Okurkový koktejl s koprem
1 okurka
1 stroužek česneku
1 litr podmáslí nebo kefíru
1 lžíce kopru
sůl
mletý bílý pepř
1 mrkev
kopr na ozdobu
Okurku omyjeme a odkrojíme z ní špalíček, který později nakrájíme na hranolky. Zbylou okurku oloupeme a nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru. Přidáme oloupaný a na plátky nakrájený stroužek česneku, přilijeme asi 150 ml podmáslí a vše znovu mixujeme přibližně půl minuty, dokud nebude směs hladká. Poté dolijeme zbytek podmáslí, přidáme nasekaný kopr, sůl a pepř. Znovu mixujeme cca 3-5 vteřin, aby se všechny ingredience spojily. Hotový koktejl necháme v ledničce chvíli vychladit. Mrkev očistíme a nakrájíme společně se zbylou okurkou na tenké hranolky. Vychlazený koktejl rozlijeme do sklenic a ozdobíme mrkví, okurkou a koprem.
Tuesday, May 25, 2010
Cibulky naložené v červeném víně
Cibulky naložené v červeném víně
1 lžíce olivového oleje
250 g mladých oloupaných cibulí
2 lžíce cukru
200 ml červeného vína
sůl
pepř
tymián
Na pánvičku nalijte olej, přisypte cibulku a orestujte. Přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Pak přilijte víno, ochuťte solí, pepřem a tymiánem a chvíli povařte.
1 lžíce olivového oleje
250 g mladých oloupaných cibulí
2 lžíce cukru
200 ml červeného vína
sůl
pepř
tymián
Na pánvičku nalijte olej, přisypte cibulku a orestujte. Přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Pak přilijte víno, ochuťte solí, pepřem a tymiánem a chvíli povařte.
Meruňkový likér
Meruňkový likér
2 a půl šálku meruněk
1 a půl šálku granulovaného cukru
1 skořice
1 vanilkový lusk
1 a čtvrt šálku levné vodky
Omyjte a rozpulte meruňky, odstraňte pecky. Dejte ovoce do nádoby a nasypte na něj cukr. Přidejte vanilku a skořici. Poté vše zalijte vodkou a přiklopte víkem. Protřepte, aby se mohl cukr začít rozpouštět. Protřepávejte dvakrát denně, cukru v tomto receptu rozpouštění docela trvá :) Nechte uležet 3 týdny. Po uplynutí této doby likér zceďte. Za další dva dny jej zceďte znovu a nechte ještě týden uležet. Pokud se v nádobě stále objevují sedimenty, zceďte ještě jednou. Až bude likér průzračný, slijte jej do čistých a suchých lahví a nechte uležet ještě alespoň měsíc. Likér se podává studený.
Tip:jakékoliv části meruněk vystavené vzduchu hnědnou, najděte si proto nádobu, kde se tohle nemůže stát.
2 a půl šálku meruněk
1 a půl šálku granulovaného cukru
1 skořice
1 vanilkový lusk
1 a čtvrt šálku levné vodky
Omyjte a rozpulte meruňky, odstraňte pecky. Dejte ovoce do nádoby a nasypte na něj cukr. Přidejte vanilku a skořici. Poté vše zalijte vodkou a přiklopte víkem. Protřepte, aby se mohl cukr začít rozpouštět. Protřepávejte dvakrát denně, cukru v tomto receptu rozpouštění docela trvá :) Nechte uležet 3 týdny. Po uplynutí této doby likér zceďte. Za další dva dny jej zceďte znovu a nechte ještě týden uležet. Pokud se v nádobě stále objevují sedimenty, zceďte ještě jednou. Až bude likér průzračný, slijte jej do čistých a suchých lahví a nechte uležet ještě alespoň měsíc. Likér se podává studený.
Tip:jakékoliv části meruněk vystavené vzduchu hnědnou, najděte si proto nádobu, kde se tohle nemůže stát.
