Kmínové sušenky

2 hrníčky mouky
170 g másla
1 lžička soli
1 lžíce kmínu
čtvrt hrníčku cukru moučky
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
půl lžičky vanilkového extraktu

Smíchejte cukr s máslem, dokud máslo nedostane jemnou krémovou konzistenci. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte další 2 až 3 minuty. V jiné misce smíchejte mouku, sůl, kmín a prášek do pečiva, výsledek potom postupně přidávejte do první misky a vytvrořte těsto, které následně dejte odpočinout do lednice na půl hodiny. Těsto poté rozdělte na dva kusy a z každého vyválejte půl centimetru tlustý plát. Pomocí formičky vykrojte jednotlivé sušenky, které skládejte na vymazaný plech a pečte při 180 stupních 10-15 minut

Rizoto s houbami a granátovým jablkem

štáva z dvou až tří granátových jablek
1/4 hrníčku granátových semínek
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
půl kila různých hub
půl hrníčku másla
8-10 hrníčků kuřecího vývaru
půlka cibule, nakrájená najemno
1 snítka tymiánu
půl kila rýže
půl hrníčku suchého bílého vína
půl hrníčku strouhaného parmazánu
sůl
pepř

rozehřejte olej, přidejte houby a začněte je restovat. Přidejte půlku másla, aby mohly houby začít hnědnout. Poté přilijte půl hrníčku vývaru a ochuťte jak je třeba. Do jiného hrnce dejte zbytek másla, tymián a cibuli, povařte dokud cibule nebude průhledná. Přidejte rýži, osmahněte po dobu tří minut, poté přilijte víno. Za stálého míchání vařte, dokud se alkohol nevypaří. Přidávejte vývar po jednom hrníčku, vždy rýži míchejte aby se tekutina vstřebala, pak přilijte více vývaru. Přidejte šťávu z granátových jablek a vařte dokud rýže nebude uvařená téměř doměkka, ale pořád mírně tuhá. Přidejte parmazán a houby. Servírujte na talíře a ozdobte semínky.

Jahodový ocet

1 a půl hrníčku jahod, omytých a zbavených stopek
1 a půl hrníčku bílého vinného octa
půl hrníčku cukru

Jahody zalijte octem a nechte odstát na slunném místě po dobu 4 dní. Slijte a odstraňte jahody. Přidejte cukr a na středním plameni přiveďte k varu. Potom plamen snižte na nízký a povařte deset minut. Zchlaďte a přelijte do nádob ve kterých chcete ocet uchovávat. Uzavřete a skladujte v lednici, nebo chladném suchém místě.

Borůvková omáčka

2 hrníčky borůvek
1/3 hrníčku cukru
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli
půl lžičky vanilkového extraktu

Borůvky omyjte a rozmačkejte. Přidejte cukr, sůl, šťávu a důkladně promíchejte. V malé pánvi přiveďte k varu a vařte jednu minutu. Přidejte vanilku a dejte zchladit. Omáčka se hodí k masu i na cheesecake.

Višňový kompot se skořicí

1 l vody
500 g cukru
1 kg višní
1 celá skořice

Z vody a cukru připravte horký nálev na kompot. Višně omyjte, odstraňte stopky a vypeckujte. Náskládejte je do sklenic a do každé přidejte kousek celé skořice. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly višně potopené a zavařujte 20 minut při 85 stupních. Do nálevu ještě můžete přidat trochu pomerančové kůry, nebo šťávy na ozvláštnění

Gratinované hrušky s brusinkami

200 g čerstvého sýra
1 žloutek
1 lžíce cukru
trochu mleté skořice
3 hrušky, nakrájené na plátky
2 lžíce nasekaných mandlí
2 lžíce brusinek
máslo na vymazání formy
lístky máty na ozdobu

V misce smíchejte sýr, žloutek, cukr a skořici. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Máslem vymažte zapékací misku, vložte do ní nakrájené hrušky, potřete je sýrovým krémem, posypte mandlemi a brusinkami a pečte cca 25 minut. Vyjměte z trouby a ozdobte mátou

Fazolovo-bramborový salát s cuketou

200 g vařených červených fazolí
200 g vařených brambor
2 menší červené cibule
1 středně velká cuketa
1 svazek pažitky
3 lžíce oleje
ocet
cukr
pepř
sůl

Cibuli nakrájejte na tenké měsíčky, brambory a cuketu na kostičky a vše dejte do mísy. Přidejte doměkka uvařené fazole a přelijte zálivkou. Tu si udělejte z octa, oleje, trošky cukru, soli a pepře. Salát promíchejte a nechte uležet nejméně tři hodiny v chladu. Poté salát případně dochuťte, posypte nakrájenou pažitkou a můžete podávat. Jíst jej můžete jako přílohu k masu nebo jen tak s pečivem. Místo zde zmíněné jednoduché zálivky můžete použít jinou, popřípadě alespoň využijete vaše bylinkové octy.

