Ostružinový ocet

1 hrníček ostružin
4 hrníčky bílého vinného octa

Do dostatečně velké nádoby dejte lehce pomačkané ostružiny a zalijte je octem. Uzavřete a dejte ocet na celý den odstát na slunné místo. Večer ocet přefiltrujte a přelijte do nádoby ve které jej chcete uchovávat. Takto vydrží několik měsíců. Dá e používat samotný nebo k výrobě zálivek.

Hruškovo-rozmarýnový likér

5 až 6 zralých hrušek
2,5 hrníčku cukru
3 hrníčky vodky
1 hrníček brandy
3 snítky rozmarýnu

Hrušky omyjte a odkrojte vršky a spodky. Poté ovoce podélně nakrájejte a zbavte jej jadřince. Hrušky dejte do skleněné nádoby a přidejte cukr, vodku, brandy, rozmarýn a protřepejte. Dobře uzavřete a nechte týden odstát na chladném tmavém místě. Poté vyjměte rozmarýnové snítky a vraťte na místo na další 2 až 3 týdny. Nezapomínejte likér pravidelně protřepávat. Po uplynutí této doby likér zceďte, odeberte hrušky a nalijte do průhledné skleněné nádoby a nechte likér zrát další 2 až 3 týdny. Pokud se vám v likéru vytvoří nějaký sediment, stačí jej opět zcedit, popřípadě pořádně promíchat před naléváním.

Palačinky s kardamomem a medem

1 a půl hrníčku mouky
1 lžíce pečícího prášku
1 lžíce cukru
čtvrt lžičky soli
čtvrt lžičky kardamomu
1 velké vejce
1 lžíce medu
1 lžíce růžové vody
2 lžíce mandlového oleje

Ve středně velké misce smíchejte pečící prášek, mouku, kardamom, cukr a sůl. V menší misce šlehejte vejce s růžovou vodou, olejem a medem. K tomu, abyste dosáhli dobré konzistence těsta přidejte vodu dle potřeby (0,5 až 1 hrníček). Na pánvičku nalijte malé množství mandlového oleje a rozehřejte jej. Nalijte na pánev trochu těsta a rovnoměrně rozprostřete. Smažte dokud se na palačince nezačnou tvořit bublinky a okraje nebudou suché. Palačinku obraťte a smažte do zlatova.

Chřestovo-pistáciové rizoto

8 stonků chřestu, pokrájených
4 hrníčky zeleninového vývaru
1 hrníček rýže arborio
čtvrt hrníčku mléka nebo smetany
1 cibule, pokrájená
1 lžíce olivového oleje
čtvrt hrníčku pistácií, nesolených, opečených a pokrájených nahrubo
čtvrt až půl hrníčku parmezánu
sůl

V hrnci nechte na mírném plameni vařit vývar. V druhém hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a povařte dokud nebude měkká. Přidejte rýži a pár minut vařte, do zprůhlednění. Přidejte asi půl hrníčku vývaru a za stálého míchání vařte dokud rýže tekutinu neabsorbuje, 10 až 15 minut. Tento postup opakujte, dokud rýže nebude dostatečně krémová. V posledních pěti minutách přidejte pokrájený chřest. Sundejte z plotny a nechte 2 minuty odstát. Poté přilijte mléko nebo smetanu a přidejte parmezán. Dochuťte a důkladně promíchejte. Servírujte teplé, ozdobené pistáciemi.

Fíkovo-balzamiková zálivka

5 čerstvých fíků
6 polévkových lžic kvalitního balzamika
1 až 2 lžíce javorového sirupu
půl lžičky mořské soli
půl hrníčku olivového oleje
čerstvě namletý pepř

fíky, balzamikový ocet, sirup a sůl společně rozmixujte, ale ne úplně dohladka. Mixér nastavte na nízkou rychlost a pomalu přilévejte olej. Přidejte pepř a ještě chvíli mixujte. V lednici zálivka vydrží týden až deset dní

Opečené brambory s fíky a česnekem

1 kilo malých brambor
10 sušených fíků
uvařený černý čaj
1 česnek
5 snítek tymiánu
1/3 hrníčku olivového oleje
sůl
pepř

Do misky dejte fíky, zalijte je horkým čajem a dejte na několik hodin do lednice. Troubu předehřejte na 200. Do velké mísy dejte očištěné brambory a česnek rozebraný na stroužky, ale neoloupaný. Slijte fíky a přidejte je do misky. Osolte, opepřete, přilijte olej a důkladně promíchejte. Přendejte na plech, přidejte tymián a pečte 30 až 40 minut, dokud brambory nepůjdou bez problému propíchnout vidličkou. V případě nutnosti potřete ještě trochou olivového oleje, pokud byste měli pocit, že brambory by byly moc vysušené. Servírovat můžete jako přílohu, nebo jen s opečenou bagetou, kterou můžete potřít česnekem který se v receptu nachází

Pastiňákovo-jablečné pyré

půl kila jablek, oloupaných, zbavených jádra a nakrájených na kostičky
půl kila pastiňáku, taktéž oloupaného a na kostičky
1 hrníček vody
1 lžíce másla
mořská sůl
pepř

Na středním až vyšším plameni přiveďte v přiklopeném hrnci k varu jablka, pastiňák a vodu. Poté snižte plamen na střední a vařte cca 25 minut, dokud pastiňák nebude krásně měkký. Vše přendejte do mixéru, přidejte máslo a mixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem. Tato příloha se hodí k drůbeži nebo vepřovému.