence. Pesto ochutnejte a osolte a opepřete. Můžete přilít olivový olej pokud vám přijde, že pesto je příliš hutné. Přendejte do sklenice a skladujte v lednici, kde vám vydrží až dva týdny, Místo piniových oříšků můžete použít třeba vlašské, lískové nebo i kešu.

Meduňkové pesto s vlašskými ořechy

2 a 1/4 hrníčku meduňkových lístků
3 stroužky česneku, oloupané
půl hrníčku vlašských ořechů
1 a půl lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce olivového oleje
sůl


Do mixéru dejte česnek, meduňku a ořechy a rozmixujte najemno, ale ne úplně dohladka. Mixér nechte běžet na nízkou rychlost. Přidejte citronovou šťávu a pomalu přilévejte olej. Až se vše spojí, dosolte dle chuti. Použijte pesto jako omáčku k těstovinám nebo jej můžete použít jako náplň do slaných palačinek, či ujídat jen tak s čerstvým pečivem

Mátové pesto s pistáciemi

1 hrníček mátových listů
1/3 hrníčku pistácií, oloupaných, osolených a opražených
1 malý stroužek česneku, oloupaný
1/4 lžičky soli
1/4 hrníčku olivového oleje
šťáva z čtvrtky limetky

Do mixéru dejte mátu, pistácie, česnek a sůl a rozmixujte nahrubo. Poté postupně přilévejte olej a limetkovou šťávu, dokud nebude konzistence dle vašeho přání. Pesto můžete využít například jako pomazánku, hodí se ke grilovanému masu, k jehněčímu, nebo například i k grilovaným broskvím

Brokolicové pesto s ořechy

2 až 3 košťály brokolice
1 stroužek česneku
půl hrníčku opečených vlašských ořechů
2 lžíce citronové šťávy
čtvrt hrníčku olivového oleje
sůl
pepř

Česnek nakrájejte nadrobno nebo rozmixujte. Přidejte brokolici a citronovou šťávu a taktéž rozmixujte. Přisypte ořechy a pokračujte v mixování. Mixér nechte běžet na pomalé otáčky a postupně přilévejte olej. Množství oleje upravte podle toho jak máte velké koštály. Rozmixujte do konzistence pesta. Osolte a opepřete. Podávejte jako omáčku k těstovinám. Případně můžete pesto konzumovat i s pečivem.

Pistáciová pomazánka s rozmarýnem

půl hrníčku vyloupaných solených pistácií
půl hrníčku ricotty
1 menší stroužek česneku
1 lžíce čerstvých rozmarýnových lístků
1 lžíče citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje

V mixéru míchejte všechny ingredience kromě poslední dokud se vše hezky nespojí. Poté opatrně přilejte olej a ručně důkladně promíchejte. Přendejte do misky, přiklopené nebo zabalené ve fólii dokud jej nebudete chtít použít. Dá se použít jako pomazánka, dip nebo jako náplň do palačinek.

Rukolové pesto s kešu ořechy

80 g kešu ořechů, opečených nasucho na pánvi
2 hrsti rukoly, omyté a seříznuté
50 g strouhaného parmezánu
1-2 stroužky česneku
olivový olej
špetka chilli
špetka cukru
sůl
pepř

Všechny ingredience kromě oleje dejte do mixéru a rozmixujte nahrubo. Poté pomalu přilévejte olej po troškách a dále mixujte, dokud vše nebude mít konzistenci pasty. Podávat můžete jako omáčku k těstovinám, nokům, nebo třeba jako pomazánku.

Bazalkové pesto s vlašskými ořechy

2 hrníčky bazalky
100 g vlašských ořechů
50 g parmezánu
1/2 dl olivového oleje
2 stroužky česneku 
sůl
pepř

Všechny ingredience důkladně rozmixujte v mixéru. Pesto můžete použít jako pomazánku, jako omáčku k těstovinám nebo jej využít při přípravě domácí pizzy.

Pesto ze zeleného pepře

půl hrníčku čerstvého (ne sušeného!) zeleného pepře
hrníček parmezánu
půl hrníčku olivového oleje
3 stroužky česneku
sůl

Pepř podrťte v hmoždíři, nebo opatrně mixujte v mixéru nahrubo. Přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte do konzistence pesta, tzn. nemixujte dohladka.  Pesto můžete podávat s těstovinami hned, nebo jej můžete zamrazit a využít později. Pokud nemůžete sehnat čerstvý pepř, zkuste pepř nakládaný.