Šalvějový ocet

3 větší hrsti šalvějových lístků, omytých a nakrájených nahrubo
570 ml bílého vinného octa

Dejte šalvěj do sterilované nádoby s širokým hrdlem a přelijte studeným octem. Dobře uzavřete a nechte odstát na slunném místě 3 až 4 týdny. Občas nádobu protřepte. Poté je třeba ocet sceit a odstranit šalvěj. Výsledek přelijte do sterilované nádoby nebo nádob, ve kterých jej chcete uchovávat a přidejte lístek šalvěje na ozdobu. Dobře uzavřete.

Dressing z granátového jablka

šťáva z 2-3 velkých granátových jablek
půl hrníčku červeného vinného octa
2 šalotky, oloupané a pokrájené najemno
sůl
pepř
1 hrníček olivového oleje

Šťávu povařte nad střením až nižším plamenem, dokud se nezredukuje tak na čtvrt hrníčku. Výsledek smíchejte s vinným octem, šalotkou, solí a pepřem a míchejte dokud se sůl nerozpustí. Pomalu přilévejte olej a pokračujte v míchání. Dressing se dá připravit i dopředu a uchovávat v lednici, než k němu vyrobíte salát.

Zelená rýže

2 zelené papriky, zbavené prostředku a nakrájené
2 hrníčky teplého kuřecího vývaru
1 hrst nakrájeného cilantra (koriandru)
3 polévkové lžíce oleje
1 menší cibule, nakrájená
2 stroužky česneku
1 hrníček rýže

V mixéru nejdříve rozmixujte papriku, koriandr, cibuli a česnek s vývarem. Rýži lehce osmahněte na oleji, dokud nezačne hnědnout. Přilijte obsah mixéru, přiklopte a vařte, dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu.

Cibulová zálivka

40 g cibule, nasekané nadrobno
1lžíce oleje
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce vody
1 lžíce petrželové natě, nakrájené
půl lžičky cukru
špetka pepře
sůl dle chuti

Máme tu další velmi složitý postup: smíchejte všechny ingredience.

Bramborová polévka se šafránem

450 g brambor
1 cibule, nasekaná na jemno.
60 g přepuštěného másla
400 ml zeleninového vývaru
100 ml sladké smetany
citronová šťáva z jednoho citronu
sůl
pepř
špetka šafránu

Brambory uvařte ve slupce, poté je oloupejte, nechte trochu vychladnout a nakrájejte je na kostičky. Rozehřejte přepuštěné máslo, přidejte brambory a cibuli a restujte do zlatova. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Polévku osolte, opepřete, přidejte šafrán a ještě ji pět minut povařte. Poté ji rozmixujte a přidejte polovinu smetany. Polévku nyní můžete dle preferencí buď naředit vodou, nebo naopak nechat tekutinu aby se vyvařila a polévka zhoustla. Sundejte ji ze sporáku, zjemněte zbytkem smetany a přidejte citronovou šťávu dle chuti.

Horké mléko se skořicí a rumem

800 ml plnotučného mléka
4 lžíce hnědého cukru
1 vanilkový cukr
100 ml rumu
1 celá skořice
mletá skořice

Do čtyř hrnků nebo sklenic z varného skla nalijte horkou vodu, aby se prohřály. V hrnci přiveďte mléko téměř k varu a přidejte oba cukry. Z horkého mléka vytvořte pěnu a přilijte rum. Z hrnků slijte horkou vodu, nalijte teplé mléko s rumem a ozdobte kousky celé skořice a posypte trouchou té mleté

Knedlíčky z ricotty

1 hrníček ricotty
1 hrníček polohrubé mouky
1 vejce, vyšlehané
1 lžička pomerančové kůry

V misce smíchejte ricottu s vejcem a přidejte půlku mouky. Míchejte lžící dokud nevytvoříte kouli. Přidejte pomerančovou kůru a po částek přidávejte mouku, dokud bude třeba. Na vál posypaný moukou dejte těsto a překrojte je na půl. Z každé půlky vyválejte dlouhý válec, tlustý lehce přes jeden centimetr. Z válců vykrájejte malé knedlíčky kosočtvercového tvaru široké cca jeden centimetr. Knedlíčky vložte do hrnce s lehce osoloenou vodou a vařte dokud knedlíčky nevyplavou na hladinu.

