Základní šípkový sirup

půl kila šípků
jeden a půl litru vody
250 g cukru

Šípky nakrájejte co nejvíce najemno a dejte je do litru vařící vody. Přiveďte k varu. Poté sundejte hrnec z plotny a nechte čtvrt hodiny odstát. Důkladně zceďte. Šípky vraťte do hrnce spolu se zbývající vodou, znovu přiveďte k varu, nechte odstát deset minut a opět přefiltrujte. Štávu vlijte do čistého hrnce, lehce povařte, přidejte cukr a vařte dalších pět minut. Poté můžete sirup nalít do nádob ve kterých jej chcete skladovat. Sirup vydrží asi rok, po otevření jej musíte spotřebovat do dvou týdnů. Dá se použít k při přípravě podzimních nápojů, jako poleva na zmrzlinu, palačinky, případně při výrobě omáček k masu.

Likér z višňových listů

100 višnových listů
litr dobrého červeného vína
350 g cukru
150 ml vodky

Listy společně s vínem vařte půl hodiny, pak zceďte a nechte vychladnout. Přidejte cukr a vařte další půl hodinu. Až vám likér vychladne, přidejte vodku. Nechte odstát alespoň dva týdny

Opečený květák s koriandrem a kardamomem

1 květák
1 velká sladká cibule
čtvrt hrníčku olivového oleje
1 lžička mletého koriandru
půl lžičky mletého cardamomu
půl lžičky mletého kmínu
půl lžičky mletého muškátového oříšku
čtvrt lžičky čerstvě namletého pepře
sůl

Do olivového oleje přidejte všechno koření kromě soli a důkladně smíchejte. Nechte odstát alespoň půl hodiny. Troubu si předehřejte na 220. Omyjte květák a rozdělte na růžičky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nahrubo. Květák a cibuli dejte do mísy, polijte směsí koření s olejem a dobře promíchejte. Vše poté rozprostřete na plech a dejte do trouby. Po dvaceti minutách obsah plechu promíchejte a vraťte opékat, dokud květák nezměkne a cibule nezprůhlední. Poté vyndejte plech, osolte a můžete podávat.

Mrkvová polévka se šalvějem

750 g mrkve, nakrájené najemno
1 velká cibule, nakrájená najemno
25 g másla
1,75 litru vývaru, nejlépe zeleninového
1 lžíce posekaného šalvěje
snítky šalvěje na ozdobu
sůl
pepř

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dokud nezprůhlední. Poté přidejte mrkev a vývar, osolte a opepřete. Vařte cca 30 minut. Polévku pak rozmixujte a přidejte šalvěj. Přiveďte znovu k varu a nechte vařit dalších 15 minut. Podávejte ozdobené šalvějovými snítky.