Skořicovo-zázvorový cukr

2 hrníčky cukru
2 lžíce krystalizovaného zázvoru
1 lžička mleté skořice

Rozmixujte vše v mixéru. Přendejte do nádoby, ve které chcete cukr skladovat a nechte jej týden odležet. Cukr se hodí do čajů, ale také při přípravě dezertů a pečení.

Polévka z jarní cibulky

5 svazků jarní cibulky
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 velká brambora, očištěná, oloupaná a nakrájená na kostičky
6 hrníčků kuřecího nebo zeleninového vývaru
půl hrníčku smetany
sůl
pepř

Očištěte a nakrájejte cibulku, půl hrníčku dejte stranou na ozdobu. Nad nižším až středním plamenem rozpusťte máslo a přidejte olivový olej. Přidejte cibulku a za častého míchání povařte asi 20 minut, dokud cibulky nebudou hezky měkké, ale ještě nebudou hnědé. Přidejte brambory a vývar. Vše přiveďte k varu. Vařte dokud se brambory nezačnou rozpadat (cca 35 minut). Osolte a opepřete. Polévku poté trochu rozmixujte a přimíchejte smetanu. Ozdobte zbylou cibulkou. Polévka chutná dobře teplá i studená. Ideální je s bagetou nebo domácím bylinkovým pečivem.

Citronovo-estragonový ocet

2 hrníčky estragonu, lehce pomačkaného
kůra ze dvou citronů
4 hrníčky bílého vinného octa
čtvrt hrníčku cukru

Povařte ocet s cukrem tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Přelijte do vhodné nadoby nebo nádobek a přidejte kůru a estragon. Pečlivě uzavřete a skladujte na chladném temném místě jeden až čtyři týdny. Každých pár dní musíte ocet protřepat. Poté ocet zceďte a dejte do hrnce ještě prohřát. Přelijte do horkých sterilizovaných zavařovacích sklenic, Do každé z nich dejte jeden snítek estragonu a trochu nové citronové kůry, důkladně uzavřete a ještě zavařte v horké vodě. Tento ocet má výraznou chuť, hodí se jak k přípravě zajímavých salátových zálivek, tak k marinování kuřecího nebo vepřového masa.

Smažené pampelišky

4 hrníčky pampeliškových květů
1 a půl hrníčku polohrubé mouky
2 čajové lžičky pečícího prášku
2 vejce, již smíchané v hrníčku 
2/3 hrníčku mléka
1 lžíce olivového nebo ochuceného oleje
1 lžíce cukru
půl lžičky soli
olej na smažení

Pampelišky důkladně očistěte a zbavte zelených částí. Do středně velkého hrnce nebo pánve nalijte cca 3 centimetry oleje na smažení a přiveďte jej na dostatečnou teplotu. V misce smíchejte všechny suché ingredience. V druhé misce smíchejte vejce, olivový nebo ochucený olej a mléko. Do tété směsi přesypte suché ingredience a promíchejte. Přidejte pampelišky a obalte je v těstíčku. Smažte je v oleji do zlatova, nezapomeňte je nechat okapat, ať nejsou příliš mastné. Smažené pampelišky můžete použít jako originální přílohu. Dají se také servírovat jako předkrm- jen tak samotné, nebo s domácím dipem nebo ochuceným máslem. Můžete je však použít i do salátu nebo jako ozdobu různých pokrmů.

Fenyklovo-mandarinkový salát

4 mandarinky, oloupané, bez pecek a pokrájené
1 fenykl, rozpůlený a poté nakrájený na tenké nudličky
1 jarní cibulka, pokrájená nadrobno
1 až 2 lžíce jablečného octa
sůl
pepř

Všechny ingredience důkladně promíchejte ve velké míse a múžete servírovat

Polévka ze zelených paprik

900 g zelené papriky, nakrájené na kostičky
1 hrníček nakrájené cibule
2 lžíce čerstvé bazalky
2 lžíce čerstvého estragonu
2 lžíce čerstvého oregana
12 hrníčků kuřecího vývaru
2 hrníčky smetany

Nejprve rozmixujte papriky v mixéru. Vývar, všechny bylinky a cibuli přiveďte k varu. Přidejte rozmixované papriky a vařte dalších deset minut. Osolte, opepřete a nechte vychladnout. Poté polévku vraťte do mixéru a ješte chvíli mixujte. Podávejte ozdobené smetanou a bylinkami.

Estragonový ocet

půl hrníčku čerstvého estragonu
2 hrníčky bílého vinného octa

Očištěné estragonové listy a ocet přiveďte k varu. Poté sundejte z plotny, přelijte do čisté sklenice. Dbejte na to, aby byl estragon dobře ponořený. Dobře uzavřete a nechte odstát týden až dva na chladném tmavém místě. Po uplynutí této doby přeceďte a přelijte do čisté nádoby, ve které chcete ocet skladovat. Uchovávejte na chladném tmavém místě, takto vám ocet vydrží až půl roku.

Fialkový čaj

na jeden hrníček:
1 a půl lžičky sušených fialkových květů
1 lžičku sušených fialkových listů
1 hrníček horké vody

Listy a květy usušte v troubě  a skladujte v nádobce do které se nemůže dostat vzduch. Usušené listy a květy zalijte horkou vodou a doslaďte dle chuti, ideálně medem. Ke slazení tohoto čaje se také hodí i domácí bylinkové cukry a ochucené medy.

Mandlovo-cuketový dip

1 hrníček mandlí, namočených přes noc
2 cukety, pokrájené
2 menší stroužky česneku
půlka citronu, vyštaveného
špetka soli
čerstvé namletý pepř

Dejte do mixéru a mixujte dokud se ingredience nespojí, ale tak, aby dip nebyl úplně hladký a zbyla mu nějaká textura. Dip se dá použít na namáčení zeleniny, jako náplň do tortill, nebo jako sofistikovaná pomazánka na bagetu nebo jiné, ideálně domácí pečivo.

Čokoládová pěna s mandlemi

90 g kvalitní hořké čokolády, posekané na malé kousky
2 lžíce kakaového prášku
4 velké žloutky
čtvrt hrníčku cukru
3/4 hrníčku vysokoprocentní smetany
špetka soli
čtvrt hrníčku mandlí pokrájených na plátky

Dejte hrnec nad velmi mírný plamen a míchejte v něm žloutky, cukr a trochu soli tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá na dotek (2 až 3 minuty). Sundejte z plotny, přidejte čokoládu a míchejte dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Přidejte kakaový prášek a směs dále míchejte do hladka. V mixéru nastaveném na pomalé míchání vyšlehejte smetanu a přidejte polovinu čokoládové směsi. Zbytek čokolády přidávejte pomalu, postupně za pomoci vařečky. Hotovou pěnu nechte vychladit alespoň jednu hodinu (až dva dny), před servírováním ozdobte mandlemi a čokoládovými hoblinkami.