Rajčata s tymiánem a medem

650 g rajčat
1 velký stroužek česneku, na tenké plátky
lístky ze dvou snítek tymiánu
1lžíce olivového oleje
2 lžíce medu
2 lžíce balzamikového octa

Nahřejte troubu na 200 stupňů. Rajčata nakrájejte na půlky a rozložte je na plech řezem nahoru. Do každé půlky rajčete dejte tenký plátek česneku a posypte tymiánem a pokapte olejem. Pečte 30 až 40 minut, nebo dokud rajčata nebudou měkká a šťavnatá. Přendejte rajčata na talíře a nechte vychladnout. Polejte je šťávou která vznikla, když jste je pekli. V misce smíchejte ocet a med a výsledek dejte na rajčata. Ozdobte tymiánovými lístky. Rajčata se dají jíst jen tak s chlebem, ale můžete je použít i jako přílohu

Borůvkový krém

2 bílé jogurty
250 g borůvek
2 lžíce medu

Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte. Ozdobte čerstvými borůvkami

Zelené noky s cuketovou omáčkou

2 cukety
lžíce másla
3 hrsti špenátu
800 g vařených brambor ve slupce
1 lžíce strouhaného parmazánu
1 vejce
350 g hladké mouky
1 mrkev
1 žlutá paprika
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
parmazán a šalvěj na ozdobu

Jednu cuketu očistěte a nakríjejte na drobné kostičky. Lehce osolte, opepřete a osmahněte na másle. Špenát spařte ve vroucí osolené vodě a poté jej přeceďte, vymačkejte a nasekejte najemno. Uvařené brambory oloupejte a prolisujte do mísy. Přidejte špenát, nakrájenou cuketu, vejce, najemno nastrouhaný parmazán a hladkou mouku. Promíchejte. Posypte vál hladkou moukou a a z těsta vytvořte váleček. Nakrájejte jej na menší noky, které poté vložte do vroucí osolené vody. Až noky vyplavou, vyndejte je z vody a nechte je okapat. Mrkev, papriku a druhou cuketu očistěte a nakrájejte na kostičky. Oloupejte česnek a nakrájejte jej na plátky. Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej, nakrájenou zeleninu orestujte a dochuťte solí a pepřem. Přidejte noky, lehce promíchejte, aby se noky mohly prohřát. Podávejte ozdobené parmazánem a lístky šalvěje.

Palačinky s liškami

300 g hladké mouky
3 vejce
1/2l mléka
špetka soli
olej
1 stroužek česneku
kelímek zakysané smetany
čerstvá pažitka
250 g lišek


Smíchejte mouku, vejce, mléko a sůl. Těsto nechte 20 minut odpočinout, poté z něj udělejte postupně na pánvi s rozpáleným olejem palačinky. Houby očistěte, větší překrojte. Oloupejte česnek důkladně jej smíchejte se solí. Promíchejte se zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou.
Na pánvi rozpálte olej a lišky orestujte. Palačinky namažte ochucenou smetanou a přidejte lišky.
Palačinky můžete také zapéct v troubě se sýrem.

Džem z červeného rybízu a jahod

500 g jahod
600 g červeného rybízu
800 g cukru

Jahody a rybíz zbavte stopek a lístků a zvlášť je omyjte. Rybíz rozvařte a protlačte sítem tak, aby vznikl protlak bez jadérek. Smíchejte s 200 g cukru a 300 g jahod. Tuto směs vařte prudce cca 15 minut. Poté přidejte zbylé jahody a cukr. Povařte cca 3 minuty. Vyzkoušejte zda džem rosolovatí. Pokud ano, naplňte vrchovatě skleničky a obraťte je dnem vzhůru.

