Květákové rizoto s pórkem a sýrem

půl květáku, rozebraného na růžičky
1 velký pórek, očištený a nakrájený na půl měsíčky
2 a půl hrníčku vývaru
půl hrníčku rýže arborio
půl hrníčku strouhaného parmezánu
čerstvé lístky oregána
sůl
pepř

ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte pórek a květák a vařte minutku, dvě. V dalším, menším hrnci přiveďte k varu vývar, snižte plamen a nechte bublat. Na rozehřáte pánvi za častého míchání povařte pórek s květákem po dobu cca pěti minut. Přimíchejte rýži. Za stálého míchání pomalu a opatrně přilévejte vývar. Jak se vám bude vše vařit, rozebírejte květák na menší a menší kousky. Směs bude uvařená, když bude rýže krásně měkká. Přimíchejte oregáno, parmezán a dochuťte solí a pepřem.

Grilovaná cibule s rozmarýnem

2 velké cibule, nakrájené na cca půlcentimetrová kolečka
2 snítky rozmarýnu
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce balzamikového octa
sůl
pepř

V misce smíchejte všechny ingredience a dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Cibuli přendejte z misky do rozpáleného woku a za častého míchání ji osmahněte do zlatova a dokud nebude karamelizovat. Vraťte cibuli zpátky do misky a promíchejte.

Banánové placky

1 hrníček polohrubé mouky
2 banány, oloupané a nakrájené na půl centimetrová kolečka
2 lžíce rozpuštěného másla plus trochu másla navíc zvlášť
2 lžíce cukru
2 lžičky pečícího prášku
1 velké vejce, lehce vyšlehané
1 hrníček mléka
půl lžičky soli
mletá skořice

V misce smíchejte mouku, cukr, pečící prášek a sůl. Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a pořádně promíchejte. Rozehřejte velkou pánev nad středním plamenem. Na pánev dejte pět koleček banánu s dostatečnými rozestupy. Přes každé kolečko dejte jednu lžíci těsta a vařte dokud se na povrchu nebudou tvořit velké bubliny, cca minutu až dvě. Otočte a ještě minutu vařte, aby spodek zezlátl. Opakujte postup se zbývajícími banány a těstem. Hotové placky lehce posypte skořicí dle chuti. Nějaká kolečka banánu vám zbydou, můžete je přidat na talíř jen tak, nebo je můžete osmahnout na troše másla do zlatova a přidat jako ozdobu v této úpravě

Květákový salát s ředkvičkami

800 g růžiček květáku
200 g ředkviček
200 g salátu nebo špenátu
bílky ze dvou vajec
1 mrkev
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžičky slunečnicového oleje

Květák vařte pět minut v osolené vodě. Propláchněte a nechte okapat. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Salát nebo špenát natrhejte na kousky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Všechnu zeleninu dejte do mísy, zalite oběma octy a olejem a dobře promíchejte. Na pánvičku s troškou oleje dejte bílky a uavřte jako volské oko. Bílky pokrájejte a vmíchejte do salátu. Vše dochuťte solí a pepřem.

Ostružinová zmrzlina

300 g ostružin
250 ml tvarohu
250 ml smetany ke šlehání
200 g cukru moučka
50 g cukru krystalu
4 žloutky

Nejprve rozmíchejte žloutky s cukrem. Poté přidejte tvaroh a vyšlehanou sladkou smetanu. Dobře promíchejte a přidejte ostružiny. Směs nechte zmrazit cca 30 minut. Z cukru krystalu vyzvořte karamel a poté jej vmíchejte do mírně zmražené hmoty. Zmrzlinu vraťte do mrazáku.

Rozmarýnovo-citronová zálivka

lístky z jedné snítky rozmarýnu, lehce posekané
kůra z jednoho citronu, nakrájená
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce bílého vinného octa
třetina hrníčku kvalitního olivového oleje
mořská sůl
pepř

V misce důkladně smíchejte všechny ingredience kromě oleje. Za stálého míchání pomalu přilévejte olej.

Estragonová sůl

půl hrníčku mořské soli
1-2 lžíce pokrájených estragonových listů

Ingredience buď rozdrťte v hmoždíři, nebo rozmixujte. Dejte do nádoby ve které chcete sůl uchovávat a nechte v lednici. Sůl se hodí převážně do omáček a na maso