Mandlovo-cuketový dip

1 hrníček mandlí, namočených přes noc
2 cukety, pokrájené
2 menší stroužky česneku
půlka citronu, vyštaveného
špetka soli
čerstvé namletý pepř

Dejte do mixéru a mixujte dokud se ingredience nespojí, ale tak, aby dip nebyl úplně hladký a zbyla mu nějaká textura. Dip se dá použít na namáčení zeleniny, jako náplň do tortill, nebo jako sofistikovaná pomazánka na bagetu nebo jiné, ideálně domácí pečivo.

Čokoládová pěna s mandlemi

90 g kvalitní hořké čokolády, posekané na malé kousky
2 lžíce kakaového prášku
4 velké žloutky
čtvrt hrníčku cukru
3/4 hrníčku vysokoprocentní smetany
špetka soli
čtvrt hrníčku mandlí pokrájených na plátky

Dejte hrnec nad velmi mírný plamen a míchejte v něm žloutky, cukr a trochu soli tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá na dotek (2 až 3 minuty). Sundejte z plotny, přidejte čokoládu a míchejte dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Přidejte kakaový prášek a směs dále míchejte do hladka. V mixéru nastaveném na pomalé míchání vyšlehejte smetanu a přidejte polovinu čokoládové směsi. Zbytek čokolády přidávejte pomalu, postupně za pomoci vařečky. Hotovou pěnu nechte vychladit alespoň jednu hodinu (až dva dny), před servírováním ozdobte mandlemi a čokoládovými hoblinkami.

Studená jahodová polévka s kardamomem

700 g jahod
450 g nízkotučného jogurtu (množství můžete upravit dle chuti)
100 ml vody
100 ml pomerančové šťávy
100 g cukru
půl lžičky pomletého kardamomu

Nejprve dejte cukr do mixéru a  rozmixujte tak, aby krystalky byly malé asi jako u vanilkového cukru. Poté přidejte zbytek ingrediencí a mixujte dokud se vám vše hezky nespojí. Polévku dejte následně vychladit. Servírovat můžete ozdobené lžičkou jogurtu.

Salát z červené řepy, jahod a třešní

2 oloupané řepy
hrníček jahod
hrníček vypeckovaných třešní
1 lžíce pokrájeného oregana
1 lžíce medu
citronová šťáva

Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, omyjte v ledové vodě a dejte do misky. Poté přidejte nakrájené ovoce. V jiné mističce smíchejte med, oregano a citronovou šťávu dle chuti a tuto směs použijte jako dressing.

Ostružinový ocet

1 hrníček ostružin
4 hrníčky bílého vinného octa

Do dostatečně velké nádoby dejte lehce pomačkané ostružiny a zalijte je octem. Uzavřete a dejte ocet na celý den odstát na slunné místo. Večer ocet přefiltrujte a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat. Takto vydrží několik měsíců. Dá e používat samotný nebo k výrobě zálivek.

Hruškovo-rozmarýnový likér

5 až 6 zralých hrušek
2,5 hrníčku cukru
3 hrníčky vodky
1 hrníček brandy
3 snítky rozmarýnu

Hrušky omyjte a odkrojte vršky a spodky. Poté ovoce podélně nakrájejte a zbavte jej jadřince. Hrušky dejte do skleněné nádoby a přidejte cukr, vodku, brandy, rozmarýn a protřepejte. Dobře uzavřete a nechte týden odstát na chladném tmavém místě. Poté vyjměte rozmarýnové snítky a vraťte na místo na další 2 až 3 týdny. Nezapomínejte likér pravidelně protřepávat. Po uplynutí této doby likér zceďte, odeberte hrušky a nalijte do průhledné skleněné nádoby a nechte likér zrát další 2 až 3 týdny. Pokud se vám v likéru vytvoří nějaký sediment, stačí jej opět zcedit, popřípadě pořádně promíchat před naléváním.

Palačinky s kardamomem a medem

1 a půl hrníčku mouky
1 lžíce pečícího prášku
1 lžíce cukru
čtvrt lžičky soli
čtvrt lžičky kardamomu
1 velké vejce
1 lžíce medu
1 lžíce růžové vody
2 lžíce mandlového oleje

Ve středně velké misce smíchejte pečící prášek, mouku, kardamom, cukr a sůl. V menší misce šlehejte vejce s růžovou vodou, olejem a medem. K tomu, abyste dosáhli dobré konzistence těsta přidejte vodu dle potřeby (0,5 až 1 hrníček). Na pánvičku nalijte malé množství mandlového oleje a rozehřejte jej. Nalijte na pánev trochu těsta a rovnoměrně rozprostřete. Smažte dokud se na palačince nezačnou tvořit bublinky a okraje nebudou suché. Palačinku obraťte a smažte do zlatova.