Domácí majonéza
2 žloutky
sůl
250 ml oleje
1 polévková lžíce citronové šťávy
V misce smíchejte žloutky se špetkou soli. Ručním šlehačem nebo metličkou začněte šlehat a poté po kapkách přidávejte olej. Jakmile majonéza zhoustne a zůstává přichycená na metličce, přidejte citronovou šťávu.
tip:dochutit se také dá bílým octem, nebo zjemnit špetkou cukru.
Domácí zeleninový vývar
2 velké cibule
2 střední mrkve
3 celery
1 celý česnek, větší
10 kuliček černého pepře
bobkový list
Nejprve oloupejte cibuli a rozkrojte ji napůl, poté každou půlku nakrájejte na velké kousky.Odstraňte z celeru listy, a nakrájejte jej také na velké kousky. Omyjte mrkev a nakrájejte na tlustá kolečka. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte. Do dostatečně velkého hrnce vhoďte všechny dosud připravené ingredience. Nyní je potřeba přidat koření, takže přidejte pepř a bobkový list. Další koření, které se dá přidávat je například tymián, rozmarýn, nebo petržel. Poté nalijte do hrnce vodu tak, aby byla všechna zelenina ponořena. Na vysokém plameni přiveďte k varu, až se vám bude vařit voda, plamen snižte a nechte vývar hodinu vařit (rozhodně ne déle, nebo zeleninu rozvaříte úplně). Po hodině slijte vývar přes síto. Měli byste nyní mít asi litr, tedy čtyři šálky vývaru.
2 střední mrkve
3 celery
1 celý česnek, větší
10 kuliček černého pepře
bobkový list
Nejprve oloupejte cibuli a rozkrojte ji napůl, poté každou půlku nakrájejte na velké kousky.Odstraňte z celeru listy, a nakrájejte jej také na velké kousky. Omyjte mrkev a nakrájejte na tlustá kolečka. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte. Do dostatečně velkého hrnce vhoďte všechny dosud připravené ingredience. Nyní je potřeba přidat koření, takže přidejte pepř a bobkový list. Další koření, které se dá přidávat je například tymián, rozmarýn, nebo petržel. Poté nalijte do hrnce vodu tak, aby byla všechna zelenina ponořena. Na vysokém plameni přiveďte k varu, až se vám bude vařit voda, plamen snižte a nechte vývar hodinu vařit (rozhodně ne déle, nebo zeleninu rozvaříte úplně). Po hodině slijte vývar přes síto. Měli byste nyní mít asi litr, tedy čtyři šálky vývaru.
Grilovaná dýně
Grilovaná dýně
1 půl až třičtvrtě kilová dýně
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, rozdrcený
sůl
3 polévkové lžíce vinného octa (je jedno jestli bílého nebo červeného, záleží na preferencích.Osobně bych volila bílý)
3 polévkové lžíce cukru
nasekaná čerstvá máta, nebo petržel
1 stroužek česneku nakrájený na jemné plátky (můžete ale nemusíte použít)
Rozřízněte dýni napůl a vydlabte. Pokud chcete, schovejte si semínka na pražení. Rozpůlenou a vydlabanou dýni oloupejte a nakrájejte na cca 2 centimetrové plátky. Do misky dejte olivový olej, rozdrcený česnek a sůl, promíchejte a důkladně ve směsi obalte každý dýňový plátek. Takto připravené plátky položte na gril a pečte po obou stranách pár minut. Zatímco grilujete, dejte do pánvičky vinný ocet, cukr, a jakýkoliv zbylý olej s česnekem a vařte dokud se nerozpustí cukr a omáčka trošku nezhoustne. Po sejmutí plátků z grilu pokapte zálivkou, můžete přidat mátu, nebo petržel a nakrájený česnek.