Opečená cibule s levandulí a tymiánem

2 středně velké cibule
špetka sušené levandule
půl lžíce čerstvého posekaného tymiánu
3/4 lžíce olivového oleje
sůl
pepř

Cibule oloupejte, nakrájejte na měsíčky a rozložte na plech. Posypte levandulí, tymiánem, solí a pepřem. Pokapejte olivovým olejem. Promíchejte. Opékejte v troubě tak dlouho, dokud cibule nezačnou hnědnout

Letní alkoholický nápoj s malinami, rybízem a okurkou

po 200 g červeného rybízu a malin
1 litr bílého vína
1-2 lžíce cukru
čtvrt okurky
1citron
4 snítky máty
0,7 litru citronové limonády

Maliny a rybíz smíchejte s cukrem a nechte půl hodiny odstát. Přidejte nakrájený citron a okurku, omyté lístky máty a dolijte studeným vínem a limonádou.

Rozmarýnový sirup

1 hrníček cukru
1 hrníček vody
4 snítky rozmarýnu
možné přidat další snítky na ozdobu do hotového sirupu.

Všechny ingredience dejte do hrnce nad střední až vyšší plamen. Přiveďte k varu a za občasného míchání povařte dokud se vám cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a nechte půl hodiny odstát. Slijte a odstraňte rozmarýn. Přelijte do nádob, ve kterých chcete sirup uchovávat. Uzavřete a nechte 4 hodiny chladit. Můžete do lahví přidat rozmarýn na ozdobu. V lednici vydrží sirup až jeden měsíc. Užití je stejné jako u cukrového sirupu, tedy do likérů a některých omáček.

Grilované citrony

4 citrony
trochu oleje na potření grilovací mřížky
hrubá mořská sůl

Citrony omyjte, osušte a rozkrojte napůl.. Předehřejte gril, mřížku lehce potřete olejem. Citrony položte řezem na mřížku a grilujte, dokud nebudou krásně zlatohnědé. Posypte mořskou solí. Hodí se k rybám i zelenině. Rozkrojenou dužinu také můžete ke konci grilování potřít libovolným destilátem nebo koňakem a ještě chvíli opékat.

Rebarborová omáčka

2 hrníčky rebarbory, nakrájené
1 hrníček cukru
1 lžíce vody
1 lžička nastrouhané pomerančové kůry

Do hrnce dejte všechny ingredience a povařte deset minut. Hodí se zejména k palačinkám

Chipsy z červené řepy

2 větší červené řepy, oloupané
olej na smažení
1 lžička drceného kmínu
1 lžička hrubé soli

Nakrájejte řepu na velmi tenké plátky. Plátky smažte v pánvi ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje cca 2-3 minuty, dokud nebudou křupavé. Nechte je okapat na papírové utěrce. Smíchejte kmín se solí a chypsy směsí posypte

Lososovo-bramborová polévka

2 lžíce olivového oleje
1 středně velký pórek, nakrájený na kolečka
7 středně velkých brambor, oloupaných a nakrájených na malé kostky
1 l kuřecího vývaru
750 ml mléka
1½ lžíce najemno nasekaného kopru
3 lžíce citronové šťávy
150 g uzeného lososa, nakrájeného na kousky
sůl
pepř

V hrnci rozehřejte na středním plameni olej, vhoďte pórek a opečte ho doměkka; trvá to asi čtyři minuty. Přidejte brambory a vývar, zakryjte a vařte osm minut, dokud nebudou brambory měkké. Rozmixujte dohladka. Vraťte do hrnce, přidejte mléko, kopr, citronovou šťávu a prohřejte. Vmíchejte lososa, sůl, pepř a podávejte.

Karamelky

300 g cukru
50 g medu
kůra z jednoho pomeranče, nastrouhaná
250 ml smetany
50 g másla

Do hrnce dejte cukr, med a pět lžic vody a 3 minuty vše vařte. Do karamelu vmíchejte pomerančovou kůru. Smetanu přiveďte k varu. Přidejte karamel a za stálého míchání vařte cca 15 minut, dokud nevznikne hnědá hmota. Na zkoušku naneste několik kapek hmoty na chladný tácek. Pokud se hmota nerozteče, dosáhli jste správné konzistence. Poté do hmoty vmíchejte máslo. Výsledek nalijte do čtverhranné formy vyložené pečícím papírem. Po ztuhnutí hmotu nakrájejte naolejovaným nožem na kosočtverce

Rajčata v oleji

3kg zralých rajčat, nejlépe oválných
1 hlavička česneku
100 ml bílého vinného octa
olivový olej
6 snítek tymiánu
hrubá sůl

