Ocet z pažitkových květů

2 a půl hrníčku pažitkových květů, omytých
1 a půl hrníčku bílého vinného octa

V malé pánvičce nad nízkým plamenem zahřejte ocet. Dávejte pozor, aby se nezačal vařit. Květy dejte do zavařovací sklenice nebo sklenic a zalijte teplým octem tak, aby je akorát pokryl. Pomocí lžíce potopte květy, které vyčnívají. Nechte vychladnout. Ocet se nesmí dostat do kontaktu s kovovým víčkem, proto pod něj dejte kus pečícího papíru, abyste tomu zabráníli. Ocet poté dejte na chladné tmavé místo a nechte pracovat alespoň týden nebo dva. Až budete spokojeni s výslednou chutí, je potřeba ocet přefiltrovat a zbavit se květů. Výsledek poté přelijte do čisté skleněné nádoby s korkovým nebo gumovým víčkem. Ocet využijete hlavně při výrobě zálivek.

Rychlý rebarborový džem s vanilkou

250 g rebarbory nakrájené na malé kousky
1 hrníček pískového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
2 lžíce vody

Všechny ingredience dejte do pánve nad nízkým plamenem a povařte cca 3 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte plamen na střední a za stálého míchání vařte dokud vše nezhoustne do konzistence džemu, asi 10 až 15 minut. Přendejte do čisté zavařovací sklenice.

Meduňkové pesto s vlašskými ořechy

2 a 1/4 hrníčku meduňkových lístků
3 stroužky česneku, oloupané
půl hrníčku vlašských ořechů
1 a půl lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce olivového oleje
sůl


Do mixéru dejte česnek, meduňku a ořechy a rozmixujte najemno, ale ne úplně dohladka. Mixér nechte běžet na nízkou rychlost. Přidejte citronovou šťávu a pomalu přilévejte olej. Až se vše spojí, dosolte dle chuti. Použijte pesto jako omáčku k těstovinám nebo jej můžete použít jako náplň do slaných palačinek, či ujídat jen tak s čerstvým pečivem

Angreštový likér

500 g angreštu
1 l vodky
375 g cukru (pokud máte červený angrešt, cukru dejte méně)

Angrešt nejprve důkladně omyjte, po obou stranách seřízněte a nakonec přeříznšte napůl. Pokud je některé ovoce potlučené, není možné ho použít. Angrešt dejte do dostatečně velké nádoby, posypte cukrem a zalijte vodkou, 3 centimetry pod okraj. Každý den lahev protřepte, dokud neuvidíte, že se rozpustil všechen cukr. Poté nechte likér odležet na tmavém suchém místě 4 až 6 měsíců. Po uplynutí této doby je třeba likér přefiltrovat, odstranit angrešt a přelít do čisté lahve. V této fázi je možné likér ještě dosladit. Skladovací podmínky jsou poté stejné, na tmavém a suchém místě dokud se nerozhodnete jej otevřít.

Rozmarýnové máslo se zázvorem

2 změklá másla
2-3 lžíce rozmarýnových lístků, pokrájených
2-3 lžíce citronové šťávy
1 lžíce zázvoru, čerstvě nastrouhaného
sůl
pepř

Všechny ingredience dobře smíchejte v misce. Z výsledné směsi uválejte válec, zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny vychladit do lednice. Při podávání jen odřízněte tak velké kolečko jak potřebujete. Hodí se jako pomazánka na čerstvé pečivo, můžete jej podávat k rybám ale i jiným masům.

Lilkové hranolky

2 střední lilky, oloupané a nakrájené na hranolky
3/4 hrníčku mouky
2 lžičky mletého česneku
1 lžička sušeného oregána
1 lžička čerstvé petržele, pokrájené
1 lžíce hrubozrné soli
půl lžičky černého mletého pepře
olej vhodný na smažení


V misce smíchejte mouku, česnek, oregáno, petržel, sůl a pepř. V pánvi rozehřejte olej a přidejte lilkové hranolky dobře obalené směsí z misky. Dávejte pozor, aby hranolek nebylo v pánvi moc, aby se daly dobře obracet. Až začnou hnědnout, obraťte je a smažte další půl minutku, nebo dokud nebudou zlatavé rovnoměrně. Hranolky poté nechte důkladně okapat. Pokud bude třeba, tak je ještě dosolte, podávat je také můžete zakápnuté trochou medu.

Okurkový salát s koprem a červenou cibulí

2 okurky, oloupané, a nakrájené na půlměsíčky
půlka velké červené cibule, nakrájena na tenké půlměsíce
2 lžíce posekaného čerstvého kopru
čtvrt hrníčku bílého vinného octa
2 lžičky cukru
čtvrt lžičky soli

Ve velké míse smíchejte ocet, cukr a sůl. Poté přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Salát přikryjte a dejte jej do lednice alespoň na půl hodiny, aby se chutě mohly dobře spojit.

Fenyklová polévka s brambory a šafránem

300 g fenyklu, očistěného, seříznutého a pokrájeného
100 g brambor, oloupaných, pokrájených
2 šalotky, nasekané najemno
2 lžíce olivového oleje
350 ml vývaru
1/8 lžičky šafránu
1 bobkový list
60 ml smetany
sůl
pepř

V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte šalotku. Počkejte, dokud nezměkne a nezačne hezky vonět. Poté přidejte fenykl a brambory. Po třech minutách přilijte vývar, přidejte bylinky a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a přiklopené nechte bublat cca 25 minut, nebo dokud brambory a fenykl nebudou měkké. Poté z polévky vyndejte bobkový list a rozmixujte ji. Přidejte smetanu a promíchejte. Podávejte ozdobené fenyklovými lístky ideálně spolu s domácím pečivem.

Bramboráky s mrkví a bylinkami

2 hrníčky nastrouhaných brambor
1 hrníček nastrouhané mrkve
3/4 hrníčku posekané petrželky
1/2 hrníčku červené cibule nakrájené nadrobno
10 listů šalvěje, nadrobno
3 vejce, rozmíchaná
1/š hrníčku celozrnné pšeničné mouky
4 lžíce olivového oleje
sůl
pepř

Nejprve se pokuste z brambor dostat co nejvíce tekutiny vymačkáním. Poté je dejte do misky, přimíchejte zbytek ingrediencí, kromě oleje, a vypracujte těsto. Nad středním plamenem rozehřejte olej a pomocí lžíce přeneste těsto do pánve. Každý kousek těsta zmáčkněte zadní stranou lžíce nebo obracečkou, aby se z něho stala placka. Smažte dozlatova, bramboráky poté otočte a nechte zezlátnout i druhou stranu. V případě nutnosti ještě dosolte a dopepřete. Podávat je můžete samotné například s dipem či pomazánkou, nebo jako přílohu k polévce či jinému jídlu.