Fenyklovo-mandarinkový salát

4 mandarinky, oloupané, bez pecek a pokrájené
1 fenykl, rozpůlený a poté nakrájený na tenké nudličky
1 jarní cibulka, pokrájená nadrobno
1 až 2 lžíce jablečného octa
sůl
pepř

Všechny ingredience důkladně promíchejte ve velké míse a múžete servírovat

Polévka ze zelených paprik

900 g zelené papriky, nakrájené na kostičky
1 hrníček nakrájené cibule
2 lžíce čerstvé bazalky
2 lžíce čerstvého estragonu
2 lžíce čerstvého oregana
12 hrníčků kuřecího vývaru
2 hrníčky smetany

Nejprve rozmixujte papriky v mixéru. Vývar, všechny bylinky a cibuli přiveďte k varu. Přidejte rozmixované papriky a vařte dalších deset minut. Osolte, opepřete a nechte vychladnout. Poté polévku vraťte do mixéru a ješte chvíli mixujte. Podávejte ozdobené smetanou a bylinkami.

Estragonový ocet

půl hrníčku čerstvého estragonu
2 hrníčky bílého vinného octa

Očištěné estragonové listy a ocet přiveďte k varu. Poté sundejte z plotny, přelijte do čisté sklenice. Dbejte na to, aby byl estragon dobře ponořený. Dobře uzavřete a nechte odstát týden až dva na chladném tmavém místě. Po uplynutí této doby přeceďte a přelijte do čisté nádoby, ve které chcete ocet skladovat. Uchovávejte na chladném tmavém místě, takto vám ocet vydrží až půl roku.

Fialkový čaj

na jeden hrníček:
1 a půl lžičky sušených fialkových květů
1 lžičku sušených fialkových listů
1 hrníček horké vody

Listy a květy usušte v troubě  a skladujte v nádobce do které se nemůže dostat vzduch. Usušené listy a květy zalijte horkou vodou a doslaďte dle chuti, ideálně medem. Ke slazení tohoto čaje se také hodí i domácí bylinkové cukry a ochucené medy.

Mandlovo-cuketový dip

1 hrníček mandlí, namočených přes noc
2 cukety, pokrájené
2 menší stroužky česneku
půlka citronu, vyštaveného
špetka soli
čerstvé namletý pepř

Dejte do mixéru a mixujte dokud se ingredience nespojí, ale tak, aby dip nebyl úplně hladký a zbyla mu nějaká textura. Dip se dá použít na namáčení zeleniny, jako náplň do tortill, nebo jako sofistikovaná pomazánka na bagetu nebo jiné, ideálně domácí pečivo.

Čokoládová pěna s mandlemi

90 g kvalitní hořké čokolády, posekané na malé kousky
2 lžíce kakaového prášku
4 velké žloutky
čtvrt hrníčku cukru
3/4 hrníčku vysokoprocentní smetany
špetka soli
čtvrt hrníčku mandlí pokrájených na plátky

Dejte hrnec nad velmi mírný plamen a míchejte v něm žloutky, cukr a trochu soli tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá na dotek (2 až 3 minuty). Sundejte z plotny, přidejte čokoládu a míchejte dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Přidejte kakaový prášek a směs dále míchejte do hladka. V mixéru nastaveném na pomalé míchání vyšlehejte smetanu a přidejte polovinu čokoládové směsi. Zbytek čokolády přidávejte pomalu, postupně za pomoci vařečky. Hotovou pěnu nechte vychladit alespoň jednu hodinu (až dva dny), před servírováním ozdobte mandlemi a čokoládovými hoblinkami.

Studená jahodová polévka s kardamomem

700 g jahod
450 g nízkotučného jogurtu (množství můžete upravit dle chuti)
100 ml vody
100 ml pomerančové šťávy
100 g cukru
půl lžičky pomletého kardamomu

Nejprve dejte cukr do mixéru a  rozmixujte tak, aby krystalky byly malé asi jako u vanilkového cukru. Poté přidejte zbytek ingrediencí a mixujte dokud se vám vše hezky nespojí. Polévku dejte následně vychladit. Servírovat můžete ozdobené lžičkou jogurtu.