Rajčata spařte vroucí vodou, zchlaďte a oloupejte. Nakrájejte je na půlky nebo čtvrtky, rozložte na plech a posypte solí. Česnek rozeberte na stroužky a přidejte mezi rajčata. Sušte v troubě při 100 stupních asi 2 hodiny. Poté obsah plechu vložte do misky, zalijte octem a nechte 2-4 hodiny marinovat. Poté ocet slijte, rajčata vymačkejte a česnek oloupejte a promíchejte s částí oleje. Čisté sklenice naplňte rajčaty s česnekem, proložte tymiánem, promíchejte a po okraj dolijte olivovým olejem. Uzavřete víčky a sterilizujte 5 minut při 100 stupních.

Celerové pyré

1 velká celerová bulva,oloupaná a nakrájená na středně velké kostky
půl hrníčku smetany na šlehání
2 hrníčky vody
sůl
pepř


Dejte celer, smetanu na šlehání a vodu do hrnce a na středním plameni povařte, dokud celer nebude krásně měkký. Odeberte tekutinu z hrnce a zbytek rozmixujte. Dochuťte solí a pepřem.

Rebarborový likér

4 hrníčky nakrájené rebarbory
4 hrníčky cukru
lahev vodky

rebarboru omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Dobře promíchejte s cukrem, zalijte vodkou, přikryjte a nechte uležet na tmavém místě 3 až 4 týdny. Občas nádobu otočte. Sceďte a odstraňte rebarboru a přelijte do lahví. Nechte odležet minimálně dva, tři měsíce. Ideální je půl roku.

Višňové pralinky

100 g sušených višní nebo třešní
200 g hořké čokolády
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce griotky
100 g mléčné čokolády

Višně najemno posekejte. Hořkou čokoládu nalámejte na kousky. Smetanu přivedete k varu, stáhněme z plotny a přisypejte čokoládu. Směs mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Do čokoládové hmoty zamíchejte griotku a višně a dejte na hodinu vychladit do lednice. Z mléčné čokolády nožem nakrájejte hoblinky nebo nahrubo nastrouhejte. Lžičkou vytvarujte z čokoládové hmoty kuličky a obalte je v hoblinách. Hotové kuličky uložte v chladu.

Hráškovo-mátová polévka

1 svazek jarní cibulky
1 lžíce másla
300 g mraženého hrášku
1 lžíce nasekaných čerstvých mátových lístků
750 ml zeleninového vývaru
3 lžíce zakysané smetany
sůl
pepř

Cibulky očistěte, opláchněte a nakrájejte na tenká kolečka; část natě si ponechte stranou na ozdobu. V hrnci zahřejte máslo a kolečka cibulky v něm nechte minutu sklovatět. Přidejte hrášek, mátu a horký vývar. Přiveďte k varu. Povařte pět minut, pak polovinu rozmixujte v mixéru Vraťte do hrnce a vmíchejte zakysanou smetanu. Opatrně prohřejte, ochutnejte a případně osolte a opepřete. Podávejte ozdobené natí z cibulky, můžete podávat i s krutony.

Pomazánka z červené řepy s dýňovými semínky

1 šalotka

120 g sterilované řepy

200 g čerstvého sýru (lučina, tvaroh)

sůl

mletý černý pepř

dýňová semínka

Šalotku oloupejte a nasekejte na velmi drobné kostičky. Řepu sceďte, vymačkejte z ní šťávu a pokrájejte ji na menší kusy. Do mixéru vložte řepu a polovinu pokrájené šalotky a krátce mixujte. Pak přidejte čerstvý sýr a rozmixujte. Dochuťte solí a pepřem. Namažte na čerstvé pečivo a posypte dýňovými semínky.

Cibulové placky

6 středních brambor
3 střední cibule
sůl
mletý pepř
drcený kmín
1-2 vejce
necelý hrnek hrubé mouky
olej

Brambory i cibuli oloupejte a společně nastrouhejte na hrubém struhadle. Vmíchejte vejce, osolte, okořeňte a zahustěte moukou. Na rozpáleném oleji smažte menší placky.

