Domácí olej z vlašských ořechů

3/4 hrníčků kousků vlašských ořechů
1 a 1/3 hrníčku rostlinného oleje

Troubu si předehřejte na 180. V malé pánvi přiveďte k varu trochu vody, přidejte do ní ořechy a vařte 3 minuty. Ořechy slijte a následně rozprostřete v jedné vrstvě na pečící plech. Pečte deset minut, poté ořechy obraťte a pokračujte v pečení dokud nebudou opečené dozlatova. Plech vyjměte a nechte zchladit na pokojovou teplotu. Ořechy dejte do igelitového sáčku a pomocí paličky na maso nebo válečku je podrťte. Poté je přesypte do skleněné nádoby a přilijte olej. Nechte alespoň den, dva odstát před použitím. Hodí se k zakápnutí salátu, k přípravě zálivek, nebo k těstovinám. Můžete jej přidat i do některých polévek na ozdobu.

Citronový olej

1 hrníček olivového oleje
2 až 3 lžíce citronové kůry nastrouhané najemno

Obě ingredience dejte do skleněné nádoby a nechte alespoň 2 týdny odstát. Po uplynutí této doby olejj profiltrujte, vyhoďte kůru a přelijte do čisté nádoby. Uchovávejte v lednici. Hodí se do domácí majonézy, do zálivek a přípravě pokrmů z ryb.

Rozmarýnový olej

6 snítek rozmarýnu
570 ml kvalitního olivového oleje

Do čisté, suché a sterilované nádoby dejte rozmarýn, zalijte olejem a dobře uzavřete. Nechte odstát dva až čtyři týdny na slunném místě. Slijte přes mušelín a přelijte do sterilovaných nádob, ve kterých chete olej uchovávat. Využítí je zjevné, můžete jej použít do salátů, nebo jako ingredienci do zálivek.