Vanilková sůl

čtvrt hrníčku hrubozrné soli
1 vanilkový lusk

Vanilkový lusk rozřízněte napůl a vyškrábejte z něj semínka. Sůl a vanilková semínka důkladně prsty promíchejte v malé misce. Uchovávejte v neprodyšném obalu, udržujte při pokojové teplotě. Hodí se k ochucení například oříškových směsí, karamelu, některých ryb, či zálivek a marinád

Citrusový sorbet s rozmarýnem

1 a půl hrníčku vody
1 a půl hrníčku cukru
2 až 3 snítky rozmarýnu
3 hrníčky pomerančové šťávy
1/3 hrníčku citronové šťávy

V hrnci přiveďte k varu vodu, cukr a rozmarýn. Poté snižte plamen a povařte nepřiklopené 10 minut. Následně nechte vychladnout a vyndejte rozmarýn. Pak postupně přilijte citrusové šťávy. Promíchejte a přelijte do vaničky od zmrzliny a dejte do mrazáku. Občas mrazák otevřete, sorbet promíchejte, nebo narušte alespoň jeho povrch, aby se vám neutvářely příliš velké krystalky.

Citronový ocet s bobkovým listem

1 l bílého vinného octa
kůra ze dvou citronů
4 bobkové listy

Do pánve dejte ocet, přidejte kůru a bobkové listy a nechte vařit 5 minut. Poté pánev přikryjte a nechte vše vychladnout. Přelijte do dobře uzavíratelné lahve, včetně kůry a listů. Ocet je třeba nechat 4 týdny odstát. Po uplynutí této doby máte dvě možnosti. Ocet můžete buď využívat tak jak je, nebo jej přecedit a kůru a bobkové listy vyhodit. Záleží na tom, jak moc silný a aromatický ocet chcete mít. Využijete jej při přípravě marinád a zálivek, například v kombinaci s olivovým olejem.