Pomerančový sorbet s mátou

250 g krupicového cukru
300 ml vody
1 lžíci rozemnutých mátových lístků
1–2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry (pokud možno z chemicky neošetřovaných plodů)
šťáva ze šesti pomerančů

Do kastrolu nasypte cukru, přidejte lžíci rozemnutých mátových lístků a vodu. Promíchejte, přiveďte k varu a nechte minutu bublat; cukr se musí během vaření úplně rozpustit. Stáhněte z ohně a dejte vychladnout. V misce nebo džbánku smíchejte 1–2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry (pokud možno z chemicky neošetřovaných plodů) a vymačkanou šťávu z pomerančů. Přilijte k vychladlému cukrovému sirupu a v plastové nádobě vložte do mrazničky. Sorbet občas zamíchejte (zpočátku častěji), aby se neutvořily ledové krystalky. Mrazte aspoň pět hodin – pokud máte zmrzlinovač, stačí hodina.

Mrkvová kaše s badyánem a estragonem

50 g másla
1 kg mrkve, oloupané a nakrájené
menší hrst lístků estragonu
4 badyány
400 ml vývaru, zeleninového nebo kuřecího
200 ml šlehačky
šťáva z jednoho citronu

V pánvi rozpusťte máslo. Přidejte mrkev, estragon a badyán. Zlehka povařte cca 10 minut, dokud mrkev nezačne měknout. Přilijte vývar a přiveďte k varu, snižte plamen a povařte 20 minut, dokud se obsah pánve neuvaří a vývar se nezredukuje. Přidejte šlehačku a opět přiveďte k varu a ještě minutku povařte. Sundejte z plotny, vyndejte badyán, přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. V mixéru nebo za pomocí ručního šlehače rozmixujte do hladka. Můžete podávat.

Lilková pomazánka

2 větší lilky
2 stroužky česneku
2 jarní cibulky
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce opražených nasekaných mandlí
1 lžíce nasekané petrželové natě
drcený zelený pepř
sůl

Lilky omyjte, propíchejte je na několika místech vidličkou, aby z nich mohla unikat pára a dejte je na plech. Vložte do trouby předehřáté na 220 °C a pečte cca 25 - 30 minut. Poté nechte lilky vychladnout. Omyjte cibulky, odřízněte kořínky a bílou i zelenou část nakrájejte na tenká kolečka. Česnek oloupejte a prolisujte. Hotové a vychladlé lilky podélně rozřízněte, lžící vyberte dužinu a dejte ji do mixéru. K ní přidejte prolisovaný česnek, jarní cibulku, 3 lžíce oleje, citrónovou šťávu, mandle, sůl a pepř a rozmixujte do hladka. Hotovou pomazánku dejte do misky a nechte uležet v lednici. Podávejte na pečivu posypané jemně nasekanou petrželovou natí.

Kaštanovo-kapustová polévka

2 středně velké cibule, nakrájené
250 g loupaných pečených nebo vařených kaštanů, nakrájených
100 g bílých fazolí, sterilovaných nebo předem uvařených
1/4 čerstvé kapusty, nakrájené najemno
4 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce hladké mouky
1 lžičku mletého nového koření
200 ml 12% smetany
sůl
pepř

V hrnci rozpusťte máslo s olejem, a když začne směs šumět, osmahněte v ní cibuli. Zalijte asi 2,5 l vody, přidejte kaštany (několik si nechte stranou na ozdobu) i fazole, osolte a povařte asi dvacet minut. Kapustu spařte na cedníku vařící vodou a hned ji propláchněte studenou, aby si zachovala barvu. Polévku rozmixujte a postavte znovu na oheň. Smetanu rozmíchejte s moukou a novým kořením, vlijte do polévky a povařte asi dvacet minut, dokud všechno krásně nezhoustne. Pět minut před koncem přidejte spařenou kapustu. Ochutnejte a případně ještě osolte nebo opepřete.
Podávejte ozdobené plátky kaštanů, případně sekanými ořechy.

Rýže s mandlemi a granátovým jablkem

1 hrníček rýže
2 hrníčky kuřecího vývaru
2 polévkové lžíce olivového oleje
3/4 hrníčku semen gránátového jablka
1/4 hrníčku nakrájených mandlí
sůl
pepř

Do hrnce dejte vývar a rýži, až se začnou vařit, snižte plamen a přidejte sůl a pepř dle chuti. Přiklopte pokličkou a povařte dokud rýže nanasaje vývar a nebude krásně měkká. Přidejte olej, semena granátového jablka a mandle. Důkladně promíchejte a můžete podávat.