1 půl až třičtvrtě kilová dýně
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, rozdrcený
sůl
3 polévkové lžíce vinného octa (je jedno jestli bílého nebo červeného, záleží na preferencích.Osobně bych volila bílý)
3 polévkové lžíce cukru
nasekaná čerstvá máta, nebo petržel
1 stroužek česneku nakrájený na jemné plátky (můžete ale nemusíte použít)
Rozřízněte dýni napůl a vydlabte. Pokud chcete, schovejte si semínka na pražení. Rozpůlenou a vydlabanou dýni oloupejte a nakrájejte na cca 2 centimetrové plátky. Do misky dejte olivový olej, rozdrcený česnek a sůl, promíchejte a důkladně ve směsi obalte každý dýňový plátek. Takto připravené plátky položte na gril a pečte po obou stranách pár minut. Zatímco grilujete, dejte do pánvičky vinný ocet, cukr, a jakýkoliv zbylý olej s česnekem a vařte dokud se nerozpustí cukr a omáčka trošku nezhoustne. Po sejmutí plátků z grilu pokapte zálivkou, můžete přidat mátu, nebo petržel a nakrájený česnek.
Těstoviny s dýní a bylinkami
Těstoviny s dýní a bylinkami
čtvrt kila těstovin (tradiční jsou ručně dělané nudle, ale dají se nahradit čímkoliv)
1 čajová lžička extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, nasekaná na hrubo
čtvrt hrníčku hnědého cukru
1 dýně hokaido, nebo jiná menší dýně
2 šálky zeleninového vývaru (samozřejmě mnohem lepší je domácí, než z bujónu)
1 čajová lžička skořice
2 čajové lžičky citronové šťávy
2 čajové lžičky pokud možno čerstvého tymiánu. Dá se nahradit šalvějí, ale v takovém připadě jsou dvě lžičky moc!
sůl
černý pepř (pokud možno čerstvě nadrcený)
strouhaný sýr (třeba parmezán)
Dýni oloupejte, vyndejte semínka a nakrájejte na kousky. Uvařte těstoviny v osolené vodě, dokud nebudou al dente. Zatímco se vám vaří nudle, ohřejte olej v pánvi, přidejte cibuli a povařte ji asi dvě nebo tři minuty (nebo dokud nezměkne). Přimíchejte cukr a vařte tak dlouho, dokud se vám cukr nerozpustí. Přidejte vývar a dýni, poté stáhněte plamen, aby se vám omačka vařila jen zvolna. Až vám omáčka zhoustne a dýně změkne, přidejte citronovou šťávu, skořici, tymián a sůl s pepřem dle chuti. Chvilku povařte a pak již můžete servírovat s těstovinami, nezapomeňte přidat sýr.
Tip:pokud se vám omačka vyvedla moc hustá, můžete ji rozmělnit trochou vody, ve které jste vařili těstoviny.
čtvrt kila těstovin (tradiční jsou ručně dělané nudle, ale dají se nahradit čímkoliv)
1 čajová lžička extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, nasekaná na hrubo
čtvrt hrníčku hnědého cukru
1 dýně hokaido, nebo jiná menší dýně
2 šálky zeleninového vývaru (samozřejmě mnohem lepší je domácí, než z bujónu)
1 čajová lžička skořice
2 čajové lžičky citronové šťávy
2 čajové lžičky pokud možno čerstvého tymiánu. Dá se nahradit šalvějí, ale v takovém připadě jsou dvě lžičky moc!
sůl
černý pepř (pokud možno čerstvě nadrcený)
strouhaný sýr (třeba parmezán)
Dýni oloupejte, vyndejte semínka a nakrájejte na kousky. Uvařte těstoviny v osolené vodě, dokud nebudou al dente. Zatímco se vám vaří nudle, ohřejte olej v pánvi, přidejte cibuli a povařte ji asi dvě nebo tři minuty (nebo dokud nezměkne). Přimíchejte cukr a vařte tak dlouho, dokud se vám cukr nerozpustí. Přidejte vývar a dýni, poté stáhněte plamen, aby se vám omačka vařila jen zvolna. Až vám omáčka zhoustne a dýně změkne, přidejte citronovou šťávu, skořici, tymián a sůl s pepřem dle chuti. Chvilku povařte a pak již můžete servírovat s těstovinami, nezapomeňte přidat sýr.
Tip:pokud se vám omačka vyvedla moc hustá, můžete ji rozmělnit trochou vody, ve které jste vařili těstoviny.
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
